Pecite u mediteranskom stilu
- 1 kg govedine,
- 2 tbsp. l. brašno
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje,
- 1 glavu luk,
- 2 češnja češnja,
- 2 male rajčice,
- 1 čašu crnog vina,
- 1 lisnatog lista,
- 400 g krumpira,
- 1 tikvica soka,
- 1 malo patlidzan,
- 1/2 tsp. sol,
- papar crni tlo na vrhu noža,
- 50 g sjeckanog peršina.
Moje meso. Umotat ćemo s salvama. Sjeckali smo u velike komade. Pile smo meso u brašnu. U tavi zagrijavamo maslinovo ulje. Proširimo govedinu i pržimo na visokoj vrućini s dvije strane na crvenu koru 5-6 minuta. Spremno meso prenosi se u posudu. Luk se čisti, izrezati na velike komade. Rajčice su prekrivene kipućom vodom, oguljene, odrezane na kriške. U tavi u kojoj je pečeno meso, pržite luk oko 2 minute. Zatim dodajte rajčice, lisnati list, ulijte vino. Donesite kuhati. Stavimo ovaj umak u lonac s mesom. Pokrijte poklopac i pecite na maloj vatri 45 minuta. Peeled krumpir, tikvice, patlidžan su izrezani u velike komade. Dodajte krumpir na meso. Kuhamo 10 minuta. Zatim dodajte tikvice i patlidžan u posudu. Pecite dok povrće ne bude spremno. Solim, papar. Prije posluživanja pospite tanjur s peršinom. Moje meso, izrezano u male kocke. Pržite u biljnom ulju dok ne kuhate. Luk i krumpir se čiste. Luk izrezati na pola prstena, krumpir - srednje drvo. Pržite u biljnom ulju s krumpirom i lukom 10 minuta. Pre-natopljen gljive kuhati 10-15 minuta i izrezati na trake. (Ne izlijevamo vodu iz kipućih gljiva). Zagrijte pećnicu na 260 ° C. Pripremite umak. Blag je lagano usrao u suhoj tavi. Dodamo maslac, tijesto od rajčice. Solim i, nastavljajući gulaš, dodajte kiselo vrhnje. Stalno miješajući,
Svinjetina s umakom od boja
- 2 kg svinjetine,
- 250 ml crnog suhog vina,
- 2 tbsp. l. med
- 30 g korijena đumbira,
- 1 tbsp. l. mješavina bijelih i crnih paprika,
- mljeveni cimet na vrhu noža,
- 1 nepotpuno tsp. sol
Za umak od jela:
- 500 g breskve,
- 100 ml crvenog suhog vina,
- 1/2 šalicu šećera.
Vino se izlije u zdjelu. Dodajte med i temeljito promiješajte dok ne postane glatka. Đumbir čisti i utrljajte na finom grater. Povezujemo ga s vinom. Dodajte istu smjesu od cimeta paprike. Ponovno se miješamo. Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Mine i operite papirnatim papirom. Na sve strane nasljeđeni smo s dobivenom marinadom i protrljamo sol. Stavite meso na roštilj, masirane biljnim uljem, stavite ga na pečenje. Stavite posudu za pečenje u pećnicu. Kuhamo meso 10 minuta. Nakon toga, smanjite toplinu pećnice na 160 ° C. Pokrijte svinjetinu folijom i pecite 2 sata. 30 minuta prije kuhanja uklonite foliju tako da je svinjetina zasušena.
Meatballs sa grahom i šljive
• 700 g govedine,
• 2-3 srednje listove kupusa,
• 250 g kuhana ili konzervirana graha,
• 1 sirovo jaje,
• 2 mala luka,
• 2 žlice. l. krušne mrvice,
• 1 tbsp. l. prah od suhih gljiva,
• 15 kom. šljive bez sjemenja,
• 1/2 šalica biljnog ulja (za prženje),
• 250 ml vruće kuhane vode,
• 1 nepotpuno tsp. sol, crni papar na vrhu noža,
• 50 g sjeckanog kopra i peršina, suncobranom suhog kopra.
Priprema jela:
Izrežite meso na kriške i mljeveno je u mljevenju mesa zajedno s lišćem. Konzervirani grah bačen u cjedilo, ispran s kuhanom vodom. Zatim, zajedno s jaje, mi gnječiti žaba u homogenu masu. Kuhani luk zakucani su u male kocke. Polovica luka i mješavina jajeta se kombiniraju s mljevenim mesom. Solim, papar, dodajte zelje. Punjenje je dobro izmiješano i ostavljeno 10-15 minuta. Izrađujemo mljevenu mesnu kuglu, pustimo ih u krušne mrvice. U tavu zagrijavamo biljno ulje. Lagano pržite mesne okrugle strane s obje strane. Dodajte suhe šljive i sunčalište za miris. Uklanjamo posudu s vatrenim vatrenim kuglicama. Stavili smo ga na stranu. U drugoj tavi, preostali luk ostavimo u ulju. Zatim dodajte prah od suhih gljiva. Sjetite se malo. Sezona sa soli. Stavimo toplom vodom. Donesite kuhati. Izvadite iz vatre i napunite ga s umakom od mesa. Pokrijte poklopac i gulaš 10-15 minuta. Mi poslužavamo meso s rižom, posipano biljem.
