- brašno - 2 šalice
- šećer - 1/3 šalice
- espresso instant kava - 1. st. jedan žlica
- prašak za pecivo - 1. st. jedan žlica
- 1/2 čajnu žličicu cimeta
- sol - 1/8 čajne žličice
- svijetlosmeđi šećer - 1/3 šalice
- ohlađena jaka kava - 1 šalicu
- rastopljeni maslac - 110 grama
- veliko jaje - 1 komad
- ekstrakt vanilije - 1/2 čajnu žličicu
1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva s brojačem u sredini. Podmažite ili slojevite papirnatim košuljama oblikom kolača s 12 odjeljaka. Alternativno, možete koristiti silikonsko kalup za muffine koji ne zahtijevaju uljno podmazivanje, ili u papirnate košuljice. Stavite plijesan na pladanj za pečenje. U velikom zdjelu, pomiješajte brašno, šećer, espresso prah, prašak za pecivo, cimet i sol. 2. Dodajte smeđi šećer i pomiješajte, pazeći da ne postoji grumen u masi. U velikoj mjernoj posudi ili drugoj zdjeli, zajedno s kavom, rastopljenim maslacem, jaje i ekstraktom vanilije. Ulijte tekuće sastojke u smjesu brašna i brzo promiješajte pomoću šipke ili gumene lopatice dok ne postignete uniformu. Ravnomjerno rasporedite tijesto između odjeljaka pripremljenog oblika. 3. Peći oko 20 minuta dok nož umetnut u središte muffina, neće ostaviti čistu. Dopustite mufini da se ohlade na šalteru tijekom 5 minuta, a zatim lagano izvadite iz kalupa. Ukrasite glazurama ili krema ako želite.
Posluživanje: 8-10