1. U zdjelu nehrđajućeg čelika, postavljenu iznad lonca kipuće vode, tukli jaja,
- pečena kora za tarta s promjerom od 22 cm - 1 komad
- velika jaja - 3 komada
- svježe iscijeđen sok od limuna - 1/3 šalice
- bijeli šećer - 3/4 šalice
- nemasni maslac, sobna temperatura - 4 stavke. žlice (15 g)
- oguljena limuna - 1. st. jedan žlica
1. U zdjelu od nehrđajućeg čelika, stavite na posudu kipuće vode, umiješajte jaja, šećer i sok od limuna. Kuhajte, umotajte (kako biste spriječili da se smjesa od valjanja) sve dok smjesa ne postane blijeda i zgušnjava. Smjesa bi trebala nalikovati nizozemskom umaku ili kiseloj vrsti, termometar mora pokazati temperaturu od 71 stupnja. To će vas odvesti oko 10 minuta. 2. Odmah uklonite smjesu od vatre i naprezanja kroz sitnu cjedilu. Maslac je izrezan na male dijelove i odmah dodan u toploj smjesi. Pretucajte dok se ulje ne rastopi. Dodajte čašu limuna, pokrijte zdjelu s poklopcem ili plastičnom omotom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Polietilenski film sprečava nastajanje kore na površini krema. Mješavina limuna će postati gustoća kad se ohladi. 3. Podmazujte s vrhnjem limuna pečenu koru za kolač. Ukrasite kolač po želji sa šlagom i svježim bobicama, izrezati u male dijelove i poslužiti.
Posluživanje: 6-8