Svinjetina s jabukama
Pečena je u pećnici
Za 6 jela:
• 1,5 kg svinjske pulpe s kožom
• sol "mljeveni crni papar
• 6 žarulja
• 2 stol. žlice biljnog ulja
• 8 jabuka
• 6 grančica timijana
• 1 grana ružmarina
125 ml jabukovača
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 °. Operite meso i osušite. Na koži napravite rezove u obliku rombova. Na svim stranicama protrljajte meso slanom i mljevenom crnom paprikom. Peel luk i izrezati na kriške. Zagrijte biljno ulje u tavi i dobro pržite meso sa svih strana. Dodajte luk i stavite u pećnicu 30 minuta. Jabuke treba prati, dobro sušiti i izrezati na velike kriške. Rosemary opere, suh, dodajte meso s jabukama, sipajte jabukom i stavite u pećnicu još 1.5 sati. Ako je potrebno, dodajte malo vode. Rezano meso odrezano i posluženo s jabukama, lukom i umakom. Priprava: 2 sata 25 minuta, 1 porcija 710 kcal. 49 g bjelančevina, 46 g masti, 24 g ugljikohidrata
Palačinke od krumpira s lukom
Poslužuje se s pirjanim jabukama
4 obroka:
• 4 tablice, žlice limunovog soka
• 1 komad cimeta
• 3 stol. žlice šećera
• 500 g jabuka
• 1 kg krumpira
• 1 veliki luk
• 75 g brašna
• 1 žumanjak
• 5 stol. žlice suncokretovog ulja
priprema
Za umak od jabuke sok od limuna razrijedite 100 ml vode, dodajte cimet i šećer, pustite da kuhate. Izrežite jabuke i, nakon uklanjanja jezgre, izrežite kocke. Stavite jabuke u sirup od limuna i kuhajte dok ne budu gotovo meki. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi. Peel krumpir i operite. Peel luk i rešetati s krumpirom na velikom riba. Zatim izbacite dobivenu masu, pomiješajte brašno i žumanjak. Sol i papar. Šalite žlicu tijesta na tavu, lagano pritisnite i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. Završeni grožđe držite dok se ne poslužite na stolu u toploj peći. Priprema: 1 sat. U 1 jela od 480 kcal, 18 g masti, 70 g ugljikohidrata.
Carpaccio od kruške
S kozjim sirom i orasima
4 obroka:
• 1 kruška
• 2 žlice limunovog soka
• sol
• 300 g kozjeg sira
• 1 stol. žličica maslaca
• 50 g sjeckanog oraha
• 40 g sušene brusnice
priprema
Operite krušku, namjestite tanke tanjure i odmah pospite sokom od limuna. Zatim dodajte sol i ostavite 15 minuta. Izrežite kozji sir s kotačima. Pećnica zagrijava do 160. Kruške dobro suše. U tavi, otopite ulje i ugasite kruške 2-3 minute na svakoj strani. Zatim stavite u kalup i rasporedite sir na vrh. Pecite 5-10 minuta. Carpaccio pospite sjeckanim orasima i sušenim brusnicama. Priprava: 35 min. U 1 služi 300 kcal, 14 g proteina, 21 g masti, 10 g ugljikohidrata.
Pecivo tijesto
Uz kruške, gorgonzolu i luk
4 obroka:
• 200 g smrznute kolače
• 2 luka
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 čajnu žličicu. žlica šećera
• sol
• mljeveno crni papar
• 2 kruške
• 1 stol. žličica maslaca
• 1 stol. žlica soka od limuna
• 20 g oraha
• 80 g gorgonzola
• 1 čajnu žličicu. žličica lišća ružmarina
priprema
Zagrijte pećnicu na 200 °. Ocijedite tijesto. Peel luk, izrezati na prstenje i pržiti u biljnom ulju 8 min. Luk se posuti šećerom i karameliziranim. Sol i papar. Pecite tijesto, izrezati iz njega 4 kruga s promjerom od 12 cm i širiti na njima luk. Stavite ravni kolač na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite u pećnicu 15 minuta. Kruške odrezane na 4 dijela i, uklanjanjem jezgre, pržiti u maslacu (4 minute). Zajedno s orasima, gorgontsola i ružmarin staviti na ravne kolače. Pospite limunovim sokom. U 1 dio 440 kcal, 35 grama masti, 24 grama ugljikohidrata. Priprava: 45 min.
