Čokoladni kolači
Priprava: 20 minuta
Priprema deserta: 10 minuta
• 2/3 šalice brašna;
• 1/2 šalice nezaslađenog praha kakao;
• 1 sat. žlicu praška za pecivo;
• 1/2 h, žlice soli;
• 2 čaše nezaselenih otopljenih trešanja;
• 2 šalice šećera;
• 1/2 šalice vode;
• 1/2 ekstrakt badema od badema;
• 3/4 šalice (110 g) čokoladnih čipsa;
• 3 žlice. žlica slanog maslaca;
• 2 velika jaja;
• 2 proteina velikih jaja;
• 3/4 šalice obrano mlijeko za ukrašavanje;
• biljno ulje za prženje
Zagrijte pećnicu na 175 ° C Napunite kvadratnu posudu s veličinom od 45 x 45 cm tako da foliju vise 2,5-5 cm od dvije strane posude. Podmažite list za pečenje i foliju uljem. U zdjelu, bičajte prve 4 sastojke i ostavite na stranu neko vrijeme. Umiješajte trešnje, 1% čašu šećera, ekstrakt vode i badema u malom teškom loncu na srednje topline. Pokrijte i pirjati 8 minuta, povremeno miješajući tako da trešnje postanu mekane i formira sok. Lagano ohladite, a zatim pomiješajte u mješalici dok se ne formira glatka mješavina. Stavi ga na stranu. Stavite veliku metalnu posudu na lonac s polaganom kipućom vodom, stavite 1/2 šalice čokolade i maslac u zdjelu i promiješajte dok se sastojci ne rastu. Izvadite zdjelu iz posude. Pomoću šipke dodajte lagano šišanje u kremastom čokoladnom mješavinu od 3/4 šalice umaka od trešnje, preostalih 3/4 šalice šećera, jaja i bjelanjaka. Zatim dodajte brašno. Prenesite tijesto u pripremljenu tavu. Pospite čašom od preostalih 1/4 šalice čokolade. Pecite oko 30 minuta, a zatim koristite čačkalicu da provjerite je li tijesto spremno: vlažni komadići tijesta ne smiju ostati na čačkalici. Uklonite ploču za pečenje iz peći i potpuno ohladite pečenje. Ovi kolači mogu se pripremiti uoči proslave. Držite ih prekrivenima, na sobnoj temperaturi. Umak od trešnje stavljao se u hladnjak. Držeći krajeve folije koji visi iz ladice za pečenje, pažljivo pomaknite tijesto iz ladice za pečenje. Izrežite na 12 komada. Prije posluživanja lagano prelijte svaku tortu s umakom od trešnje i ukrašavajte kremom. Odmah pošaljite.
Hranjiva vrijednost jednog dijela deserta (1 kolač, 1 žlica umaka od trešnje i 1 žlica šlagom):
• 28% masti (7,1 grama, 4 g zasićenih masti)
• 65% ugljikohidrata (41,3 g)
• 7% proteina (4 g)
• 2,8 g vlakana
• 42 mg kalcija
• 1,5 mg željeza
• 164 mg natrija.
S ovim čokoladnim kolačima dobivate dvostruku dozu trešanja - koriste se za sočno slatko meso (umjesto masnog tkiva) i umak (kao ukusan ukras). Ako ove kolače predstavljate kao poklon domaćici stranke, pakirajte ih u kutije s prekrasnim pergamentnim papirom. Nemojte zaboraviti pričvrstiti malu posudu s umakom od trešnje.
Sladoled od čokolade i kave s koktelom i čokoladnim fondantom
Ovaj elegantni desert izgleda impresivan i vrlo je pripremljen. Izmjerite pravu količinu svake vrste sladoleda neposredno prije korištenja u desertu: tijekom tog vremena, sladoled će imati samo vremena da se otopi do potrebne konzistencije. Ako ćete s vama donijeti ovaj desert na zabavu, stavite je s ledenim omotima tako da se ne rastopi na putu, a kada dođete u posjet, odmah ga stavite u zamrzivač - sve do vremena deserta.
