Značajke listopada
U listopadu se vratimo na krov - u doslovnom smislu riječi. Vrijeme "sirove hrane" povrća i voća i piknika na selu došlo je do kraja. Grill na travnjaku i večeru u prigradskom restoranu više ne zazire. Večeri i vikendi provodimo u našim apartmanima i nehotice okrenimo pogled u kuhinju - a ne pripremamo nešto zanimljivo, toplo i ukusno? To je sjajna ideja, jer se u listopadu enzimski sustavi ponovno obnavljaju na zimski način rada i postaju vrlo ranjivi - nije ni čudo da se jeseni pogoršavaju i gastritis i peptički ulkus. A čak i oni od nas koji se nikada nisu žalili na želudac, odjednom osjećaju neku vrstu nelagode u želucu. Topla, pažljivo pripremljena hrana - juhe od vrhnja povrća, plemenite delikatesne čokolade, natječajne palačinke, pržene krumpiriće, souffle - naše tijelo je zadovoljan. Na ovaj delikatan način, mi se prevodimo u zimsku hranu, gustu i vruću koja daje više energije. Drugo obilježje sredine jeseni je da imunitet mijenja svoje prioritete. Ljeti nas spasio od crijevnih infekcija - u hladnoj sezoni treba zaštititi od ARI i prehlada. I sada se trebamo usredotočiti na proizvode koji jačaju antivirusni imunitet.
Pumpkin Pie
Pripremljen je za Halloween, dan Svih Svetih, za radost, za zaštitu od zlih duhova, od pustošenja i zla očiju. Prema drevnom keltskom uvjerenju, u noći od 31. listopada do 1. studenoga, granica između našeg i drugog svijeta se otvara, a zlo i dobri duhovi i duhovi pokojnika dolaze na zemlju. Za zlo nije utjecao na žive, na stolu stavio simbol sunca, zrake koje raspršuju zlo - veliki okrugli kolač. Kad su ga Kelti pekli od žutih repa. A u XVII stoljeću engleski kolonisti donijeli su svoj recept za kolač u Europu - od naranče, poput sunca, bundeve. Vjeruje se da bundeva mistično pretvara loše u dobro - ne bez razloga u bajki Charlesa Perraulta o Pepeljuvi vila pretvorena u kočija je bundeva. Danas je kolača od bundeve slavila Joan Rowling, autor epskog o mladom čarobnjaku Harryju Potteru. U čarobnoj školi Hoggwartsa, svaki je odmor završio pite od bundeve, a za sve nas to je prekrasan spoj kućne udobnosti i čarolije.
Pumpkin Pie od A do Z (za osam porcija)
- 250 g pšeničnog brašna
- 100 g maslaca, sjeckani
- 2 žličice šećera u prahu
- 4 žlice hladne vode
punjenje
- 2 jaja
- 150 g šećera
- 500 g bundeve
- 120 ml 35% krema
- 1 žlica suhog crnog vina
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
- 1/2 čajna žličica maslinovog oraščića
- 1/2 čajna žličica đumbira
Priprema
Stavite bundu u pećnicu (oko 700 g) na limu za pečenje. Vrh s folijom. Pecite na 180 ° C dok ne postane mekana. Svježemo, koristimo žlicu kako bismo izvadili 500 grama potrebnih za koru. U dubokoj zdjeli trljajte maslac s brašnom dok ne dobijemo glatke pahuljice. Dodajte im šećer u prahu i vodu (hladi u hladnjaku). Brzo smo grickali loptu s tijesta, stavili ga u film i stavili ga u hladnjak na gornjoj polici, gdje je hladnije, pola sata. Izbušite tijesto između dva listova polietilenskog filma tako da rezultirajući krug zatvori dno spljoštenog oblika i još uvijek postoji margina za rub. Oblažući dno oblika s papirnatim papirom. Postavimo sloj tijesta, oslobođen od filma i oblikovamo rub. Izrezati iz pekarskih papira krug veličine dna kalupa i staviti ga na tijesto. Izlijte suhe grašak (riža) na vrh tako da dno pada ravno i ne diže. Pećnicu smo stavili u pećnicu zagrijanu do 180 ° C na prosječnoj razini. Nakon 10 minuta uklonite obrazac, uklonite papir s graškom. Još 5 minuta ispeći. Smo cool. Pare jaja i šećer u pjeni. Pridržavamo se bundevici, vrhnji, vinu i začinima. Izlijevamo punjenje na podlogu i ispecemo. Vrijeme pečenja je od 40 do 70 minuta. Punjenje treba zgušnjavati. Ako su rubovi tijesta smeĊeni pri prevelikoj peĉenju, pokrijte oblik aluminijskom folijom. Kolač služi hlađenjem na sobnu temperaturu. Njemu nudimo 35% vrhnje, šećerom.
