Sturgeon s pravom pripada "elitnim" vrstama riba, koje imaju visoku nutritivnu vrijednost. Meso od mesa sadrži cijeli kompleks esencijalnih aminokiselina, proteina, vitamina i mikroelemenata. Posebno cijenjena u srpnju je glutaminska kiselina, koja ribu daje istinski "kraljevski" ukus. Osim toga, visok sadržaj omega-3 kiselina ima blagotvoran učinak na metabolizam, poboljšava rad mozga i srca.
Posude iz jesetra su delikatesa koja daje svečanom stolu bogat i profinjen izgled. Postoji mnogo recepata za kuhanje ove rijetke i ukusne ribe - dok iz bilo kojeg dijela jesetra možete pripremiti pravi kulinarski remek-djelo. Kako kuhati jeset u pećnici u potpunosti? Recepti jesetra u pećnici dovoljno su lako izvesti, pa čak i kuhari - "početnici" mogu.
Sturgeon je posve pečen u pećnici: klasični recept s fotografijom
Da biste pripremili ovu nevjerojatno ukusnu jelo trebat će vam niz dostupnih proizvoda. Naravno, glavni "program nokta" bit će svježi jaz, a preostali sastojci će se naći u "posudama" svake domaćice. Sve genijalno je jednostavno! Recept je namijenjen za 5 do 6 obroka.
Popis potrebnih sastojaka:
- jaz - težak 1 kg
- jaja - 4 kom.
- krušne mrvice - 100 g
- povrće i povrće - salata, krastavac, bugarski papar, peršin, kopar
- kiselo vrhnje - 150 ml
- maslac i maslinovo ulje - 2 tbsp. l.
- ocat balsamic ili ružmarin - 1,5 tbsp.
- limun - 1 kom.
- orah muškatni oraščić - 10 g
- sol i papar
Kako kuhati jeset pecen u pećnici - faze kuhanja:
- Prije kuhanja temeljito isperite ribu hladnom vodom, prvo postavljajući gumene rukavice na vaše ruke - na tijelu jesetara postoje trnovite izrasline.
- Isprane ribe moraju se očistiti od vage, dok se nož premješta u smjeru nasuprot rastu ljestvice. Tada biste trebali lagano otvoriti trbuh, izvaditi kavijar (ako ga ima) i sve unutrašnjosti. Nemojte zaboraviti na škrge - oni također izbrisati. Ponovno isperemo trupla ribe nekoliko puta čistom vodom.
- Uklonite kožu i bodlje iz srčanog tijesta kipućom vodom (najprije morate staviti posudu vode na vatru). Nakon čišćenja i izlijevanja našeg trupla, stavite je u kipuću vodu na sekundu ili dvije. Brzo uklanjanje jesetara iz vruće "font", ponovno ga uronimo u hladnu vodu. Zahvaljujući takvim "postupcima" za vodu, svi vanjski tvrdi pokrivi se lako uklanjaju. Osvježeni stog rastrgani su soli i ostavljeni oko 1 sat - tijekom tog vremena riba će osloboditi sok. Dok riba "inzistira", možete postaviti pećnicu da se ugrije - za 190 stupnjeva.
- Pripremamo pripremiti umak za umak od jaja za budućnost pečenog jesetra. Uzmi žumanjke tvrdo kuhana jaja i nasjeckajte vilicu u zdjelu ili zdjelu. Umak također uključuje: kiselog vrhnja, muškatnog oraščića (tla), krušnog mrvica, maslaca i octa. Dodajte ove sastojke u maslinu žumanjcima i temeljito promiješajte dok ne postane glatka.
- Površinu ploče za pečenje treba namazati biljnim uljem i prekriti papir za pečenje. Pripremljena riba se stavlja na vrh i izlije s umakom, maslinovim uljem i 0,5 limunovim sokom - i može se peći. Priprema srha u pećnici traje od 20 do 30 minuta.