Priprava: 20 minuta
Priprema deserta: 5 minuta
Vrijeme zamrzavanja: 6,5-10 sati
• 2 šalice sladoleda vanilije niske mase;
• 2 žličice burbona ili tamnog rumusa;
• 1/2 čajnu žličicu maslinovog orašca;
• 1/2 tsp sjeckani prženi neuljuljeni bademi;
• 1/4 šalice ribane čokolade;
• 3 šalice sladoleda od kave s niskim udjelom masti;
• 4 šalice sladoleda s malo masnoće;
• 1/2 šalice nezaslađenog praha kakao;
• 1/2 šalice prirodnog javorovog sirupa;
• 1 tbsp. žlica punog mlijeka;
• biljno ulje
Podmažite metalni kalup veličine 23 x 10 x 5 cm (kako bi kuhinjski film bio na mjestu). Preklopite oblik kuhinjskom vrpcom tako da krajevi filma vise od rubova kalupa za 5-8 cm. Brzo, kako bi se spriječilo otapanje sladoleda, miješajte sladoled od vanilije, burbon ili rum i muškat pal u medijskoj zdjeli. Zalijte smjesu s ravnim slojem u pripremljeni oblik. Pospite sladoled s pola badema i polovica količine ribane čokolade. Zamrzni prvi sloj sladoleda 45 minuta. Izvadite iz zamrzivača i dodajte sloj sladoleda kave. Pospite sa preostalim bademima i preslatom čokolade. Zamrzni za 45 minuta. Izvadite iz zamrzivača i postavite sloj sladoleda od čokolade. Pokrijte i držite u hladnjaku oko 4 sata ili preko noći. U međuvremenu stavite mali teški lonac na malu vatru i upotrijebite šipku za miješanje kakaovog praha i javorovog sirupa, zagrijavajući se oko 5 minuta, tako da se kakao potpuno otopi i smjesa se lagano zgušnjava. Pomiješajte smjesu šipkom, dodajte mlijeko. Umak se može pripremiti uoči, pokriti i staviti u hladnjak, a prije upotrebe zagrijte. Prije posluživanja, otvorite sladoled i prebacite na pametno jelo. Rezati na 12 komada i širiti na ploče. Izlijte umak.
Hranjiva vrijednost jednog dijela deserta (1/12 sladoleda i 1 žlica umaka):
• 31% masti (9,2 g, 3,7 g zasićenih masti)
• 59% ugljikohidrata (41,3 g)
• 10% proteina (6,6 g)
• 2,2 g vlakana
• 145 mg kalcija
• 1,2 mg željeza
68 mg natrija.
Jelly od šampanjaca s pikantnim narančama
Priprema: 15 minuta
Priprema deserta: 7 minuta
Vrijeme hlađenja: 2 sata
• 3 naranče;
• šećer od 3 šalice;
• 2 vrećice želatine;
• 1 šalicu kipuće vode;
• 2 čaše hladne šampanjca ili drugog pjenušavog vina;
• 1/2 šalice naranče;
• 1/2 tsp mljevenog cimeta;
• 1/8 žličica grmljenih češnjaka;
• biljno ulje (za spremanje - u obliku spreja)
Pročistite 6 šalica za jednokratnu upotrebu (volumen oko 230 ml) s biljnim uljem. Peel naranče od kore i bijelog mesa. Iznad zdjele, da biste sačuvali sok, podijelite naranče na kriške; ostavite kriške i sok u zdjelu. Namjestite šećer i želatinu u posudu za medije. Dodajte kipuću vodu i snažno se protresite oko 2 minute, tako da se želatina i šećer potpuno otopi i nastane bujna pjena. Sipite sok iz zdjelice s narančama u želatinsku smjesu i umutajte. Osušite želatinsku smjesu u hladnjaku oko pola sata, tako da se malo zagrijava, povremeno miješajući. Dodajte hladnu šampanjac, šaljući smjesu šipkom. Prelijte smjesu želatine u pripremljene čaše. Pokrijte svako staklo i ohladite u hladnjaku dok se žele ne otvrdne (od 2 sata do 1 dan). U međuvremenu pomiješajte konfit, cimet i češnja u malom teškom loncu na srednjoj toplini, zagrijavajte se oko 5 minuta dok se mješavina ne kuha. Ukloni iz topline i posve se ohladi. Dodajte narančaste kriške i pomiješajte. Prije posluživanja položite žele na desertne ploče, rezajući ili okrećete plastične čaše. Zatim stavite narančastu smjesu na tanjure i odmah poslužite.
Hranjiva vrijednost jednog dijela deserta (1 žele, 1/2 naranča, 4 žličice sjemena):
• 0% masti (0,1 g, 0 g zasićenih masti)
• 96% ugljikohidrata (51,9 g)
• 4% proteina (2,7 g)
• 1,9 grama vlakana
• 40 mg kalcija
• 0,2 mg željeza
• 20 mg natrija.
Pjena za ovaj ukusni desert može se pripremiti snažnim šlagama, kipućom vodom i želatinom. Hlađeni šampanjac treba dodati samo nakon što se željezna mješavina ohladi, tako da mjehurići šampanjca - važna komponenta ovog deserta - ne nestanu.