Prema statistici, lider u prodaji su tanjuri srednje veličine i dubine, koji imaju dugu ručku i kosi rubovi. Ova tava čini se najoptimalnijom i prikladnijom u svim pogledima, pogodna za pripremu većine jela. Ali ono što je važno je ono što je tava. I stručnjaci općenito savjetuju odabrati alat za prženje, usredotočujući se na veličinu vlastitih plamenika. Vrlo je važno da tava nije mnogo šira od njih - samo tako da se hrana može ravnomjerno pržiti.
Odredite kakvoću pržionica prema sljedećim kriterijima:
- Tava za prženje je sigurnija što više teži. Težina se određuje debljinom dna - što je deblji, to je pouzdaniji proizvod. Dno mora nužno biti debelo, tako da neće biti deformacija zbog učinaka visokih temperatura.
- Materijal iz kojeg je napravljen tava vrlo je važan. Aluminijski proizvodi bilo kojeg karaktera su iznimno kratkotrajni. Ne samo da je dno ovog metala, kada se zagrijava visokim temperaturama, deformira vrlo brzo, tako da i sam aluminij također oslobađa tvari nezdravim po sebi. Od pregrijavanja na aluminijskoj tavi unutarnji pokrov - izravno sam teflon pati.
Ako je dno suviše tanke, Teflon se isparava brže. Ako odaberete aluminijsku posudu, molimo imajte na umu - dno ne smije biti tanji od 5 mm (ako je tava za meso), a ne tanji od 3 mm - za palačinke. Oni su jači od čvrstoće od titanskih tava, ali od lijevanog željeza je najjači.
- Najprikladnija i izdržljiva je posuda od lijevanog željeza. Može se koristiti i za brzo prženje namirnica na intenzivnoj vatri i za dugo kuhanje na maloj toplini. Najbolja osobina lijevanog željeza je da lako podnosi različite gradijente temperature, čak i najvišu. Štoviše, proizvod uopće nije deformiran. Postoji, međutim, takvo jelo i njezino minus: ne može se koristiti za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Da, i na redovitom štednjaku, jelo, kuhano u posudama od lijevanog željeza, trebalo bi odmah nakon spremnosti za uklanjanje, kako bi se izbjeglo dobivanje okusa metala. Bolje je spremiti gotove proizvode u staklenu posudu.
Značajka od lijevanog željeza je njegova gruba površina, koja zahtijeva skrupuloznu i pravilnu njegu. Ako nije dobro paziti na takvu tavu, onda posuđe može dobiti korozivne tragove (jednostavno hrđu) i zapriječiti. Osim toga, loše će pokvariti boju i okus pripremljenih jela. I ne smijemo zaboraviti da pod utjecajem soli željeza uništavaju se vitamini.
- Teflon pržionica je najprikladnija za dnevno prženje jaja, krumpira ili mesa. U tom slučaju trebate samo drvenu špatulu, kako ne biste ogrebali površinu. Takva tava se vrlo lako prati redovitom spužvom za posuđe. Naravno, treba izbjegavati samo metalne spužve. Jao, takve posude s ne-stick premazom su kratkotrajan. S vremenom se brišu čak i najkvalitetniji tefloni. Čak ni najtočniji tretman ne može promijeniti situaciju, a doći će vrijeme kada će biti potrebno zamijeniti tavu.
- Dno kvalitetne tave treba biti ravno, bez udubljenja i udaraca. Ako je rebrasta s vanjske strane, tava za prženje zagrijava ravnomjernije i može zadržati temperaturu vrlo dugo.
Kada kupujete tavu s nepropusnim premazom, pazite da pogledate unutra i pogledate na dno tave. To može biti drugačije - glatka ili s reljefnim uzorkom, što stvara veći učinak nepristupačnosti. To su reljefni otvori koji dozvoljavaju hranu manje kontakta s dnom posude i, prema tome, da ne spali. Uzorak ne utječe na svojstva koja ne daju stick, ali bit će bolje ako je reljef konveksan. Najbolje je odabrati dobro tavu s dvostrukom čeličnom dnom, ali taj užitak je skup.
Što bi trebalo biti kvalitetna tava za prženje?
Prije svega, treba obratiti pozornost na debljinu tavu. Da će biti deblji, to bolje. Prženi tanjuri s tankim zidovima se brzo zagrijavaju, ali uskoro se deformiraju.
Važno pitanje je vezivanje ručke. Najbolje je da se posuda za prženje aktivira, a ručka se može ukloniti. Ova tava može se koristiti kao oblik pita. Budući da će biti lagano staviti u pećnicu. Ako je ručka pričvršćena vijkom, premaz oko točke pričvršćivanja uvijek će biti prekinut, a dijelovi će pasti u hranu.
Za plinski štednjak je bolje kupiti posude s vanjskim donjim rubom. No, za električnu pećnicu možete odabrati tavu od bilo kojeg materijala. Staklo-keramika zahtijeva posuđe debljine od 3 mm.
Korisni savjeti
Prilikom pranja posude za lijevanje od lijevanog željeza, ne može se strugati. Ako hrana ostaje čvrsto pričvršćena na tavu, samo trebate zagrijati malo vode, dodati deterdžente i ostaviti da se ohladi na kratko.
Ako želite kupiti odjednom mnogo kuhinjskih posuđa, bolje je kupiti kit. Dakle, trebat će vam manje pokrova jer možete koristiti isti poklopac i za tavu i tavu.
Ne preporučuje se hladna voda na vruću tavu! Dakle, dno se brzo deformira i kuhanje na njemu nakon toga je vrlo problematično.
Zdjelica za metalnu leguru je dobar izbor. Najnoviji materijali imaju vrlo dobru disipaciju topline, što omogućuje da prženi proizvodi, tost, ugasiti ispod poklopca.
Bolje je ako je tava opremljena raspršivačem topline - razdjeljivačem topline. Ona služi kao antideformacijski disk. Najbolja opcija ako se raspršivač topline baci s tavom.
Morate se sjetiti o posebnim drvenim ili Teflon spatulama. Ogrebotine su brojni neprijatelji za bilo koji nepristojni premaz.
Za različite proizvode je bolje imati nekoliko različitih tava. Pogotovo ako ste izuzetno osjetljivi na mirise i mješavinu okusa. Preporuča se staviti zasebne tave za ribu i meso. Također ih trebate periodički kalcinirati na otvorenoj vatri kako biste uklonili ostatke hrane i neugodne mirise koji se tijekom pranja ne bi mogli ukloniti.