Razgovor o ulozi mlijeka u prehrani ljudi treba početi s činjenicom da je priroda namijenjena prehranjivanju mladih. Na genetskoj razini, svaka vrsta sisavaca ima svoje mlijeko, telad mlijeko hrani telad, mlijeko mačke je mačići, mlijeko žene je njezina djeca. A naš genetski kod ne dopušta probavu da potpuno probavlja i asimilira mlijeko od "matrona" druge vrste. Cubovi prestaju hraniti majčinim mlijekom kada enzim mlijeka nestane u probavnom traktu, koji je dizajniran da razgrađuje protein mlijeka - kazein. Neplodni kazein ne apsorbiraju dječji organizmi. Naša djeca imaju ovo u dobi od tri godine. Oni počinju jesti mlijeko, a roditelji, ne razumijući razlog za to odbijanje, prisiljavaju djecu da ga piju, zaslađuju, dodaju u kašu. Dakle, oni doslovno zavaravaju dječje okusne pupoljke i koriste silu kako bi učili dječje tijelo mlijeku.
Nutricionisti kategoriziraju da sedamdeset pet posto svjetske populacije ne može probaviti mlijeko. Ispada da, suprotno vladajućem mišljenju, to je sposobnost probavljanja mlijeka koja je iznimka od pravila. Većina ljudi ima smanjenu razinu laktaze, koja je odgovorna za razgradnju laktoze i mliječnog šećera. Zbog toga se laktoza ne razdvaja i ne upija u krv, ali ostaje u crijevima, počinje privlačiti vodu. Čovjek počinje slabiti od mlijeka. Nedostatak laktaze također dovodi do činjenice da crijevne bakterije počinju fermentirati laktozu. To dovodi do povećanja stvaranja plina. Poremećaj probavnog trakta uzrokuje proljev, nadutost, grčeve i može dovesti do drugih zdravstvenih problema, koji mogu utjecati na kardiovaskularni sustav.
Lauren Slayton, nutricionistica prehrambenih trenera, zaključila je da u mlijeku genetski modificiranih kravlji postoje hormoni poput RBGH i RBST (oni se ubrizgavaju u krava za povećanje proizvodnje mlijeka), što u ženskom tijelu može utjecati na sve, do tonusa kože nositelja fetus u trudnica. Osim toga, hormoni sadržani u mlijeku povećavaju rizik od razvoja hormonski ovisnih vrsta raka - dojke, prostate, jajnika. Proizvodi mliječne kiseline i sirevi su manje štetni zbog svoje minimalne obrade i nedostatka hormona i antibiotika. Nakon što smo bili odvojeni od majčinske dojke u djetinjstvu, naše tijelo nema nikakve biološke nutricioniste. Dijetetičari tradicionalno razriješili su da će konzumacija mliječnih proizvoda pomoći u jačanju kostiju. Doista, kalcij i mineralno tvar sadržani su u mlijeku. No kako bi se napunio dnevni zahtjev za kalcijem, odrasla osoba ne smije piti manje od 1 litre mlijeka dnevno. Ne mogu svi to učiniti. Štoviše, visok sadržaj bjelančevina u mliječnim proizvodima "zakiseli" prosječnu razinu pH organizma, a za izjednačavanje neravnoteže pH, kalija iz kostiju, što ih prirodno slabi. Američki liječnici donijeli su ozbiljnu presudu: mlijeko je bogat izvor životinjskih bjelančevina, ali doprinosi negativnoj ravnoteži kalcija u našem tijelu, što dovodi do osteoporoze.
Branding o sramoti mlijeka, nutricionisti su solidni u drugom: možete sigurno jesti kiselkaste mliječne proizvode. Jogurt, kefir, ryazhenka, jogurt jednostavno su nezamjenjivi za naše tijelo. Oni se lako probavljaju i pomažu vratiti normalnu funkciju crijeva. Za žene, oni preporučuju jogurt kao "čudo hranu", kao idealan izvor male količine proteina i probiotika. Prirodni proizvodi od kiselog mlijeka lakše se probavljaju od uobičajenih mliječnih i fermentiranih proizvoda, te pozitivno utječu na vaš imunološki sustav. Imunostimulirajući probiotici sadržani u jogurtu i vitaminima i mineralima, kao i laktoferrin koji se nalazi u serumu, povećavaju sposobnost tijela da ojača svoj kostur. Dakle, ako predlažete da zadržite neke mliječne proizvode u svojoj prehrani, to može biti nekakav prirodni jogurt. Nije tajna da je najbolja oigurt domaći jogurt.
Ako stvarno želite potpuno izbjeći mliječne proizvode, gospođa Slayton savjetuje da se prebacite na sardine, zelje i grah zbog visokog sadržaja kalcija u njima. Kao zamjena za mlijeko u kavi ili u zobi od pahuljica, nutricionisti nude bademovo mlijeko, bez znanja - kako bi ovo mlijeko bilo poseban recept kako bi se izbjegle štetne aditive poput karagenana.
Sažetak iz prehrambenih stručnjaka: mliječni proizvodi nisu toliko potrebni u bilo kojoj prehrani, ali u umjerenim količinama nema izmeta smrtonosna, a dopuštena je opravdana konzumacija sa zdrave prehrane pa stoga, ako imate dobro izmislenu uravnoteženu ishranu, redovnu tjelovježbu, onda jedite nekoliko puta tjedno jogurt analogija s pizzom) može biti bez ozbiljne štete. Slušajte svoje tijelo i saznajte koliko ste osjetljivi na mliječne proizvode. Naša sposobnost probavljanja mlijeka smanjuje se s godinama. Ono što je radio dvadeset godina, ne radi na pedeset. Samo trebate znati o sastavu i podrijetlu vaše hrane. Nitko nije savršen, pa čak i ako se trudiš da zadrži zdrave prehrane, možete sebi tretirati sirom i sladoledom, cijelo pitanje umjerenosti potrošnje.