Mesna janjetina s krumpirom u vinu
Za 6 jela:
• 1 nožnjak (oko 1,5 kg)
• sol
• mljeveno crni papar
9 češnjaka od češnjaka
• 1 stol. žlica za senf
• 150 g maslaca
• 1,5 kg malog krumpira
• 4 stol. žlice biljnog ulja
• 300 ml bujona
• 4 tablice. žlice sjeckani bilje (mažuran, timijan, ružmarin, peršin), 3 stol, žlice krušne mrlje
• 400 ml juhe
• 200 ml crnog vina
• 1 stol. žlica škroba
priprema
Mesna sol i papar. Zubi češnjaka kroz tisak, pomiješani s gorušom, rešetajte meso i ostavite 1 sat. Zagrijte pećnicu na 230 °. Rastopite 50 g maslaca, razmazite janjetinu i pecite 10 minuta, okrećući 1 put. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° i pržite još 50 minuta. Krumpir pržiti u tavi I u biljnom ulju, dodati 50 g maslaca. 6 češnjaka češnjaka proći kroz tisak, staviti na krumpir, sol i papar. Sipite juhu, kuhajte 35 minuta. Preostali češnjak prolazi kroz tisak, pomiješan s biljem, pimentom i preostalim rastopljenim maslacem. Jaganjca i krumpira stavite na pečenje, janjetinu s biljkama u ulju i pecite 10 minuta. U tavi, gdje je pečeno meso, sipajte juhu, vino, sol i papar. Kuhajte je. Dodajte škrob razrijeđen u vodi. Priprema: 2 sata 10 minuta. U 1 dio 780 kcal. 36 grama proteina, 47 grama masti, 45 grama ugljikohidrata.
Pečene jabuke s grožđicama i maticama
4 obroka:
• 4 velike jabuke
• 50 grama sortiranih voćnih sokova
• 4 stol. žlice grožđica
• 30 g granuliranog šećera
• 2 stola, žlica meda
• 50 g usitnjenog badema
• 1 komad masnoće cimeta
• 70 g maslaca
• 150 ml soka od grožđa
priprema
Zagrijte pećnicu na 200 °. Jabuke treba prati, sušiti papirnatim ručnikom i zigzagno rezati oštrim nožem kože. Uz pomoć utora, pažljivo izvadite jezgru sjemena. Pripremljene jabuke stavite u podmazanu vatrostalnu formu za pečenje. Kandirano voće sitno sjeckano, pomiješano s ispranim i dobro sušenim grožđicama, šećerom, medom, sjeckanim bademima i mljevenim cimetom. Dobivene jabuke za punjenje popunjavaju. Vrh s komadićem maslaca. Ulijte u obliku sokova od grožđa, stavite u pećnicu i pecite 30 minuta. Spremni jesti jabuke odmah na stolu. Priprava: 45 min. U jednom posluživanju 450 kcal. 4 g proteina, 22 g masti, 52 g ugljikohidrata
Puštanje s kruškama
Vrlo ukusno s kakaom ili vrućom čokoladom!
Za 8 komada jela:
• 4 sloja zamrznutih peciva
• 4 kruške
• 1 stol. žlica soka od limuna
• 1 zrnca ribanog limuna
• 1 stol. žlica šećera
• 1 žumanjak jajeta
• 3 čajne žličice. žlice šećera u prahu
priprema
Tijesto odmrzavanje. Kruške oprati, sušiti, oguliti, izrezati na pola i ukloniti jezgru sjemena. Sagnite u malu tavu, ulijte 125 ml vode, dodajte 1 stol. žličica šećera, sok od limuna i šećer. Kuhajte 3-4 minute. Zagrijte pećnicu na 200 °. Tijesto se izvlači i izreže na trgove sa stranom od 12 cm. Za svaku stavite polovicu kruške na stranu prema dolje. Ulijte tijesto oko krušaka s žumanjcima i posipajte 2 žličice. žlice šećera u prahu. Stavite poderanu limu za pečenje i pecite 20 minuta. Spremni puševi mogu se posuti šećerom u prahu i služiti, ukrašen cimetima. Priprava: 45 min. U 1 dio 290 kcal, 3 g proteina. 15 grama masti, 33 grama ugljikohidrata.
