Na policama suvremenih trgovina nalaze se biljna ulja različitih tipova, koja se međusobno razlikuju ne samo po načinu pripreme, već i prema vrstama sirovina iz kojih se proizvode. Biljna ulja također su različita u načinu čišćenja. Na primjer, u nerafiniranom ulju se očuvaju sve biološki aktivne i korisne komponente, što se ne može reći za rafinirano ulje, što je preporučljivo za prženje. Neka ulja imaju više vrijednih svojstava, ostale su manje, ali sve su korisne na svoj način i blagotvorno djeluju na tijelo. Pogledajmo vrste i korisna svojstva biljnih ulja.
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje jedno je od najkorisnijih i najpopularnijih biljnih ulja. Utvrđeno je kao izvrstan alat za prevenciju različitih tumora, pretilosti, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti. Maslinovo ulje apsorbira tijelo bolje od drugih. Preporuča se upotrijebiti ulje dobiveno hladnim pritiskom, to će biti najkorisnije. Te informacije možete vidjeti na oznaci.
Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje također je na popisu najboljih ulja. Sastoji se od sjemenki suncokreta i bogato polinezasićenih masnih kiselina, koji djeluju na tijelo na najpovoljniji način: ojačavaju imuni sustav, čine plovila elastičnom, sudjeluju u sintezi hormona i stvaraju stanice.
Sojino ulje
Sojino ulje sadrži ogromnu količinu korisnih tvari potrebnih tijelu, osobito fosfolipide, fitosterole, vitamin E i masne kiseline. Ojačava srce i krvne žile. Osim toga, zbog sadržaja holina i lecitina, sojino ulje je izvrsno za dječju hranu. Te tvari su neophodne za formiranje vizualnog aparata i središnjeg živčanog sustava.
Kukuruzno ulje
U ovom biljnom ulju, pohranjuje se veliki broj različitih vitamina. Kao što je poznato, vitamin E, usporava proces starenja, poboljšava funkcioniranje žučnog mjehura, crijeva i jetre. Sadržaj vitamina B pozitivno utječe na stanje kose i kože. U nerafiniranom obliku, ulje je bogato fosfatidima, koji igraju važnu ulogu u aktivnostima mozga.
Laneno ulje
Ulje je jedan od izvora omega-3 masti, koji štite krvne žile, srce i oslobađaju zatvor. Ulje normalizira funkcioniranje štitnjače i bubrega, a također jača živčani sustav i blagotvorno djeluje na kožu i kosu. Laneno ulje preporučeno je za trudnice, promiče povoljan tijek rada i utječe na pravilan oblik fetalnog mozga.
Morsko bujno ulje
Morsko jezivo ulja zasićuje ljudsko tijelo s elementima u tragovima i vitaminima. Njegova korisna svojstva imaju blagotvoran učinak na sluznicu crijeva i želuca, kao i na krvožilni sustav.
Ulje cedro
Sastav cedrovog ulja sadrži cijeli kompleks vitamina, makro i mikroelemenata, što ga čini neophodnim za poboljšanje performansi, kao i hipertenziju, aterosklerozu i tuberkulozu.
Sezamovo ulje
U sezamovom ulju sadrži veliku količinu vitamina A i E, kalcija, cinka, masnih polinezasićenih kiselina, antioksidansa i proteina. To će biti osobito korisno za kardiovaskularne bolesti i hipertenziju.
Osušno ulje
Ulje je korisno za kršenje gastrointestinalnog trakta, kao i bolest ulkusa dvanaesnika i želuca. Osim toga, senfno ulje ima baktericidno svojstvo.
Što treba uzeti u obzir pri skladištenju i korištenju biljnog ulja:
- Svako biljno ulje "ne voli" toplinu, kisik i svjetlost, stoga, kako bi se sačuvali korisna svojstva ulja, ni u kojem slučaju ne mogu se držati na prozoru ili u blizini peći. Ulje treba čuvati na mračnom i hladnom mjestu, u čvrstoj zatvorenoj posudi.
- Pri kupnji ulja uvijek obratite pažnju na prisutnost sedimenta i rok trajanja. Rafinirano ulje se čuva ne više od četiri mjeseca, a nerafinirano ulje - ne više od dva. Prisutnost sedimenta znači da je ulje oksidirano pa će kuhati gorku i pjenu dok se pržiti. Mali uložak dopušten je samo u nerafiniranom ulju.
- Pokušajte koristiti razna biljna ulja u svom prirodnom obliku, jer gube svojstva kod kuhanja. Također se ne preporučuje ponovno korištenje ulja nakon prženja. Toksični spojevi koji nastaju kao rezultat ponovljenog zagrijavanja, imaju vrlo negativan učinak na zdravlje. Bit će korisno dodati biljna ulja juhama, žitaricama i salatama.