Umak od roštilja
Što vam treba:
- 400 grama gotove prirodne umake od rajčice
- 3 tbsp. l. tijesto od rajčice
- 1 mali luk
- 3-4 češnjaka češnjaka
- 1 tbsp. l. Umak od Worcestera
- 2 tbsp. l. jabučni ocat
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tbsp. l. tamnosmeđeg šećera
- 1 tsp. senfni prah
- kajeni papar
- sol, crni papar
Što učiniti:
Mrljajte luk i češnjak, pržite u biljnom ulju, 5 min. Dodajte sve preostale sastojke, začinite solom, cayenne i crnim paprom po ukusu. Dovesti do srednje topline dok ne kuhati, kuhati 10 minuta. Poslužite se rashlađenim na rebra na roštilju (isti umak koji mogu podmazati za vrijeme prženja) i hamburgere.
Umak od kikirikija
Što vam treba:
- 15 fileta od inćuna
- 2 češnjaka češnjaka
- 2 tbsp. l. kiselo vrhnje
- 1 tbsp. l. krema s udjelom masti od 35%
- 2 tbsp. l. bijeli vinski ocat
- 150 g maslaca
- 3 tbsp. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- svježe mljeveni crni papar
Što učiniti:
Skuhajte češnjak i srdele, kuhajte u maslinovom ulju na laganoj vatri i miješajte dok se inćuni ne pretvore u pire krumpir. Dodajte ocat, kuhajte još 3-4 minuta. Stavite kiselo vrhnje i vrhnje, iskuhajte, uklonite iz vrućine i umutite u vožnju sjeckanim maslacem. Sezona s paprom. Poslužite vruće na kuhanu ili pečenu govedinu.
Umak od gljiva s peršinom
Što vam treba:
- 100 g šampinjona
- malu hrpu peršina
- 2 šalice mlijeka
- 6 tbsp. l. maslac
- 3 tbsp. l. brašno
- sok od limuna
- sol, bijeli papar
Što učiniti:
U gljivama uklonite noge, rezati kapice kriške, posuti s limunovim sokom, pržiti u 2 žlice. l. ulje, 5 min. Pirjajte brašno u preostalom ulju, 2 minute. Ulijte mlijeko, miješajući, tako da nema grudica, kuhajte 4 minute. Dodajte gljive i sjeckani listovi peršina, kuhajte 3 minute. Poslužite toplo na pečenu govedinu.
Umak od đumbira i luk
Što vam treba:
- 300 grama slatkih i kiselo sušenih marelica
- 1 mala kisela jabuka
- 2 mala luka
- mali snop korijandera
- 100 g smeđeg šećera
- 0,5 šalice bijelog vina ili jabukovača ocat
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- 1 tsp. đumbir prašak sol
Što učiniti:
Sipati suhe marelice 1 šalicu kipuće vode za 30 minuta, a zatim sitno sjeckani. Tekućinu sipati u tavu, ispariti na 3-4 st. l. Slice tijesto tanko, pržiti u ulju dok jasno, 5 minuta. Dodajte oguljenu i kockicu jabuke, suhe marelice s tekućinom i svim ostalim sastojcima osim korijena. Donijeti kuhati, kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Cool, dodajte lišće lišća. Poslužite se hladno, na odreske.
"Alfredo"
Što vam treba:
- 120 g sira Parmigiano Reggiano
- 30 grama pecorino sira romano
- 250 ml vrhnja s udjelom masti od 35%
- 50 g maslaca
- 1 mala graška luka
- 7-8 češnjaka od češnjaka
- svježe mljeveni crni papar
Što učiniti:
Mrljajte češnjak i mješavinu, naribajte sve sira na grater. Temeljite maslac na maloj vatri, stavite kamenčić i češnjak, kuhajte 5 minuta. Ulijte u kremu, dodajte sir i, stalno miješajući, rastopite ga. Ukloni iz vrućine, sezoni s paprom. Poslužite vrlo vruće, stavite pržene trake govedine u umak - kao i za befstroganov, ili pržena mljeveno meso - kao umak za tjesteninu ili punjenje za "bijelu" pizzu.
Ulje s tri paprika
Što vam treba:
- 150 g maslaca
- 2 češnjaka češnjaka
- za 1 tsp. crni i slatki mirisni pepper
- 2 tsp. ružičasti pepper
- gruba morska sol
Što učiniti:
Omekšajte ulje na sobnoj temperaturi. Stavite u žbuku mljevene čaše, veliki slom soli, crni i slatki papar, zgnječite. Dodajte ružičasti papar i malo ga slomite, tako da mnogi grašci ostanu netaknuti. Pomiješajte maslac s malterom iz žbuke, postavite je na foliju ili foliju, ulijte u kobasicu i ohladite. Poslužite ih, odrežite ih u odreske.