- Pšenično brašno - 3/4 šalice
- brašno - 1/2 šalice
- pecans - 3/4 šalice (prženi, sitno sjeckani)
- pšenične klica - 1/4 šalice (pržene)
- tamno smeđi šećer - 1/3 šalice
- prašak za pecivo - 1 čajna žličica
- soda - 1/4 čajne žličice
- Tlo cimet - 3/4 čajne žličice
- sol - 1/2 čajnu žličicu
- mrkva - 2 šalice (rešetkane)
- tikvice - 5.5 šalica (ribani)
- jogurt - 1/2 šalicu
- jaja - 2 komada (odvojeno)
- melaton - 2 Art. žlice
- narančasta kora - 1 čajna žličica
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Posipajte oblike za muffine uljem. Pomiješajte brašno, pecans, pšenično zrno, smeđi šećer, prašak za pecivo, soda, cimet i sol u zdjelu. Pomiješajte mrkve, tikvice, jogurt, žumanjake, melase i narančasti oguliti u veliku zdjelu. Dodajte smjesu brašna u mješavinu mrkve, pomiješajte. Pomaknite bjelanjke u pjenu s šipkom ili mješalicom. Nježno dodajte proteine u mješavinu mrkve. Ulijte tijesto u pripremljeni oblik. Pecite oko 25 minuta. Dopustite mufini da se potpuno ohlade u obliku. Muffini mogu se čuvati u hermetični spremnik na sobnoj temperaturi tijekom 3 dana.
Posluživanje: 10