Rollmops iz norveške haringe
- slatki papar,
- 1 luk,
- 1 mrkva,
- 1 češnjak od češnjaka,
- 1/2 šalice vode,
- 1 tsp. šećer,
- 5 klinčića pupova,
- 5 grašaka crnog papra,
- ležaljka,
- 100 ml jabuke (ili vina 3%) ocat,
- 1 tbsp. l. maslinovog ulja.
Priprema jela:
Sjeckamo slatki papar, luk i mrkvu. Kuhajte pripremljenu vodu, dodajte šećer, klinčiće, papar, lisnati list. Zatim dodajte sve povrće u vruću marinadu i kuhajte ih 15 minuta. Zatim ulijte ocat, ponovo kuhajte i izvadite marinadu iz vatre. Pustite da se ohladi ispod poklopca. Hladno povrće proširilo se na tanjur. Odrezali smo veliku norvešku harfu slabe solane na fileti, uklonili sve kosti. Gornji fileti stavili smo na ploču za rezanje s perom stranicom, pokrivali se pergamentom ili filmom i lagano tukli tupu stranu noža ili malleusa, pokušavajući ne lomiti meso ribe. Maslinovo ulje pomiješano je s finim nasjeckanim češnjakom, a ulje se podmazuje unutar fileta. Na širokom kraju ribe ispružite ukiseljeno povrće i zavijte svaki filet u usku roll. Na kraju je postavljena drvena kosilica. Presavijte valjke u staklenu posudu, pomaknite ih s ostacima ukiseljenog povrća i ulijte marinadu. Ulogu pumpe stavljamo u hladnjak 2 dana. Prije posluživanja, rezati listove u kriške. Rollmops se mogu pripremiti odmah u velikim količinama, pohranjeni u hladnjak, od ove norveške haringe samo će bolje okusiti!
Pangasius u kiseloj vrsti s povrćem
• 2 polovice pangasius fileta (oko 700 g),
• 1 velika rajčica,
• 1 luk,
• 2 češnjaka,
• 1 tsp. sol, 1 slatki papar,
• Šaka maslina bez jama,
• 200 g kiselog vrhnja,
• 1 tbsp. l. brašno za brušenje,
• 4 žlice. l. biljno ulje.
Priprema jela:
Pangasius je izrezao na male komadiće. Solim, papar i uvaljati ih u brašno, a zatim pržiti do zlatno smeđe s obje strane u biljnom ulju. Uklonimo gotovu ribu iz tava i stavimo je u zasebnu posudu. Luk i papar izrezani u male kocke, češnjak - plitka slama. U istom ulju, koje pržene ribe, prokuhajte luk, papar i češnjak za 5-6 minuta, povremeno miješajući tako da ne izgara. Nasjeckali smo kriške rajčice. Stavite je u tavu s lukom i paprom i sve zajedno pirjati 2-3 minute. Zatim dodajte kiselo vrhnje, dobro izmiješajte i grickajte par minuta. Izrežite masline na pola. U tavi s povrćem u kiseloj vrsti dodamo komade ribe, maslina i soli. Opet, dobro promiješajte i pirjati 5 minuta. Ovo jelo može biti servirano kao nezavisno, ne zahtijeva dodatno jelo.
Roll "kornjača"
• Jedan ružičasti losos težak 1 kg,
• 6 srednjih skuta,
• sol, crni mljeveni papar,
• Teme,
• biljno ulje.
Priprema jela:
Od kostiju smo uklonili ružičasti losos, izrezani na male kvadrate. 1. Prvo napravimo filete skuša, uklonimo iz sjemena, ali ne uklanjamo kožu. 2. Filet malo sol, papar, širite nekoliko komada ružičastog lososa na širokom dijelu, ponovo sol. 3. Oblogat ćemo omotati valjcima i vezati ih s niti. 4. Roll valjke na lim za pečenje, nakon što je maslacem biljnim uljem, možete staviti foliju na lim za pečenje, a zatim ne podmazujte uljem. Stavili smo posudu u predgrijanu pećnicu na 220 ° C 40 minuta. Ako je temperatura manja od 220 stupnjeva, tada se neće dobiti učinak "kornjača ljuske". 5. Pustili smo da se roulette ohlade. Zatim ih odvojite i stavite na tanjur, a jelo može biti ukrašeno zelenilom.
Cod s rajčicom i sirom
- 800 g bakalara (može se zamijeniti s bilo kojom drugom bijelom ribom),
- 3-4 velike rajčice (bolje je odabrati rajčicu s gustom pulpa, rajčice "vrhnja" su idealne)
- 250 grama sulugunskog sira,
- 2 češnja češnja,
- sol i crni mljeveni papar na okus.
Priprema jela:
1. Izrežite rajčice u krugove. Pola je ležala u obliku. 2. Ribu izrezati na male komadiće srednje veličine, sol, papar, utrljati češnjak i staviti na vrhu rajčice. Pusti se stajati 5-7 minuta, tako da su impregnirani. 3. Na vrhu ribe stavite preostale rajčice. 4. Obrazac se šaljemo u pećnicu zagrijanu na 220 ° C 10-12 minuta. Zatim izvadite jelo, prva tri sir. Ponovno stavimo u pećnicu ispod roštilja nekoliko minuta da se sir rastopi.