Pravila za pripremu morskih delicija iz školjaka

Čovjek već nekoliko stotina godina jede plodove mora. I to ne čudi, jer sadrže veliki broj korisnih tvari koje je teško naći u drugim vrstama mesa ili povrća. To se također odnosi na dagnje. Mekušci nisu samo morska poslastica, koja može postati ukras blagdanskog stola, već skladište minerala, vitamina i elemenata u tragovima. Ali da se jelo nije pokazalo neukusnim i gumenim, potrebno je slijediti preporuke iskusnih kulinarskog stručnjaka.

Kako kuhati i odabrati dagnje

Prije početka kuhanja morate odabrati kvalitetan proizvod. U našem vremenu svježe školjke mogu se naći samo na obali, a gradski stanovnici u unutrašnjosti kontinenta uvijek će moći jesti smrznuti.

• Pažljivo provjerite njihovo stanje u pakiranju. Treba ih prekriti slojem čistog leda, a ne snijega. To znači da više puta nisu zamrznuti i nisu izgubili prirodni okus.
• Mirisite proizvod. Kvalitetni plodovi mora uopće nemaju nikakav miris, a iz njih će doći lagani okus riba.
• Kupite pakirane proizvode, bez pondera. Ambalaža čuva okus i sve korisne tvari proizvoda.
• Ako želite proizvod u vakuumskom paketu, prije svega provjerite cjelovitost paketa, a zatim pogledajte datum isteka.

Što kuhati od smrznutih dagnji

Mogu se poslužiti i kao zasebna jela i kao glavni sastojak salate. Ali prije svega, školjke treba pravilno kuhati nakon odmrzavanja. Bolje je ako se postupno oslobodi ledene kore u hladnjaku.

Nakon toga temeljito isperite pod vodom hladne vode. U ovoj se fazi treba posvetiti velika pažnja, jer dagnji mogu skupljati pijesak, dijelove algi i druge nejestive stvari iz dubina mora u njihovim školjkama.

Uklonite sve unutarnje dijelove, ostavljajući samo mišiće i plašt i pustite da se višak vode isprazni.

Bolje ih kuhati za par, a ne kuhati u kipućoj vodi. Tako će zadržati sva korisna svojstva i oblik. U vodi za kadu može se dodati začini. Dagnje se prilično brzo pripremaju - samo 15-20 minuta. Sada možete jesti jelo, a ako ih trebate pripremiti za salatu, nemojte kuhati, nego ih pržiti u biljnom ulju (cijeli ili komadići).

Recept za kisele dagnje

Najjednostavnija, ali i najukusnija jela koja se mogu pripremiti od tih plodova mora je da ih marinirate. Naravno, možete kupiti gotove proizvode u trgovini, ali je također ukusno kuhati ih kod kuće.

Sastojci

• plodovi mora - 500 g
• biljno ulje - 3 tbsp. l.
• sok jednog limuna
• bijelo suho vino - 150 ml
• češnjak - 1 češnja
• med i senf - 1 tsp.
• sol, papar, grančica lišća, korijander ili kopar

Postupak kuhanja

1. Ulijte u vina, dodajte cijeli češanj češnjaka, sol, papar i začini i ulijte dagnje. Njima treba kuhati točno četiri minute od trenutka kuhanja.
2. Pripremite umak. U limunovom soku izlijte biljno ulje, dodajte papriku, sol, senf, med i usitnjeno zelje.
3. Dagnje se moraju odstraniti iz vatre, odbaciti u cjedilu i ostaviti da se malo ohlade. Nakon toga, ravnomjerno ih pokrijte umakom u zdjelu, gdje će peći i poslati u hladnjak za najmanje pet sati.

Za isti recept, škampi se mogu marinirati.

Pečene dagnje

Ovo je vrlo ukusno i lijepo jelo, pa ga treba kuhati za posebnu večeru.

Sastojci

• dagnje - 500 g (trebate ih da budu u sudoperima)
• rajčica - 2 kom.
• češnjak - 2 češnja
• Maslac - 50 g
• začini
• tvrdi sir - 150 g

Postupak kuhanja

1. Temeljito prati glavni proizvod od pijeska. Posebna se pozornost posvećuje školjkama.
2. U loncu s vodom dodajte sol, listove jabuke i druge začine. Ondje izlijemo plodove mora i kuhamo petnaest minuta. Pažljivo ispitati svaki. Možete jesti samo one koji su otvoreni tijekom kuhanja.
3. Polovice uredno podijeljene, izvadite meso, pregledajte školjke i nježno vratite školjke natrag.
4. Češnjak i rajčice trebali bi se jako slomiti.
5. U svakoj polovici stavite malo ulja, zatim žlicu smjesu rajčice i češnjaka i pospite sirom na vrh.
6. Posudu se peče oko 20 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.