Neočekivani umak Neki umaci i zavoji uzrokuju redovitu znatiželju jer je teško zamisliti majonezu bez jaja, mlijeka bez životinjskih masti, kiselo vrhnje bez mlijeka. Ipak, u kulinarskoj industriji dugi su dugi niz godina nađeni analozi koji savršeno zamjenjuju masnu hranu koja osim okusa koristi i tijelo. Mogu se u potpunosti koristiti za vrijeme posta. Kiselo vrhnje bez mlijeka pripremljeno je od sjemenki suncokreta. Njihova biološka vrijednost smatra se višom od jaja i mesa i oni se apsorbiraju brže i lakše. Zahvaljujući nekim tvarima koje su dostupne u sjemenu, koža i sluznice poboljšavaju, ravnoteža kiselina-baze se normalizira. Kao zamjena za tradicionalne kiselo vrhnje, umak sjemena može se koristiti u salatama i juhama. Radi okusa, dodam sol češnjaka, ali ako se treba koristiti kiselog vrhnja od palačinki ili sličnih jela, morat ćete uzeti uobičajenu sol.
sastojci:- Sjemenke suncokreta ljušteno 70 g
- Voda 185 ml
- Sol 0,5 tsp.
- Sok od limuna 2 tbsp. l.
- Korak 1 Da biste pripremili kiselo vrhnje, uzmite sljedeće sastojke: 2/3 čaše pročišćenih sjemenki suncokreta, kuhana i ohlađena voda, sol (češnjakom i biljem po želji), sok od limuna.
- Korak 2 Sjemenke slane su drobljene u mješalici ili mlinu.
- Korak 3 Zalem sjecka sjeme s vodom, dodati svježe stisnutu sok od limuna.
- Korak 4 Koristeći uronjenu ili stacionarnu mješalicu možemo smjestiti smjesu 5 minuta ili dulje dok se pukotina ne zgušnjava, a samljeti se svode na homogenu masu.
- Korak 5 Možete odmah koristiti kiselo vrhnje u svrhu punjenja jela ili uliti u posudu za pohranu. U frižideru, ovo vrhnje može se čuvati do 2 dana.