Palačinke s jabukama
Isti desert se može pripremiti s kruškama
4 obroka:
• 150 g brašna
• 225 ml mlijeka
• 1/2 čajnu žličicu. žlice za uklanjanje limuna
• 4 jaja
• 2 jabuke
• 2 stol. žlice maslaca
• 1 stol. žlica šećera u prahu
• 1 stol. žlica šećera
priprema
Od brašna, mlijeka, limuna i jaja, zamijesite tijesto i ostavite 20 minuta. Peel jabuke i izrezati na tanke kriške. U dvije posude za kuhanje, toplo 1 stol, žlicu ulja, stavite jabuke i pržite 2 minute. Pospite šećerom u prahu, preokrenite i sipajte tijesto. Pržite 3 minute, okrenite i pržite još 2 minute. Pospite sa šećerom prije posluživanja.
Priprema: 50 min. U jednom posluživanju 350 kcal. 14 g proteina, 13 g masti, 45 g ugljikohidrata.
Jabuke u tijestu
Posluženo s umakom od voća
4 obroka:
• 175 g maslaca
• 200 g brašna
• 100 g granuliranog šećera
• 1 jaje
• sol
• 4 jabuke
• 2 stol. žlice grožđica
• 2 stol. žlice limunovog soka
• 2 stol. žlice krušne mrvice
• 1/2 čajnu žličicu. žlice mljeveno cimet
• 2 stol. žlice voćnog sirupa
priprema
Reza maslaca (125 g) pomiješana s brašnom, 50 grama granuliranog šećera, jaja i prstohvat soli. Umijesite plastično tijesto i stavite je na hladnjak 1 sat. Zagrijte pećnicu na 180 °. Jabuke trebaju biti očišćene, jezgra uklonjena sjemenkama i posuta sokom od limuna. Roll tijesto i izrezati 4 kvadrata. U sredini svakoga stavite jabuku, napunite grožđicama i umotajte u tijesto. Pecite 25 minuta. Preostalo ulje se rastopi, pomiješano s krušnim mrvicama, cimetom, 50 g šećera i sirupa. Jabuke se iz pećnice i sipati umakom. Priprema: 2 sata 10 minuta. U jednom dijelu 690 kcal, 8 g proteina, 37 g masti, 76 g ugljikohidrata.
Mesna pizza s paprike s rajčicama, mozzarella i bosiljak
4 obroka:
• 100 g bijelog kruha
• 4 rajčice
• 1 pod crvene, žute i zelene paprike
• 2 crvena luka
• 2 stol. žlice maslinovog ulja
• sol
• mljeveno crni papar
• 2 češnja češnjaka
• 100 g mozzarelle
• 800 g mljevenog mesa
• 2 jaja
• 1 čajnu žličicu. žlica sušenog dušika i origana
• nekoliko listova svježeg bosiljka
priprema
Kruh potopiti u toploj vodi. Oprati rajčicu i izrezati na kriške, uklanjajući podnožje pedikula. Pods slatkog papra za pranje, izrezati na pola, ukloniti jezgru sjemena i izrezati u trake. Luk se oguliti i izrezati na tanke prstenove. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i smeđi prstenove od luka. Dodajte rajčice i paprike, pržite 2-3 minute, sol i papar. Zagrijte pećnicu na 200 °. Češnjak čist i fino usitniti. Izrežite mozzarelu na tanke kriške. Kruh iscijediti, pomiješati s nasjeckanim mesom, jaja, češnjak, sušeni timijan i origano. Sol i papar. Dajte ovalni oblik i stavite na podstavljene listove za pečenje. Lagano pritisnite. S vrha stavite pripremljeno povrće i kriške mozzarelnih sira. Možete posipati mljeveni crni papar. Stavite na prosječnu razinu peći i pecite 40 minuta. Bosiljak za pranje, sušenje i odrezivanje lišća iz grančica. Spremni za pripremu mesne pizze iz pećnice i nježno ga stavite na posudu. Ukrasite svježim listom bosiljka. Priprava: 20 min. U jednom posluživanju 50 kcal. 1 g proteina, 3 g masti, 3 g ugljikohidrata. Možete poslužiti i vruće i hladno.