Varijacija kolača svečani, "divinatory"
što ponašanje će vam donijeti uspjeh u zamišljenom poslu. Prije nego što stavite kolač u pećnicu, stavite punjenje duboko u punjenje, na krug, na jednakoj udaljenosti jedna od druge: suhe marelice, indijska orah, nekoliko grožđica, brazilski orah, lješnjaci, kikiriki, bademi. Kad izrežemo gotovu tortu, gledamo, na ono što ima. Sušeno marelice - budite slatki, uspjet ćete zahvaljujući dobrim djelima, pohvalama i laskanjima. Indijski orah - biti lukav, nemojte se bojati intriga. Nekolicina grožđica - potražite saveznike. Brazilski orah - budite jaki, nemojte se bojati ići naprijed. Orah - budite pametni, ne vidite očigledno. Lješnjak - biti pacijent i naporno raditi. Badezna orašća - opustite se, manje mislite i sve će ići svojim putem. Ako netko ima dva simbola - on ima dva načina odabira. Ako ništa - nitko od načina navedenih u sreći ne funkcionira, neka se nova pojavljuje.
I konačno
Ako umjesto uobičajenog šećera da se tamno šećer "muskavado", punjenje će dobiti lagani karamel okus.
Posjeta sezone
- bundeva
Narančasto-zlatna boja simbolizira sunce, impresivnu veličinu bogatstva. I obilje. Bundeva je vagon: sadrži karotene pet puta veći od mrkve, izvrsno uklanja višak tekućine, jača srčani mišić, ima antibakterijsku i antivirusnu aktivnost. U 100 g pulpe pulpe, samo 25 kcal i puno vlakana, koja izvrsno uklanja soli teških metala i toksina. Dodamo ga na naš izbornik 2-3 puta tjedno.
- Kako kuhati
Bundu se može peći u pećnici ili kuhati. Ako ste ovisni o edemama, pripremamo kašu s bundom: odrežite pulpu bundeve s grožđicama i rižom kuhanim kockama. Dobro je za kolač. I džem iz bundeve s limunom piquantly dobiven.
- Na bilješku
Sirova bundeva ne treba voljeti - njegova vlaknasta struktura je tako gruba i gusta da iritira želudac i sprječava da apsorbira vlastite karotene.
- Crveni slatki papar
Bacate pogled na njega - i od svoje grimizne boje i laka sjaj postaje zabavnije. A ako uzmete u obzir da će samo 30 g slatkog papra pružiti dnevnu dozu vitamina C, onda je njegova prisutnost u našoj kući obavezna. U listopadu ga dodamo u različita jela tri do četiri puta tjedno.
Kako kuhati
Nije loše sirove u salatama. Ali još je bolje kuhati lecho od slatkog crvenog papra - da ga pokucete s tijesto od rajčice, sjeckani luk, šećer i sol.
Na bilješku
Većina vitamina C se nakuplja u tijelu oko hrpe pedikela.
- Patlidžan. U svojoj ljubičastoj koru sadrži iznimno vrijedan tamno pigment-antocijanin. Prvo, pomaže imunitetu prepoznati i uništiti opasne strance - viruse i prekancerozne stanice, drugo, jača živčane stanice i poboljšava pamćenje. Uključujemo ga u jesen izbornik 1-2 puta tjedno.
