Na prvi pogled, proces pripreme plašta izgleda komplicirano, ali zapravo zahtijeva vještinu, strpljenje i vještinu. Prikupili smo vam osnovne tajne i recepte za izradu mantija, koji će vam pomoći pripremiti ovu mirisnu i ukusnu jelo.
Da bi mantas trebao cascan, to je takva posuda za kuhanje mantasa za par. Najbolje kaskade smatraju se kineskim kaskadama, a njihove šipke izrađene su od bambusa. U Rusiji takva kaskada nije lako dobiti. Najčešće se nalaze kaskade s metalnim šipkama u zemljama poput Uzbekistana ili Kazahstana. Kaskade se mogu kupiti na tržištima na kojima prodaju proizvode i orijentalne začine. Naravno, da biste napravili mantu, možete koristiti električni parobrod, koji smo rasprostranjeni.
Tradicionalno, za manti uzmi beskvasan, beskvasan tijesto, koji je kuhana, kao na knedle, ali finely rolled out. Da se ovo tijesto ne prekine, kada se razvalja, trebate upotrijebiti brašno u jednakim omjerima, dvije vrste grubljeg brašna 2 razreda i pšenično brašno od najvišeg razreda. Za jedan kilogram brašna uzimamo od 400 do 500 ml vode, dva mala jaja i sol.
Od tih sastojaka gnječiti elastično, tijesto, pokriti ga s vlažnim salvete i pustiti stajati jedan sat. Podijelimo tijesto u nekoliko identičnih komada, uvalimo ih u pakete, a zatim iz dobivenih paketa razdvojimo male dijelove i dobro ih rasporimo. Bilo bi bolje ako se ovo tijesto pomakne pomoću posebnog stroja, ako nije, onda se tijesto izvlači tanko kao što snage mogu.
Idealno će biti tijesto, debljina koja nije veća od jednog milimetra. U sredini tako tanke valjane ravne kolače stavili smo nadjev kako bi se mantle nalikovale okruglim vrećicama s ravnim dnom i čvoranim vratom. Prije nego što su plaštevi postavljeni u parobrod ili u kaskanu, umočimo ravno dno manti u rastopljenom ili biljnom ulju, tako da se plaštevi ne mogu pridržavati kaskadne rešetke.
Obično se mantas priprema punjenjem mesa. Možete uzeti bilo koji meso, svaku raznolikost i u bilo kojem omjeru, ovisno o želji ili ovisno o odabranom receptu. Najvažnije za pripremu mantila, vjeruje se da se manti trebaju pripremiti od najsvježijih mesa. Da će biti svježa, više aromatično, sočno i ukusno će biti manti.
Ako je meso koje smo odabrali nije jako masnoće, onda moramo dodati komad maslaca ili malo masnih masnoća. Da biste dobili mljeveno meso, ne treba ga prolaziti kroz meso za mljevenje. Morate uzeti oštar nož i izrežite ga na takav način da se proizvedu sitni komadi veličine slične kukuruznom zrnu. Za mljeveno meso morate dodati luk, sitno i tanko nasjeckanu. Ako možete tanki odrezati luk, tako da će vaši mantles biti suzniji. Nemojte požaliti da dodate luk. Pola kilograma mesa treba uzeti od oko 200 do 250 grama luka. Uz meso i luk, možete dodati sočno povrće po vašem ukusu. Ovdje su bugarski papar, rajčica, repa i bundeva dobri. Začini se odabiru prema vašem ukusu, nadopunjuju okus i ukrašavaju naše mantase sa svim orijentalnim začinima za jela od mesa.
Najpopularniji i vrlo suptilan duh središnje Azije kuhinja je recept za izradu plašta od janjetine. Skuhajte 500 grama jagdastih maslina s nožem, dodajte 200 grama finog sjeckanog luka, crnog papra, nasjeckanog peršina ili korijena, soli. Svi dobro izmiješani. Pripremite tijesto za mantu, skinite malu kuglu i umetnite ga u tanki krug. Na tom krugu stavit ćemo mišicu i lagano ćemo ugurati rubove. Donji dio plašta će biti umočen u biljno ulje i stavili smo plašt na rešetke na parobrod ili cascan. Kuhajte za par mantih zraka trideset minuta. Spremni manti poslužili su vruće, prskajući s kiselim vrhnjem ili pikantnim umakom.
Tradicionalno u punjenju mesa dodano bilo koje sočno povrće. Najčešće je to bila bundeva koja je pripremila već pripremljenu posudu okus i dodatnu juiciness. Kratko nasjeckajte 250 grama ovaca, 50 grama masne masti, 250 grama svježe bundeve. Uzmi 100 grama luka i izrezati u male kocke i malo pržiti. Svi sastojci su pomiješani, pecivo meso trideset minuta, a zatim pripremimo plašt, kao i obično. Kada se poslužuje na stolu s maslacem od topivog kremastog vrhnja, na vrhu s posipanom zelenom cilantru ili peršinom.
Naravno, kao sastav mesa za punjenje, možete uzeti bilo koje drugo meso, a ne samo janjetinu. Manty će biti ukusna ako uzmemo takve kombinacije mesa, svinjetine i goveđeg mesa koje su svojstvene ruskoj kuhinji. Prođimo ih mesnim mesom s velikom rešetkom, uzmi 250 grama govedine i svinjetine, ili jednostavno sitno nasjeckajte. Dodajte 200 grama repa u mljeveno meso, koje smo izrezali na male kocke, 100 ili 150 grama sjeckanog luka. Dodajte crveni i crni papar i sol. Pa ćemo zakopati nadjev. Slijepi smo žitarice, u svakom krugu za meso dodamo komad maslaca. Kušamo se u kaskadi par trideset minuta.