Žestice s šljamama
Masti na grizu
Za 6 jela:
• 200 g brašna
• 1 prstohvat soli
• 80 g šećera
• 100 g maslaca
• 2 žumanjka
• 10 umivaonika
• 250 grama svježeg sira
• 1 stol. žlica soka od limuna
• 1 paket šećera vanilije
• 2 stol. žlice grašak
• 50 g latica badema
• 1 stol. žlica šećera u prahu
priprema
Pomiješajte brašno, sol i 50 g šećera. Podesite maslac i pomiješajte s 1 žutanjak žitarica. Mijesite tijesto, umotajte ga u film i stavite je u hladnjak 20 minuta. Šljiva za pripremu, rezati na pola i ukloniti kosti. Rezan sir pomiješan s limunovim sokom, 30 grama šećera, šećera vanilije i manga. Zagrijte pećnicu na 180 °. Tijesto se kotrlja u pravokutni sloj i izreže ga u 6 kvadrata s bočnim stranama od 12 cm. Stavite kvadrate u mini-kalupe promjera 10 cm. Stavite pržene i šljive. Podmažite rubove s preostalim žumancima i pospite bademima i šećerom u prahu. Pecite 30 minuta, uklonite i ohladite. Priprema: 1 sat i 30 minuta. U 1 dio 440 do kal. 12 g proteina, 21 g masti, 50 g ugljikohidrata.
Plum mini-cupcakes s nježnim i pozivajući okusom cimeta
Za 12 komada jela:
• 200 g sudopera
• 300 g brašna
• 2 čajne žličice. žlice praha za pecivo
• 1 čajnu žličicu. žličicu mljevenog cimeta
• 1 jaje
• 100 g šećera
• 80 ml biljnog ulja
• mlaćenica od 250 ml
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 °. Oprati šljive i, nakon uklanjanja kostiju, fino usitniti. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i mljevenim cimetom, sve zajedno prosijite. U drugu zdjelicu, umiješajte jaje, šećer, biljno ulje i mlaćenica. Kombinirajte sa smjesom brašna i promiješajte dok se suhi sastojci ne impregniraju. Umiješajte slatkane šljive. Dublje posude za pečenje za kolače za kolače mastite i napunite tijestom, ne dostižući rubove 1 cm. Cupcakes ispeći 25-30 minuta, zatim stavi, ohladi i poslužite s maslacem.
Priprema: 50 min. U 1 služi 200 kcal, 4 g bjelančevina, 8 g masti, 28 g ugljikohidrata.
Plumska posuda s kolačima
Možete kuhati u jednom velikom obliku
4 obroka:
• 400 g sudopera
• 4 stol. žlice rum ili likera badema
• 2 stol. žlice šećera
• 1 limun
• 1 protein
priprema
Šljive pranje i uklanjanje kostiju. Stavite u zdjelu, ulijte rum i pomiješajte s pola šećera. Širiti se na 4 podmazane oblike. Uz limun oguliti i iscijediti sok. 1/2 čaja. Zakačite koru škrga, stavite ostatak soka u kalupe preko sudopera. Zagrijte pećnicu na 200 °. Proteinski bič s jednim kliješta soli i ostatkom zest, postupno dodavanjem šećera. Beez staviti žlicu u kalupe, ispeći 10 minuta. Priprava: 30 min. U 1 služi 140 kcal, 2 g proteina, 1 g masti, 24 g ugljikohidrata.
