Čokoladni kolač "Sacher" Ova kolač je proizvod kulinarske umjetnosti austrijskog slastičara Franza Zahera. I bilo je to: 1832., slastičarnica, u kojoj je studirala 16-godišnja Franza, primila je veliku narudžbu za slatke poslastice za vrlo časne goste. Šef tog dana je ležao na bolest, a naredbu je preuzeo njegov mladi "učenik". I iako su svi gosti voljeli, svi su to zaboravili dugi niz godina. I samo kad je Fanc Sacher otvorio svoje slastičarstvo, njegov kolač dobio je univerzalno priznanje. Postoje dva glavna načina za pripremu kolača "Sacher": rezati spužvu vodoravno i nanesite oba sloja džema ili ih nanesite samo na vrh torte, a zatim ulijte kolač slatkim. Povijest ovih dvaju načina je zbog skandala koji okružuje autorsko pravo kolača, ali to je sasvim drugačija priča.
sastojci:- Pileći jajnici 3 kom.
- Čokoladna crna 100 g
- Prašak kakao 25 g
- Maslac 125 g
- Pšenično brašno 150 g
- Bademi 60 g
- Voda 150 ml
- Šećer 125 g
- Džem od marelica 100 ml
- Čokoladna crna 150 g
- Krema 150 ml
- Korak 1 Za ovaj kolač će biti potrebno: jaja, brašno, šećer, maslac, bademi, kakao prah, crna čokolada, jamčica od marelica (narančasta ili breskva). Osim toga, potreban vam je oblik s promjenjivim stranama promjera 24-26 cm, papir za perganje i mazivo za podmazivanje.
- 2. korak 100 g čokolade da se razbije, ulijte 150 ml pročišćene vode. Čokoladu rastopite vodom u vodenoj kupelji.
- Korak 3. Mrljajte bademe u male komadiće.
- Korak 4 Omekšani maslac i šećer s miješalicom.
- Korak 5 Nastavak šišanja dodajte jaja, ali ne sve odjednom, ali jedan po jedan.
- Korak 6 Zatim dodajte brašno u malim obrocima.
- Korak 7 Dok nastavlja tuku, dodajte kakao u prahu i sjeckani bademi.
- Korak 8 Na kraju dodajte rastopljenu čokoladu u vodi (ohlađena na sobnu temperaturu). Tresti još 2 minute.
- Korak 9 Oblik s uklonjivom bočnom mastom s povrćem ili maslacem. Stavite pergament papir na dno.
- Korak 10 Ulijte plijesan u tijesto i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu na 160-170 ° C Pecite 1 sat. Zatim, držite kolač u isključenoj pećnici još 10 minuta i izvadite ga.
- Korak 11 Zatim uklonite iz kalupa i stavite na rešetku. Potpuno ohladite i zatim podmazujte gornji dio i strane s džemom od marelica.
- Korak 12 150 g crne čokolade za kremu izlije 20% masti i rastopiti u vodenoj kupelji.
- Korak 13 Čokolada se intenzivno miješa s vrhnjem.
- Korak 14 Postavite hranu film ili papir ispod rešetke i ulijte čokoladu, ravnomjerno ga širite preko površine kolača i strana. Dopusti čokoladi da se postavi i poslužuje.