- pšenično brašno - 1 šalicu (i 2 žlice)
- kokos čips - 1/2 šalice (plus 1 žlica)
- šećer od trske - 1/2 šalice (plus 1 žlica)
- morska sol - 1/4 čajne žličice
- rastopljeni maslac - 6 čl. žlice
- brijanje kokosa - 1 1/2 šalice (punjenje)
- šećer od šećerne trske ili svijetlo smeđeg šećera - žlice (punjenje)
- velika bjelanjka - 3 komada (nadjev)
- svježe kupine - 180 grama (punjenje)
- pistacije - 1/4 Staklo (nadjev)
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva s posudom u sredini pećnice. Povucite okrugli ili kvadratni oblik kolača papirom za pergament. Pa ulja pergament i staviti na stranu. Pomiješajte pšenično brašno, kokosovo struganje, šećer i sol u zdjelu. 2. Miješati s rastopljenim maslacem dok se ne miješa ravnomjerno sa suhim sastojcima. Nanesite rezultirajuću smjesu u pripremljeni kalup i pritisnite ga na površinu kako biste stvorili tvrdi, ravni sloj, poput keksa. Pecite 15 minuta dok se ne postane lagano zlatno. Izvadite i ohladite nekoliko minuta dok pripremate punjenje. 3. Pomiješajte kokoseve strugotine, šećer i bjelanjak. Ravnomjerno stavite kupine na pola iznad hladne kore. 4. Postavite masu kokosa na vrh. Pecite za 20-25 na vrh boje bronce. 5. Dopustite da se kolač ohladi, ukrašava zdrobljenim pistacijama i izrezati na kriške ili male kvadrate.
Posluživanje: 12