Krumpir s šljiva u uljnim mrvicama
Za 12 komada jela:
• 400 g krumpira
• 100 g brašna
• 2 stol. žlice grašak
• 170 g maslaca
• 1 žumanjak
• 2 stol. žlice šećera
• sol, 12 šljiva, 12 komada šećera, 100 g krušne mrvice
priprema
Kuhajte krumpir u uniformi, čist i umijte. Krumpir pomiješan s brašnom, mangom, 1 stolom, žlicom maslaca, žumanjkom, šećerom i solom. Pokrijte i ostavite 20 minuta. Stavite šećer u šljive. Rezati tijesto na 12 jednakih dijelova. Poprskati ih u kruh, staviti na sudoper i plijeniti knedle. Kneadli kuhati u kipuću vodu preko male vatre 20 minuta, sve dok ne pluta. Preostalo ulje treba otopiti u tavi i pržiti mrvice kruha. Stavite knedle u tavu i kotrite u uljnu posudu. Priprava: 1 h 05 min. U jednom posluživanju 250 kcal, 2 g proteina, 24 grama ugljikohidrata.
Kruta slatkovodna kolača s bademima
Slatki prah i kiselo punjenje izvrsna je kombinacija!
Za 14 jela:
• 200 g maslaca
• 150 g granuliranog šećera
• 200 g brašna
• 1 nepotpuno čaj. žlicu praha za pecivo i mljevenog cimeta
• 150 grama maslinovih badema
• 50 g usitnjenog badema
• 1 stol. žlica škroba
• 500 g sudopera
priprema
Zagrijte pećnicu na 180 °. Posuda za pečenje promjera 26 cm je namazana mazivom ili obrubljena pergamentom. Maslac maslac i izrezati u kocke i miješati u čaši mješalice s granuliranim šećerom, prosijati brašno, prašak za pecivo, cimet i zemlju badem kako bi homogena mrvica. Zatim, iz ove mrvice, brzo mijesite tijesto hladnim rukama i stavite 3/4 u kalup. Poravnajte i pritisnite. Pospite sjeckanim bademima i škroba. Oprati šljive, izrezati ih na pola i ukloniti kamen. Polovice su postavljene jedna na drugu na testu. Preostalo tijesto se sruši na šljiva i razinu. Kolač je pečen 50 minuta. Zatim iz pećnice izvadite, ohladite na kuhinjskoj rešetki i stavite ga iz jelo u posudu. Po želji, kolač se može posuti šećerom u prahu pomiješanom s mlječnim cimetom. Poslužite s šlagom. Prije posluživanja pospite čašom sa šećerom. Priprava: 1 h 20 min. U jednom posluživanju 300 kcal. 4 g proteina, 20 g masti, 25 g ugljikohidrata. Tradicionalno, velike tamnoplave šljive koriste se za punjenje i takve pite, ali možete probati voće, na primjer mirabel ili trešnja šljiva.
Kolač od kvasca
Žličica kiselo vrhnje ne boli!
Za 20 jela:
• 200 ml mlijeka
• 20 g svježeg kvasca
• 120 g šećera
• 75 g maslaca
• 400 g brašna
• sol
• 1 jaje
• 50 g krušne mrvice
• 2 kg odvoda
• 1/2 čajnu žličicu. žlice mljeveno cimet
priprema
Mlijeko se zagrijava u tavi na temperaturi od oko 40 °. U toplom mlijeku slomiti kvasac, dodati 1 stol, žlicu granuliranog šećera i otopiti uz miješanje. Pokriti opara s salvete i ostaviti ga 15 minuta kako bi ga došao gore. Topiti maslac i pustite da se opet ohladi. U zdjelu mješalice za izlijevanje 200 gg brašna, 1 trunka soli, 80 g granuliranog šećera i čekićem jaje. Pomiješajte u mješalici s neprozirnim, dodavajući ga postupno. Zatim dodajte 200 grama brašna u dijelovima i gnječite tijesto. Pokrijte ga s tkanim salvete i ostavite na toplom mjestu 45 minuta, tako da se povećava volumen. Zagrijte pećnicu na 200 °. Podmazivanje lima za pečenje ili sapunom papira za pečenje. Na floured radnoj površini, tijesto je opet dobro umijeno i valjane. Postavite na duboku posudu za pečenje, izrađujući male strane sa svih strana. Tijesto se posuti krušnim mrvicama, tako da punjenje ne istječe, prekriva se s salvete i pusti je da se vrati natrag (15 min). Oprati šljive, izrezati ih na pola i ukloniti kamenje. Gusto se razgraditi na testu na principu popločanog krova. Kolač je pečen 45 minuta. 1 stol. Žlica šećera pomiješana s 1 šiške mljevenog cimeta. Povucite kolač iz peći i lagano se ohladite. Rezati na komade i poslužiti toplo ili hladno, prskanje sa šećerom i cimetom. Za svaki komad stavite na žlicu kiselog vrhnja.
