Takva pića se smatraju ne samo ekološki prihvatljivima i zdravi, već imaju i poseban svjež okus. Prisutnost alkohola poboljšava antioksidativna svojstva povrća i voća, povećavajući njihovu sposobnost da uklone krv od slobodnih radikala i usporavaju proces starenja. Naravno, niti jedan nutricionist neće savjetovati da konzumirate više od jednog alkohola po danu. Ali nova generacija barmena i sommeliera čini sve što je moguće kako bi osigurala da je ovo staklo najkorisniji i najukusniji koktel svega što ste ikad pokušali. Klasifikacija koktela i metode pripreme su sve u našem članku. Za pripremu organskih koktela koristili su se mnogi sastojci:
■ Povrće - rajčica, mrkva, krastavac, celer, bundeva, paprika, čili paprika, cikla.
■ Voće - bilo koje, ovisno o vašim željama.
■ Bilje - ružmarin, timijan, bosiljak, dragulj.
■ Začini - češnja, cimet, kardamom, vanilije, baden, crni papar, bijeli papar.
Ovi sastojci kombiniraju se sa gotovo svim vrstama alkohola, tako popularnih u bilo kojoj zemlji na svijetu, gdje
Mojito s borovnicama i lavandom
• 10-15 lista od metvice
• 30 ml sirupa od lavande
• 1/2 limunovog soka ili sok od limuna
• 15-20 bobica od borovnica
• 40 ml bijelog rum
• drobljeni led
• pjenušava mineralna voda
Za ovaj koktel trebat će vam sirup lavande - uzeti 1 čašu vode, 0,5 šalice šećera, 0,25 šalica sušenih cvjetova lavande, kuhati i pirjati 10 minuta, zatim sipati, sipati u sterilni stakleni spremnik i staviti u hladnjak , U visokom staklu, pomiješajte sendvič s lišćem, sirup lavande, borovnice, sok od limuna ili limete i rum. Kao što slijedi, pomiješajte kako biste organski kombinirali sve okuse, ali nemojte pretjerivati (ako je potrebno, iscijedite koktel). Napunite čašu sa zdrobljenim ledom i sipajte soda vodu na vrh. Poslužite slamkom.
Uspješna kombinacija - povrće
Sok od rajčice je "kreativna" komponenta od povrća za stvaranje koktela. Savršeno se kombinira s drugim povrćem (krastavcima, celerom), te s mnogo začina (senfa, hren, wasabi, paprika, sol) i umaci (Tabasco, Worcestershire, soja). Krastavci su osobito dobri s mentom. Trio od krastavaca - rajčica - celer se uklapa u vrlo pikantan ukus. Mrkva odličan par s cimetom. Slatki okus mrkve izuzetno osvjetljava alkohol s kiselim i gorčinim bilješkama. Cikla SOK koktelima daje veselu boju, a izražajni ukus dobro ide s votkom. Slatki papar daje nevjerojatnu kombinaciju s jagodama. A ovo je, možda, najneočekivniji okus svih gore navedenih. Bilje i začini u kombinaciji s voćem dati piće i specijalne arome. Nakon što pokušate, nećete biti zbunjeni ničim. Sljedeće kombinacije su posebno dobre:
■ Timo - strast voće
■ Bazilika - jagoda
■ lubenica papra
Carnation - Prunes
■ Banana - cimet
Đumbir - kumquat
Narančasta duša
• 20 ml narančastog likera
• Svježi 30 ml mrkve
• 20 ml soka od naranče
• 15 ml meda
• 2 kliješta mljevenog cimeta
Stavite sve sastojke u tresilicu i pomiješajte. Procijedite u hladnom sloju na ledu kocke i ukrasite narančastom komadom i čašicom cimeta. Pijesne nijanse ružmarina su dobre s medom i alkoholom s biljnim okusima. Med čini zdravo alternativu šećeru i nevjerojatno se kombinira s rumom, osobito kada se zagrije. Sok od šipka daje boja i osvježavajući okus koktela Kosmoliten i Martini.
Spicy koktel od cikle
• 1 repa
• sok od 3 limes
• 2 žličice. smeđi šećer
• prstohvat đumbira
• 40 ml svijetle (srebrne) tekilice
• 15 ml mescal
• 30 ml mješavine limunske šećera
• drobljeni led
• 1 kora repe za ukrašavanje
Mješavina limuna i šećera bolje je obaviti unaprijed. Pomiješajte 1 čašu vruće vode s 1 čaša šećera i 2 čaše svježe iscijeđenog limunovog soka (oko 8 limuna). Hladite u sterilnom staklenom spremniku s poklopcem. U maloj tavi kombinirati odrezane i rezane kriške cikle, sok od limete, smeđi šećer i đumbir. Pokrijte i ostavite da se pirjati oko 10 minuta dok je repa nepovučena. Nekoliko puta spriječiti smjesu od gorenja. Uklonite repe i dopustite preostalu tekućinu da se ohladi. U tresilici, kombinirajte tequila, mescal, 40 ml hlađene beet infuzije i šećer-limun mix. Dodajte led, dobro promiješajte. Procijedite u čašu za koktele, ukrasite listom repa.
Feijoa Martini
• 1 feijoa
■ 40 ml suhog vermuta
• 20 ml biljnih tekućina
• 15 ml soka od limete
• 15 ml šećera
Stavite sve sastojke u tresilicu i pomiješajte. Procijedite u ohlađeni koktel staklo i ukrasite kovrčavom spiralom od feijoa.
Hladnjak krastavca
• 2 kriške krastavaca
• 10 listova od metvice
• 20 ml soka od limete
• 15 ml šećera
• Soda
• bilo kakav alkohol
Stavite sve sastojke u tresilicu i pomiješajte. Procijedite u hlađeni nosač, popunite natrij. Ukrasite komadićem krastavaca.
Sushi Mary
• 50 ml votke
• 200 ml soka od rajčice
• 20 ml soka od limuna
• 2 kriške celerne stabljike
• wasabi (na okus)
• 15 ml soje umaka
• sol
• papar
Stavite sve sastojke u tresilicu i pomiješajte. Ulijte u rashlađeno staklo, ukrašavajte kriškom krastavaca.
Krvava Marija
• 50 ml votke (ili alkohola)
• 200 ml soka od rajčice
• 20 ml soka od limuna
• 2 šalice krastavaca
• 2 kriške celerne stabljike
• sol
• papar
• tobasco umak (crveno i zeleno)
• Worchester umak
Pomiješajte sve sastojke u tresilici, ulijte u rashlađeno staklo, ukrasite šalicom krastavaca.
Rum-Amaka
• 40 ml soka od nara
• 30 ml votke
• 15 ml svježe stisnutog limunovog soka
• 15 ml mango nektara
• 15 ml kampera
• 15 ml Cointreau
• kockice leda
• soda mineralna voda
• 2 šalice krastavaca za ukrašavanje
• spirala limunaste kore
Ulijite u ledeno punilo (ili bilo koji spremnik s poklopcem) sok od šipaka, votka, sok od limuna, mango nektar, campari, cointre. Kao što slijedi, protresite 30 sekundi, zatim napunite napitak i ulijte u staklo ispunjeno kockicama leda. Na vrhu, kapljica soda vode, ukrasite s krastavcima i limunom.