Kako kuhati
Patlidžica se kombinira sa svime - s gljivama i sirom, s grožđicama i mentom, s mesom i krumpirom. Može se peći, kuhati, pirjati i pržiti.
Na bilješku
Ne možete jesti patlidžan sirov, jer sadrži toksičnu tvar - solanin, što može uzrokovati žgaravicu i bol u želucu. Tijekom toplinske obrade, solanin se brzo raspada.
- avokado
Vladimir Mayakovsky okusio je avokado tijekom svog odlaska u Ameriku i nazvao "zelenu kokos s maslacem na sredini". To je najhranjivije povrće na svijetu: 163 kcal na 100 g. Sadrži 30% najčišćih biljnih ulja koje naše tijelo koristi kao sirovine za proizvodnju mnogih hormona i pomaže metabolizirati metabolizam tijekom zimskih operacija. Dovoljno je jesti tri male avokado tjedno.
- Kako kuhati
Nestandardni: prepolovljeni avokado, bez sjemenki, pospite limunovim sokom, ispeći s nekim punjenjem, poželjno - pod rešetkastim sirom, u pećnici, 15 minuta, dok se sien ne zaspi. Punjenje bilo - od zdrobljenih rajčica i škampi do šunke.
- Na bilješku
Komadi avokada prikladno se dodaju u salate od povrća umjesto preljeva - ulje u njemu pomoći će asimilirati karotene baš kao i bilo koje drugo povrće.
- Krem sir
Klasični krem sir "Philadelphia" američki mliječnik William Lawrence 1872. napravio je pogreškom. Pomislio je na stvaranje vrhnje sasvim različitog sira, mekog i oblikovanog, ali to se ispostavilo, slično zalijepiti. Rezultat ga je oduševio, on je patentiran svoj izum - i poraz pretvoren u pobjedu. Drugi poznati predstavnik kremskog sira je kiselo talijanski "Mascarpone". Kremasti sirevi su zimski analozi sladoleda - oni također sadrže triptofan, na temelju kojeg se proizvode hormoni jednakih, dobrog raspoloženja, imaju nježnu konzistenciju, podsjećaju nas na sretno djetinjstvo i mirnoću. Dietologic plus: za razliku od OT sladoleda ne sadrži šećer. Profilaktički: Nemojte prijetiti grlu hladnoćom. Dobro za svaki dan.
Kako kuhati
Umjesto maslaca na raži kruha. Ili pomiješana s bobicama ili komadima svježeg voća. Savjeti, na prvi pogled, čudni su, ali stvarno pomažu kod nesanice: skupljajte dio kremskog sira u žličicu, stavite žlicu u tekući med. Polako lizati sirom od žlice. Na vas će utjecati kombinacija biokemije - triptofana i psihologije - utjecaja slatkih i mliječnih proizvoda i glatke.
Na bilješku
Sadržaj masnoća klasičnog filadelfijskog sira je 23%, dostupni su lagani oblici sa smanjenim udjelom masti. Mascarpone ima sadržaj masti od 50%. A ako namjeravate jesti s žlicom iz pakiranja ili pripremiti desert s bobicama, onda odaberite "Philadelphia". Vrlo pogodna za jesensku bobicu: iznimno je visoka koncentracija polifenola - antioksidansa univerzalne akcije, sadrži protuupalno i analgetsko salicilate, isto kao u malinama. Osim toga, pomaže našem tijelu da proizvodi hemoglobin i vraća blagi sjaj na lice. Dovoljno je 10-15 bobica dnevno - i za dva tjedna proći ćete tijekom "immunopoderzhivayuschego terapije".
Kako kuhati
Neki ljudi vole dodati jagode u jogurt. Neki - ujutro zobena kaša. S hladnom, piti svježe bobice s vrućim čajem.
Na bilješku
Sahilikati u kupini tijekom kuhanja su sačuvani, tako da piling iz nje ima terapeutski učinak za O3 i prehlade.