Sastava soka od grožđa
Vrste grožđa određuju sastav njegovog soka. Dakle, u 100 g soka može sadržavati: 55-87 g vode, 0,15-0,9 g proteina, 10-30 g ugljikohidrata, 0,5-1,7 g tartarnih, jabučnih i drugih organskih kiselina, 0,3- 0,6 g dijetalnih vlakana, 45 mg kalcija, 250 mg kalija, 22 mg fosfora, 17 mg magnezija, kao i male količine željeza, kobalta i drugih minerala. Od vitamina, sok od grožđa sadrži vitamine C, B1, B2, P, PP, provitamin A. Također se nalaze i drugi vitamini, ali u manjim količinama.
Grožđe sadrži šećere koji se lako asimiliraju - fruktoza i glukoza. Budući da grožđe i sok sadrže veliku količinu kalija, preporučuje se uporaba ljudi s bolestima kardiovaskularnog sustava.
Složeni sastav soka od grožđa može se usporediti s sastavom mineralnih voda. Na 80% sastoji se od vode koja je bogata vitaminima, kiselinama, mineralnim solima i otopljenim šećerima. Stoga, sok od grožđa ima osvježavajući i tonik učinak, doprinosi činjenici da tekućine i sluz u tijelu postaju manje koncentrirani, ima poboljšanje u njihovoj sekreciji, crijeva se čiste itd.
Sok od grožđa je vrlo hranjiv - sadržaj šećera u njoj može doseći 30%. Šećer od grožđa, ulazi u tijelo, pretvori se u glukozu i zatim se upije u krv i služi kao izvor ugljika. Jetra procesira šećer u glikogen, stvarajući rezerve ugljikohidrata, kao nužnu rezervu za pravilno funkcioniranje tijela. Sok od grožđa također ima antioksidativna svojstva i štiti od propadanja u našim stanicama određenih proteinskih molekula.
Korisna svojstva soka od grožđa
Kao dio sok od grožđa, mnoge pektinske tvari koje pomažu smanjiti razinu "lošeg" kolesterola i ukloniti slobodne radikale iz tijela. Međutim, različite sorte grožđa imaju različita korisna svojstva. Tako će sok od tamnih sorti biti korisni ženama, jer sprječava razvoj raka dojke.
Antocijanin - pigment koji se nalazi u soku od grožđa, ne dopušta razvijanju stanica raka, a ako su prisutne - usporava njihovo širenje. U tom se slučaju i zaštitna svojstva tijela povećavaju.
Sok od lakih sorti grožđa sadrži više željeza pa doprinosi valu snage. Tamni sok od grožđa naprotiv smanjuje razinu željeza, ali ima jače antioksidacijsko svojstvo.
Korištenje soka od grožđa pomaže očistiti jetru, poboljšati proces hematopoeze, poboljšati funkcioniranje crijeva, ublažiti bol u zglobovima, normalizirati funkcioniranje srčanog mišića.
Sok od grožđa vrlo je koristan za starije osobe jer pomaže u ponovnom uspostavljanju rada mozga - čak i kod Alzheimerove bolesti. Također usporava razvoj miopije povezane s dobi i može se koristiti za sprečavanje katarakta.
Uključi sok od grožđa u prehranu preporučuje se za bolesti kao što su nefritis i nefroza, anemija, početni stupanj tuberkuloze, giht, pretilost, reumatizam, neuroze. Međutim, kao i kod bilo kakvog liječenja, postoje kontraindikacije za korištenje sokova od grožđa.
Kontraindikacije za sok od grožđa
Upotreba soka od grožđa nije preporučljiva za pretjeranu pretilost, poremećaje urinacije, ciroza jetre, u drugoj polovici trudnoće i izrazitom karijesu zuba. Također, s oprezom sok treba piti s dijabetesom.
U akutnoj groznici, ozbiljna iscrpljenost, onkologija, kasne faze tuberkuloze, defekti srca, ulkus crijeva i želuca, sok od grožđa kategorizirano je kontraindicirano.