Kuhano meso.
Kuhano meso, čini se, vrlo je jednostavno u kuhanju jela. No, kako bi kuhano meso bilo ukusno, nježno, sočno i mekano, trebate znati male tajne pripreme.
Prvo, najbolje je kuhati meso velikim, cijelim dijelom. Na tržištu ili u trgovini, uzmite one komade mesa koje su prekrivene slojem vrhom bijele masti. Meso treba uliti u kipuću vodu. Voda u posudi treba biti dovoljno precizna da pokriva komad mesa u potpunosti, više vode ne treba sipati, jer hranjive tvari i sokovi iz komada mesa prolaze u njega. Meso kuhati na maksimalnu toplinu, a zatim oštro smanjiti topline i kuhati meso na niskoj vatri. Tekuća voda treba biti jedva vidljiva.
Ako kuhate tvrdo meso: govedinu ili ovčetinu, dodajte malo octa u vodu, tako da će meso biti kuhano nježno, sočno. Kad se meso kuha, izvlači se i prije posluživanja drži se u maloj količini juhe u kojoj je kuhano, tako da je meso ostalo sočno.
Suvremene tehnologije pojednostavljuju proces kuhanja hrenovitih mesa u pećnici. Meso, steamed, smatra se vrlo zdrave.
Mesno meso.
Da bi prženo meso bilo ukusno i mirisno, trebalo bi biti pripremljeno za prženje. Pospite sa začinima, paprom i maslacem. Na pladanj za pečenje, gdje ćete pržiti meso, dodajte malo vode da biste dobili juiciness mesa. Da bi meso "grožđice" u okusu i nježnosti, dodajte nekoliko kapi konjaka na lim za pečenje.
Ako pečete meso u pećnici, s vremena na vrijeme nemojte zaboraviti uliti ju s bujonom ili toplom vodom (nikada hladno!), Tako da se ne osuši. Ako dodate malo kiselog vrhnja u vodu koju zalijevate na meso, dobit ćete pržena mesa u ukusnom umaku od vrhnja.
Zapamtite pravilo - što je manji komad mesa koji pržite u pećnici, to je veća temperatura prženja. Ako želite pržiti meso u cijelom komadu, onda prije prženja treba razmazati kiselo vrhnje i začini kako bi se stvorila crvena kora.
Ako se bojite da će kuhati u pećnici, meso će izgorjeti, a zatim staviti u malu pećnicu s vodom. Isparavanje isparavanja tekućine će spriječiti da se meso ne lijepi. Meso prije prženja može se posuti tankim slojem šećera u prahu, pa se za vrijeme prženja mesa stvara ukusna hrskavica. Ako želite staviti meso u brašno ili krušne mrlje, to treba učiniti odmah prije stavljanja komadića mesa na lim za pečenje ili tavu, tako da krekeri i brašno ne omekšaju i upijaju u meso. Za prženje mesa s gustim svježim, prije prženja treba ga obrisati suhom krpom, zatim se staviti u brašno, staviti u pretučeno jaje, a tek onda posudu s krušnim mrvicama. Meso treba biti u velikim količinama biljnog ulja ili masti, tako da je meso potpuno pokriveno. Promatrajući ove uvjete, meso će postati ukusno i ukusno.
Ne treba probušiti nožem ili vilicom kada se pržiti, tako da sokovi ne izlaze iz njega. Meso tijekom prženja ne bi trebalo čvrsto stati jedno na drugo, tako da ne bi oštetila koru na komadiće.
Ako trebate ponovo zagrijati prethodno pečeno meso, prije nego što ga stavite u tavu, posipajte je s toplom prokuhanom vodom, tako da će meso okusiti poput svježe pržene.
Kotletima.
Cutlets su vrlo popularna i popularna mesna jela, koja nije teško kuhati kod kuće.
Zamrznuto mljeveno meso trebalo bi spustiti nekoliko minuta u hladnoj vodi. Da biste ukusni kolači, možete dodati sol, papar, sitno nasjeckani zeleni luk, luk, češnjak, 1. st. Za nadjev. l. jogurt, slomiti kekse. Obično se svježe mljeveno meso ostavlja preko noći u hladnjaku kako bi se upalo.
Cure treba staviti na dobro zagrijanu posudu s biljnim uljem. Da su se istaknuli veličanstveno, potrebno ih je nekoliko puta pretvoriti nakon što formiraju koru. Cutlets ne bi trebali blisko pridružiti jedni drugima. Kušice trebaju biti pržene preko umjerene topline tako da su dobro pečene unutra.
Možete staviti mljeveno meso ne sirovo i lagano pržene luk, pa će okus odrezaka biti još ukusniji i mirisniji. Neke domaćice dodaju malo sirovih krumpira u mljeveno rezano meso, a također i raznolik okus odrezaka. Krumpir u ove svrhe trebao bi biti nariban.
Mesna jela kod kuće mogu se pripremiti od ptice. Ako ćete peciti pticu u pećnici, stavite ga na pladanj za pečenje sa stražnjom stranom. Morate vodu pticu s malom količinom tople vode ili ulja da bi ga nježno i sočno. Pileća ili piletina se razmazuje prije pečenja soka od limuna, češnjaka, majoneze. I dvije kriške od sira, stavljene u trbuh piletine, dati će meso ptice ugodan okus i miris. Prije nego što poslužite meso na stolu, možete mu dati svečani izgled - ukrasite svježim povrćem ili krutom.
Pašku od guske, patke i praščića prekriveno će hrskavom korom, ako je nekoliko minuta prije kraja prženja, prelijte ih hladnom vodom.
Ptica će postati posebno ukusna, ako ga pržiti na maslacu. Da maslac ne bude spaljen, trebali biste ga razrijediti žlicom biljnog ulja.
Kuhajte meso ukusno i jedite s apetitom!