- špinat - 450 grama
- krušne mrvice - 3 st. žlice
- maslinovo ulje - 2 žličice
- Žuti luk - 1 komad
- češnjak - 2 zuba
- timijana - 1. st. jedan žlica
- ružmarin - 1 čajna žličica
- pahuljice od crvenog papra - 1/4 čajne žličice
- quinoa - 2 šalice (kuhane)
- sir - 1 šalica (niske masnoće)
- svježe mljeveni crni papar - 1/4 čajna žličica
- jaja - 2 komada
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Pospite čašom ili keramičkim posudama za pečenje maslinovim uljem. Pospite s krušnim mrvicama, stavite na stranu. Napunite veliku zdjelu leda i vode, stavite na stranu. U srednjoj tavi stavite vodu do kuhanja. Dodajte špinat, blanch u svijetlu zelenu boju, oko 10 sekundi. Stavite u zdjelu ledom. Kada se špinat hladi, uklonite vodu i sitno isjeckajte. Odvojite. Zagrijte maslinovo ulje u srednjoj tavi. Dodajte luk, češnjak, timijan, ružmarin i crveni papar. Pržite do prozirne, oko 8 minuta. Izvadite iz topline, stavite u zdjelu. Dodajte špinat, quinoa, sir, papar, jaja i smjesu luk, pomiješajte. Ulijte smjesu u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite do smeđe, od 60 do 70 minuta. Izrežite lonac i poslužite toplom ili sobnoj temperaturi.
Posluživanje: 8