To će savršeno naglasiti okus manti jednostavnog umaka od rajčice. Da biste to učinili, mljevene 2 ili 3 velike rajčice u miješalici, prije toga ćemo ih ukloniti iz kora. Čistimo i finom izrezujemo četiri češnjaka, prosječni bugarski papar bit će izrezan u male kocke. U tavi ili u tavi, zagrijte 3 žlice biljnog ulja, pržite češnjak u ulje, dodajte bugarski papar, papar i sol na okus. Sve zajedno pirjati oko pet minuta. Na prženo povrće, dodajte zdrobljene rajčice u miješalicu, pustite da kuhaju i odnesu ih s vatre. Dodajte svoje omiljene začine, pokrijte ga i pustite da se kuha oko trideset minuta.
Manty s jetre je vrlo mirisan i nježan. Ove mante se pripremaju od tijesta kvasca. Uzmite 4 šalice pšeničnog brašna, čašu vode ili kefira, žlicu biljnog ulja, 10 do 15 grama kvasca i malu čipku soli. Mi grickamo strmo tijesto, stavimo tijesto u emajlirane posude, stavimo ga na podizanje na toplom mjestu 30 ili 40 minuta. Za punjenje, fino fino 500 grama svinjske jetre, 500 grama slanine ili masnoće, pomiješano s 300 grama finog sjeckanog luka. Dodajte čašicu ribanog muškatnog orašća, crnog papra, soli. Svi dobro izmiješani. Lagano osvjetljavamo gotove tijesto i, kao i obično, napravimo mantiju. Kuhamo parobrodu za 25 do 30 minuta. Slušamo za stolom, zalivši kremasti rastopljeni maslac.
U modernoj kuhinji manti nisu samo jela od mesa. Ljubitelji plodova mora i ribe mogu kuhati izvanredno nježne i sočne guste boje s kitom. Obrišit ćemo bakalar, nasjeckati 250 grama bakalara, rezati 250 grama luka u male kocke i pomiješati s ribom, dodati crni papar, fino odrezani češanj češnjaka, sol. Ako riba nije previše masna, dodajte 1 ili 2 žlice vode u mljevenje da biste dobili sočan nadjev. Dobro izmiješajte i pomiješajte žitarice. Kuhajte u kaskadi 20 ili 25 minuta, poslužite na stolu, zalijevajte kremasti rastopljeni maslac i pospite svježim biljem. Za ovaj jelo, salata od sočan, svježe povrće koje se može napuniti sok od limuna i biljno ulje je savršeno.
Vegetarijanci mogu napraviti ukusni manti s punjenim gljivama ili povrćem. Ovdje ćete naći svoje omiljeno povrće, začine, sireve, gljive, bilje. Manti možete napraviti s punjenjem povrća i sira. Izrezat ćemo u male kocke od 150 grama luka, repa, bundeve i mladog krumpira. Zatim napunite dvije velike paprike i stavite malo u biljno ulje. Na velikom rešetku trljajte 200 grama tvrdog sira. Svi sastojci su pomiješani, dodajte svoje omiljene začine, crni papar, sol. Mi slijepi manti i kuhamo u kaskadi 25 do 30 minuta. Mi služimo za stolom, zalijevamo umakom od rajčice, ukrasit ćemo svježim biljem na vrhu.
Žito s slatkim punjenjem voća i svježeg sira sigurno će zadovoljiti vašu djecu i vas. Proći ćemo kroz mesno mljevenje 200 grama svježeg sira. Izrezat ćemo male kocke od 150 grama krutih plodova - trešnje, kruške i jabuke. Pomiješajte voće i sir, dodajte jaje, 4 ili 5 žlice šećera, soli i vanilina na vrh noža. Dobro smo miješali nadjev. Mi slijepi mantle, dodati mali komad maslaca u svaku zdjelu tijesta. Kuhanje, kao i obično u kaskadi. Slušamo sa svim slatkim umakom ili vrhnjem. Zamijenit ćemo svježe voće prethodno natopljenim grožđicama.
Manty u uzbečkom stilu
Sastojci: za tijesto - 400 grama brašna, pola šalice vode.
za mljeveno meso 500 grama ovaca, 50 grama maslina od mesa, 6 komada ljuštivih lukova.
Smanjeno meso pripremljeno je na ovaj način: izrezano na male komadiće janjetine ili pustite ga mesnim mesom. Luk odrezati i dodati nadjev, sol, papar. Mi umijesimo tijesto iz vode, brašna i soli. Izrezati komade tijesta s tankim kriškama, potrebno je da su rubovi tanji od sredine, kako bi se lako rezati rubovi. U sredini ravne kolače stavili smo mljeveno meso, stavili smo komad mesa na vrh, zaštitili rubove i dali proizvod zaobljen oblik. Mi kuhamo mantle na rešetkama-kaskadama za par. Posudu se pripremi za nekoliko 35-45 minuta. Poslužite manti u dubokim zdjelicama, prelijte juhu od mesa i pospite nasjeckanim biljem. Odvojeno poslužiti kiselo mlijeko ili kiselo vrhnje.
Sada znamo da je kuhanje receptom od mantela ukusno. Mogli smo podijeliti glavne tajne ovog raznovrsnog jela. Ali sigurni smo da će vaše iskustvo, mašta i savjeti omogućiti da vašim prijateljima i rodbini budu zadovoljni pripremanjem receptura za mirisni i ukusni manti.