Kolač s kremom od limuna Elegantno slatko i kiselo kolač zasigurno će vam se svidjeti. Način pripreme kolača je vrlo jednostavan i dovoljno brz. Zato većinu vremena možete sigurno potrošiti na svoj dizajn. Na vašu pozornost predstavljam malu majstorsku klasu na modeliranju cvjetova iz šećerne masti, koje možete ukrašavati bilo koji desert, dajući mu pravo raspoloženje i svečani karakter. Varijacije na temu ukrašavanja nevjerojatne količine. Fantastiraj i rezultat neće vas razočarati!
sastojci:- Šećer 175g
- Pileći jajnici 3 kom.
- Brašno, pšenica 225 g
- Prašak za pecivo 3 žličice.
- Limun 1 kom.
- Maslac 175 g
- Limun 2 kom.
- Maslac 20 g
- Jaja pileća 2 kom.
- Šećer 100 g
- Krema 100 ml
- Čokoladni bijeli 200 g
- 5 g sirupa
- Boja za hranu 2 g
- Mastičasto voće 50 g
- Korak 1 Počnimo kuhati s ganache krema. Za to nam je potrebna bijela čokolada i krema u omjeru od 2: 1.
- Korak 2 Crush čokolada.
- Korak 3 Donesite vrhnju da kuhate. Uklonite posudu s vrućine i dodajte čokoladu u kremu.
- Korak 4 Umiješajte dok se čokolada ne otopi. Bolje je upotrijebiti potopljeni mješalac za dobivanje konzistencije kondenziranog mlijeka.
- Korak 5 Stavite kremu u zdjelu i čvrsto zatvorite s filmom hrane kako se ne bi stvorila kora. Ukloni kremu u hladnjak najmanje 3 sata (može se ostaviti preko noći ili čak nekoliko dana).
- Korak 6 Za kolače trebamo mekani maslac, šećer, jaja, prašak za pecivo, brašno i limun.
- Korak 7 Uklonite zest i iscijedite sok jednog limuna.
- Korak 8 U velikom zdjelu dodajte sve sastojke potrebne za tijesto: omekšani maslac, šećer, jaja, prašak za pecivo, brašno, sok i limunov sok.
- Korak 9 Lagano miješajte sve sastojke (tako da se brašno ne raspršuje), a zatim tijesto s mikserom.
- Korak 10 Stavite tijesto u kalup.
- Korak 11 Pecite u zagrijanoj peći na 180 ° C oko 50 minuta (za oblik promjera 17 cm).
- Korak 12 Završite kolač i izrežite u 3 kolača.
- Korak 13 Pripremite klasičnu krema od limuna.
- Korak 14 Podmažite donju tortu s vrhnjem.
- Korak 15 Učinite isto sa ostalim kolačima. Ne vršimo podmazivanje vrha s vrhnjem.
- Korak 16 Izvadite ohlađenu ganache. Ako je previše gusta, promiješajte ga nekoliko sekundi.
- Korak 17 Podmažite vrh i stranu kolača čokoladnim ganache.
- Korak 18 Da biste izravnali neravnine, upotrijebite vrući metalni nož u kipućoj vodi.
- Korak 19 Za boje šećera uzmite mastiku, boju i melase. Možete odmah kupiti mastiku željene boje.
- Korak 20 Na površinu u prahu namotajte malu ploču od obojenog mastika.
- Korak 21 Izrezujte s jedne strane.
- Korak 22 Zatim stavite ploču s cijevom. Za pouzdano "lijepljenje" latice koristimo melase na vrhu čačkalice.
- Korak 23 Odrežite višak mastocita u podnožju cvijeta.
- Korak 24 Na taj način napravimo potrebni broj boja i ostavljamo da se osuše nekoliko sati u zatvorenom spremniku na sobnoj temperaturi.
- Korak 25 Slijedeće - vaš let fantasya. Cvijeće se može posaditi izravno na ganache, ili pakirati kolač s mastiklom. Sretno u svom poslu!