- Veliko jelo je obloženo lišćem, a na vrhu stavljamo pečene "kraljevske ribe". Ostaje dodati ukusnu kompoziciju s ukrasima od povrća i grozdova zelenila. Naš jeset je spreman!
Sturgeon pečen u peći s rajčicama i narančama: korak po korak recept s fotografijom
Ovo jelo, vrijedno pravih gurmana, osvojit će izvrsno aristokratski ukus. Svrdog mesa je vrlo nježan, ali sa začinima i povrćem ispada da je to sjajan spoj. Naš recept namijenjen je za 15 do 20 porcija - na temelju težine jesetra. Ako imate manju ribu, smanjite broj sastojaka.
Sastojci za recept:
- jazer - težina ribe 3 - 4 kg
- rajčica - 10 kom.
- krastavci - 2 - 3 kom.
- crne masline - 10 kom.
- limun - 2 kom.
- naranče - 2 kom.
- lisnato lišće - 400 g
- vino bijelo suho - do 150 g
- biljno ulje
- sol i začini
Kako kuhati jeset u pećnici - upute za korak po korak:
- Mi očistimo i izrežemo ribu, a zatim temeljito opramo, osobito iznutra. Utrljamo sol i ostavimo nekoliko minuta. Zatim isperite tekućom vodom i osušite tkaninom ili ručnikom.
- Kušemo skelet jaganjca za toplinsku obradu - sol, papar, utrljajte začinskim sjemenjem, pospite limunovim sokom i rasprostiru se biljnim uljem.
- Na dnu posude za pečenje morate staviti foliju (2-3 sloja), koja je također nauljena. Pripremljena riba stavljena na foliju, "ulivena" bijelim vinom i zapečaćena. Za peći jeset u pećnici trebao bi staviti mjerač vremena na 7 - 10 minuta. Nakon toga izvadimo ribu, otvorimo foliju i ponovo stavimo pečenje - pojavit će se ukusna pečena kora.
- Posluživanje jelo sa svježe pripremljenim jesetom ukrašeno je zelenom salatom, limunom, rajčicama i krastavcima.
Sturgeon sa šampinjoni u kiseloj vrhnja, pečen u pećnici - recept s fotografijom
Zahvaljujući savršenoj kombinaciji proizvoda, riba stječe bogati ukus. I kakav miris! Posuda savršeno čuva svoje korisne okus kvalitete, jer pečenje odvija u rukavu. Uz ovaj recept, možete brzo i ukusno kuhati nevjerojatna jela i molimo goste na svečanom stolu.
sastojci:
- prosječni jaz
- kiselo vrhnje - 300 g
- šampinjoni - 200 g
- luk - 2 kom.
- biljno ulje
- sol i začini
- kulinarskog rukava za pečenje
Opis koraka po korak receptu:
- Obrišite i operete ribu obrišite ručnikom.
- Pomiješajte biljno ulje, sok od limuna, sol, začine, mirisno bilje i nekoliko kapi octa. S dobivenim marinadom, mastimo jeset i stavite je na hladnom mjestu 1 do 2 sata.
- Šampinjoni su isprani vodom i izrezani na dijelove, a luk - pola prstena. U tavi, lagano pržite gljive s lukom dok ne dobijete hrskavu koru.
- Sada stavimo jantar, luka i gljiva u rukavu i napunimo ga kiselim vrhnjem s limunovim sokom. U pećnici kuhamo jeset, grijani na 180 stupnjeva, 20 - 30 minuta. Kad poslužite, možete posuti s ribanim sirom i ukrasite zelenim bojama.
Kako kuhati cijeli jaz u pećnici, video
Pečeni jurići mogu se puniti raznovrsnim punjenjem. Gljive, luk, mrkve, ukiseljene krastavce - to će reći fantazija! Svi sastojci su pomiješani, dodajte malo majoneze ili kiselo vrhnje i napunite ribu. Jednostavno i ukusno!