Priprema: 2 sata 45 minuta. Za 1 posluživanje 180 kcal. 4 g proteina, 4 g masti, 31 g ugljikohidrata. Najfiniji kolač sa zlatnim karamelom, grančicama ružmarina i bobičastim plodovima će dati sunčano raspoloženje čak i na najsloženijem jesenskom danu.
12 obroka za tijesto:
• 200 g brašna
• sol
• 1 jaje
• 3 stol. žlice granuliranog šećera
• 1 čajnu žličicu. žlicu ribanog limuna
• 1 komad vanilije
• 100 g ohlađenog maslaca
Za jela od vrhnja:
• 1 litru mlijeka
• 1 komad cimeta
• ribani kora od 1 limun
• ribani 1 narančasta kora
• 1 grana ružmarina
• 1 grančica matičnjaka
• 200 g granuliranog šećera
• 8 žumanjaka
• 40 g brašna
Za ukrašavanje jela:
• 150 g granuliranog šećera
• nekoliko kupina
• 1 grana ružmarina
priprema
Pomiješajte brašno s 1 šiške soli, šećera, limuna, vanilije, dodajte ohlađeni maslac, kocke i nasjeckajte. Vozite u jaje i brzo zamijesite tijesto hladnim rukama. Oblikujte loptu od njega, zamotajte ga u hranu i stavite ga u hladnjak 1 sat. Zagrijte pećnicu na 200 °. Tijesto da biste dobili iz hladnjaka, ukloniti film hrane, roll ga na površini brašna radne površine u sloj debljine 1,5 cm i izrezati krug pomoću širine 20 cm. Stavite je u dobro nauljenom ili nekom drugom masnom obliku i stavite 15 minuta u pećnicu. Zatim uklonite kalup iz pećnice i dopustite da se kolač potpuno ohladi. U maloj tavi ulijte mlijeko, dodajte cimet, limun i narančasti kora, ružmarin i grančicu s limunom. Stavite na vatru, jednom natočite, pokrijte i pustite stajati na vrućoj ploči nekoliko minuta. Zatim se nanesite kroz sitni prozor. Pomiješajte šećer u velikom tavanu s žumanjcima i brašnom. Postupno miješajte rezultirajuće aromatizirano mlijeko. Puštanje na vatru i stalno miješanje za zavarivanje krema. Ukloni iz topline, stavite vrhnje na tortu, pustite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 180 °. Šećerni pijesak s konstantnim miješanjem je karameliziran u tavi. Stavite na list papira za pečenje ili foliju i ostavite da se smrzne. Zatim stavite miješalicu i samljeti u mrvicu. Stavite na tanjur s pločom za pečenje i stavite u pećnicu, tako da se karamelni čipovi raspadaju i rastu. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi. Torta se mijenja od oblika do velike posude. Kupujte, operite i osušite na papirnatom ručniku. Ružmarin ispire i, treseći se s vode, podijeljen u male grančice. Spremni kolač za ukrašavanje s rezultirajućim šećerom, kupina, grana ružmarina i poslužiti. Tlo cimet u kremi, po želji, može se zamijeniti sa vanilinom ili vanilije šećerom: torta će postati "slatka", osjetljiva aroma.
Priprema: 2 sata 10 minuta.
U 1 služi 380 kcal, 8 g proteina, 16 g masti, 50 g ugljikohidrata.