Povoljna klima, veliko iskustvo u vinogradarstvu i velika ljubav lokalnog stanovništva od vina dopušta Gruziji da proizvodi vrhunska vina. Za proizvodnju vina lokalnim sortama grožđa ima više od 500. Najpopularnije sorte su Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Prvo ćemo otkriti kako prepoznati dobre suhe vina. Do danas, svijet ima mnogo berba vina. Oni se razlikuju po boji, aromi, imaju različite kvalitete okusa. Glavnu ulogu u procesu stvaranja vina igraju grožđe koje mogu promijeniti kvalitetu ovisno o vremenskim uvjetima, pa čak i vina jedne marke proizvedene u različitim godinama ponekad se međusobno razlikuju. Degustacija će pomoći u procjeni kvalitete vina.
Upute :
1. Da biste prepoznali dobro vino, trebali biste se pridržavati sheme "oka-nos-usta".
2. Nakon ulijevanja vina u staklo treba pažljivo razmotriti, po mogućnosti na bijeloj pozadini. Crvena vina ne sadrže strane čestice, imaju lijepu boju i nikada nisu mutna.
3. Nakon vizualne procjene morate ispravno sniffirati vino. Lagano protresite staklo i udahnite miris. Budući da se pod utjecajem kisika u kemijskim reakcijama vina događa, nakon nekoliko minuta ponovno ćete njuškati da biste utvrdili njegovu aromatiziranu evoluciju i otpornost na kisik.
4. Posljednja faza degustacije je procjena kvalitete okusa vina. Kako ljudski jezik ima zone odgovorne za percepciju različitih karakteristika okusa, vino se ne smije odmah progutati. Morate "namotati" zdjelicu u usta, osjetiti bogatstvo okusa, dati krivnju "otkriti".
5. Vrlo dobro vino ostavlja ugodan dugotrajan okus, bez alkoholnog ili neugodnog okusa.
7. Ako nemate priliku kušati vino, možete obratiti pažnju na oznaku zemlje koja proizvodi vino. Od europskih zemalja, Francuska, Španjolska i Italija poznate su po svojim vinima. Sva su vina podijeljena na obične i berbe. U Francuskoj obična vina uključuju domaća i stolna vina. Za proizvodnju domaćeg vina koriste se samo najbolje grožđe uzgojene u posebnim područjima. Ta činjenica jamči kvalitetno i autentično piće. Za talijanska vina koriste se kratice DOC i DOCG, a za španjolska vina, DO i DOC. Na primjer, ako ste u Pijemontu, savjetujemo vam da kupite crveno vino iz kategorije DOC "Boca", koja je izrađena od sorti Nebbiolo, Vespolina i Bonarda Novareza. Imajte na umu da u imenicima možete pronaći potpuni popis vina koji su uključeni u kategoriju DOC i DOCG. Dakle, svaki potrošač ima priliku kupiti bocu vina, pod kontrolom podrijetla.
Savjet:
- Za degustaciju vina potrebno nam je polu-elipsoidno staklo ("tulip") s volumenom od 200-230 ml. Možete koristiti veće naočale. Oni moraju nužno imati dugačke noge, kao i tanke, savršeno polirane, prozirne i sužavajući zidove. Glavni uvjet: jela za degustaciju trebaju biti čista i suha, kako ne bi pokvarili okus vina. Morate držati staklo za nogu ili stalak, i napuniti ga - ne više od trećine.
- Vino se obično kuša u čistom, mirnom i dobro prozračenom prostoru na temperaturi od 19 do 22 stupnja. Kad kušate nekoliko marki, vino obično pljuje, kako ne bi smetalo percepcijom. Zapamtite da je degustacija posebna umjetnost koja pomaže prepoznati pravi remek-djelo vinogradarstva.
Dakle, najbolja prirodna suha gruzijska crvena vina:
Crno suho vino debelog tamnog granatiranja "Saperavi" jedno je od najpoznatijih gruzijskih vina. Izrađena je od sorte Saperavi. U prijevodu, riječ "Saperavi" znači "krv Zemlje". Postoje brojne legende o ovoj vrsti grožđa. Jedan od njih kaže da bobice sadrže živuću krvicu čuvara planina. Vino je ukusno ukusan, složeni buket popunjen nijansama dudova, borovnica, preporuča se poslužiti mesnim jelima.
Poznato je da crveno vino "Khvanchkara" ima specifičan okus s notom maline, ima tamnu rubinsku boju. Dobro ide s desertima. Polu-slatko vino "Khvanchkara" dobiva se od sorata Mujuretuli i Alexandreuli koji sazrijevaju u vinogradima u zapadnoj Gruziji.
Georgijsko vino "Mukuzani" izvrsno je piće s voćnim mirisom bogate boje šipaka. Okus vina je mekan, baršunast. Također je izrađena od Saperavi grožđa i smatra se jednim od najboljih vina proizvedenih iz ove sorte grožđa. Vino traje tri godine u hrastovim bačvama, zbog dugog starenja ima složen i skladan okus. Dobro se uklapa u svježe povrće, sireve i jela od janjetine.
Polu-voćno vino boje zrele višnje "Kindzmarauli" smatra se možda najpoznatijim gruzijskim vinom. Ima nježan skladan okus, izrađen od Saperavi grožđa. Savršeno se kombinira s voćem i desertima.
Poluslatko vino "Akhmeta" izrađeno je od sorte grožđa Mtsvane, cvjetne arome i svijetle boje zelenkaste boje. Također je vrijedno napomenuti da je vino "Akhmeta" priznato u inozemstvu: jedno zlato i šest srebrnih medalja na časnim međunarodnim natjecanjima.
Savjet:
- Stručnjaci ne savjetuju kupnju vina u zemljanim posudama, povezujući ih s tehnološkim značajkama obrade "mladog pića".
- Najbolji način za crveno gruzijsko vino je Kakhetian, temeljen na starenju i skladištenju vina u posebnim posudama.
Sada znate odabrati gruzijska vina - pravi eliksir mladosti.