Vjerojatno svaki roditelj koji se priprema da dijete dadne u dječji vrtić bavi se pitanjem kakvoće hrane u vrtiću. Ovo je uzbuđenje roditelja razumljivo. Mediji su u više navrata pokrivali slučajeve trovanja djece u vrtovima, što izaziva roditeljski strah od ugostiteljstva u predškolskim ustanovama. Ali vas želimo uvjeriti, to su iznimke od pravila, a ne regularnost, kvaliteta hrane u vrtovima strogo je kontrolirana i gotovo uvijek zadovoljava najviše standarde.
Govoreći o kvaliteti prehrane u dječjim vrtićima, prije svega želim upozoriti na činjenicu da je to strogo nadzirano odgovarajućim dozvolama i preporukama. Naime, Zavod za odgoj i obrazovanje određuje broj, vrste i ciklus prehrambene potrošnje djece u voćnjacima, na temelju njihovih fizioloških potreba. Nadalje, u svim fazama organiziranja dječje hrane vrši se kontrola kvalitete, kako od strane različitih relevantnih državnih tijela, tako i same samouprave.
Dobavljači proizvoda
Privatni vrtići imaju pravo samostalno odabrati dobavljače čiji su proizvodi po svom mišljenju vrhunske kvalitete. Za razliku od privatnih, dječjih vrtića, koje drži država, kupuju hranu samo od onih dobavljača koje je država odabrala nakon rezultata natječaja. Istovremeno, postoji popis proizvoda (šećer, tjestenina, žitarice itd.) Koji se mogu kupiti na veleprodajnim tržištima, ali samo pod uvjetom da su dostupni dokumenti koji potvrđuju njihovu kvalitetu.
Dostava proizvoda u vrtić obavlja se samo uz obaveznu dostupnost relevantnih dokumenata: certifikat kvalitete, veterinarska potvrda i faktura. Bez tih dokumenata strogo je zabranjena primjena proizvoda u ustanovu za djecu. Istodobno, čuvar vrtića i, bez iznimke, liječnik i medicinska sestra moraju uzeti robu. Obavezni uvjet za poduzeća koja se bave isporukom proizvoda u vrtiće je dostupnost zdravstvenog certifikata za automobil, zdravstvenu knjižicu vozača i sve osobe koje prate robu.
Oznake iz proizvoda isporučene u vrt, na kojima je naznačeno datum proizvodnje, moraju se čuvati dva dana u dječjoj ustanovi za praćenje. Obje privatne i proračunske vrtiće strogo su kontrolirane od strane posebne komisije, kao i od sanitarne i epidemiološke postaje. Potonji provodi kontrolu nad tvrtkama dobavljačima, koji često procjenjuju svoj ugled, stoga su odgovorni za kvalitetu njihovih proizvoda.
Kuhinje za vrtiće
Priprema doručaka i večere odvija se u kuhinji. U svakom vrtiću kuhinja je opremljena suvremenom opremom. Proračun države nužno određuje sredstva koja su namijenjena za kupnju ove opreme: peći, električni štednjaci, ormari za kuhanje, kotlovi, posuđe, razni kuhinjski pribor.
Sanitarni zahtjevi koji se primjenjuju na kuhinje dječjih vrtića, reguliraju njihovo odvajanje u zasebne zone - meso, povrće i vruće trgovine, za rezanje sirove hrane, prostor za pranje posuđa. Staklene ploče bi trebale biti drvene, s odgovarajućim natpisima: "za meso", "za povrće", itd. Također treba primijeniti i demontažne noževe na određenu vrstu proizvoda.
Svi prehrambeni proizvodi posebno se obrađuju i pohranjuju u odvojenim hladnjacima, tj. Pronalazeći, primjerice, meso na jednoj polici s maslacem je isključeno. Stoga, u ovoj kuhinji postoji nekoliko hladnjaka.
Kuhari dječjeg vrtića trebali bi ostaviti u hladnjaku na jednom dijelu svakoga, kuhani na dan, jela na dan. Na svakom čekanju možete lako odrediti što su djeca jeli tog dana.
Proizvodi vlastite proizvodnje
Privatni vrtići i vrtovi koji se financiraju iz proračuna imaju pravo žetve hrane za sebe zimi: solne rajčice, krastavci, kupus, zamrzavanje voća i plodova u zamrzivaču, napajanje krumpira i druge pogodne za dugotrajno skladištenje, povrće. Međutim, takve praznine mora provjeriti sanitarna i epidemiološka stanica, koja mora potvrditi kvalitetu takvih proizvoda i izdati odgovarajući certifikat.