- Janjetina - 1 kilogram (nužno - s kostima)
- Slatki paprika - 2 komada
- Rajčice - 4 komada
- Žarulje - 2 komada
- Češnjak - 3 zuba
- Mrkva s pikovima - 1 komad
- Jaja od piletine - 2 komada
- Brašno - 1 staklo
- Bazil svjež - - Za okus
- Biljno ulje - 3 Art. žlice
- Zira - 1 prstohvat
Priprema jela počinje. Potrebno je prosijati brašno u zdjelu i, dodavanjem 1 jaje, umijesiti strmo tijesto. Dajemo testu da stoji 20-30 minuta. Iz dobivenog testa formiraju se maleni kolačići veličine penny novčića. Kušajte knedle u puno kipuće vode. Čim se pojede knedle - brišemo njihovu buku, dodamo ih na tanjur, lagano ulijemo ulje (ne držimo se zajedno) i stavimo na stranu. Sada morate pripremiti neku vrstu palačinke koja ukrašava jelo prilikom posluživanja. Da biste to učinili, ulijte pretučeno jaje u prethodno zagrijanu i lagano uljnu kotao. Vrlo brzo rasporediti pretučen jaje na zidovima kotla - to bi trebalo postati tanak palačinka. Završio palačinke za nekoliko minuta, prebaci se na tanjur. Nemojte se brinuti zbog činjenice da se palačinka razbija i raspada - nakon svega ćemo ga smanjiti. Sada idite izravno u mamaru. Prvo pripremamo sastojke: odvojite pulpa od janjetine od kostiju, izrezati meso u male komadiće (kao u pilaf). Luk je izrezan na prstene, rajčica je sitno sjeckana, paprike su u sitnim kriškama, češnjak je lobule. U kotao smo grijati malu količinu ulja, baciti papar i češnjak. Probudite oko 2 minute na brzoj vatri, nakon čega se prebacujemo s kade na neku ploču. Natočili smo još malo maslaca u kotao, bacamo tamo kosti od mesa (naravno, s malom količinom mesa i masti). Pržite na blagu zlatnu boju. Zatim dodajte mesnu pulpu u kotao, pržite ga zajedno s kostima - opet, do umjerene zlata. Usporite vatru, dodajte luk u zdjelu. Pržite dok se proklijalo. Dodajte sitno sjeckane rajčice u kotao, pomiješajte i pirjajte na maloj vatri oko 15 minuta. Nakon 15 minuta, jelo će izgledati ovako. Sada ulijemo 3 litre vruće kuhane vode u kotao, pustimo da kuhamo i kuhamo oko 40 minuta. Istodobno s vodom stavimo juhu u cjelinu vruće paprike - to je izborno, ako vam se sviđa pikantno. 5 minuta prije kraja kuhanja dodamo kuhati unaprijed pečeni češnjak i papar. Sezona sa soli. Zatim dodajte čašu zire i svježi bosiljak u kotao. Kuhajte još 5 minuta, zatim ga izvadite iz vatre, pokrijte poklopac i pustite da se pere 10-15 minuta. Mi služimo kako slijedi: stavljamo puno šljuka u zdjelu, napunimo ga juhom i ukrašavamo sitnim sjeckanim palačinama od jajeta. Bon appetit!
Posluživanje: 6-8