Sudeći po imenu , lovci su tako mislili i, idući u šumu za igru, stavljaju ne samo barun i patrone u vrećicu, nego i omot tankih pušenih kobasica za lov - ukusni zalogaj. Lov, naravno, lov, ali ručak, kako kažu iskusan, prema rasporedu, čak iu pogledu nedostatka divljači, ne može biti ni jedan metak. Dakle, male apetizirane lovne kobasice ili prilično adekvatno zamijenile gladne gladne s neuspjelim ručkom, ili, u slučaju uspješnog ishoda, služio je kao puni snack tijekom dugog i strastvenog potrage za plijenom. Vrlo je pogodno uzeti lovne kobasice samo za piknik, uvijek vruće i ukusno zalogaj na dohvat ruke. Bilo koja ljubavnica, šaljući za lovom ili ribolovom svog supruga, ne zanima ga stavljati na večeru ove kobasice. Doznajmo više o njima.
Što, što ... Naravno, ranije, kada je nepozvana igra lutala po ljudskim naseljima, takve su kobasice pripremljene kod kuće. I svaka ljubavnica imala je svoj ekskluzivni recept, čuvajući tajnu. Možda je negdje u drevnoj spilji daleko od vanjskih očiju još uvijek skrivena rock priprema za kuhanje kobasica - ukusni zalogaj od fino usitnjenog mamuta. Danas se mamuti ne mogu vidjeti, a domaća verzija kobasica danas je vrlo rijetka. Ali, loviti u falsework od najbližeg supermarketa, možete pronaći nekoliko vrsta ove igre. Međutim, sastav kobasica, prema ocjeni GOST-a, nije osobito egzotičan, jer je blizak stvarnim uvjetima i jest mješavina goveđeg, masnog i mršavog svinjetine, slanine (masnoća ili masti) najvišeg razreda, kao i češnjake soli i začina. Više profinjene opcije sada se mogu naći samo u restoranima, gdje kuhari pokušavaju najbolje pokloniti kupce s rijetkim kobasicama od mesa divljih životinja, poput srna, svinja ili jelena.
Finoća priprema . No, glavni zadatak proizvođača konvencionalnih kobasica je slijediti tehnološke zahtjeve prema kojima se meso za lov kobasice (govedina i svinjetina) sitno sjeckalo i slano dva do tri dana, a slaninu - tri do pet dana. Zatim se pripremljeno meso ponovno tlo, a masnoće je smrznuto i mrvljeno u male komadiće, jer je u sirovom obliku jednostavno nemoguće rezati čak u kocke. Učinite to kako biste dobili "desnu figuru" kobasicu na rezu. Nakon toga, sastojci se izmiješaju, slane, paprike i nužno dodaju svježi, zamrznuti ili sušeni češnjak. Pripremljen na ovaj način, masa se stavlja u prirodnu ljusku, podijeljenu na dozirane kobasice dugih 16-20 cm i drži se dva sata, tako da se "topi" prije toplinske obrade koja se provodi u dvije faze. Za početak, kobasice pržene - u ovom trenutku dobivaju karakterističnu crvenu boju. Zatim se kuha za par i ostavi da se ohladi. I tek nakon što su kobasice "krštenja" vatrene vode poslane u pušku, gdje se u roku od 10-12 sati dovede do polusuhanog stanja spremnosti.
Odabrali smo ispravno . Za prodaju, lovne kobasice dolaze u vakuumski paket ili prodaju po težini. Pravilno kuhana kobasica na rezu mora biti čvrsta, ravnomjerno izmiješana mješavina ružičaste ili tamno crvene boje s malom impregnacijom slanine. Ako su kobasice "nabrane" to znači da je temperatura sušenja proizvoda prekomjerno visoka. Ali neprirodna tamna boja jasan je dokaz da su bili previše tvrdi i brzo pušili. Bez skidanja sive pjege, vidljive na rezu, signaliziraju da je pušenje, temperatura dima bila nerazumno visoka. Međutim, sva ta tehnološka odstupanja nisu ništa u usporedbi s nepoštivanjem uvjeta skladištenja proizvoda. Stoga, obratite pozornost na to kako se kobasice pohranjuju u trgovini gdje ih želite kupiti. Ako temperaturni režim skladištenja ne zadovoljava zahtjeve - u trgovini, na primjer, hladnjak je prekinut ili trgovinska ladica uopće nije opremljena - bolje je kupiti kupnju u kojoj su zadovoljeni svi ovi uvjeti. Osim toga, ni u kom slučaju ne kupujte i ne jedite odloženu robu - inače se ne može izbjeći neugodne posljedice.
Kobasica koda . Svi podaci o lovačkim kobasicama možete pročitati samo na ambalaži u vakuumu ili ambalaži - labav kobasice se prodaju u našoj prodajnoj mreži do sada "bez identifikacijskih oznaka". Ali ako ste čvrsto odlučili, kako kažu, da biste saznali sve o njima, onda je bolje zaustaviti izbor na označenim proizvodima. Iako u ovom slučaju morat ćete nadvladati "poteškoće prijevoda" od materinjeg na materinji jezik, ali još uvijek nisu svi proizvođači briga o jasnom pisanju "sirovih podataka" svog proizvoda. Naravno, lako ćete pogoditi da "in / s" ne znači ništa drugo osim najvišeg stupnja. Pretpostavljamo da je nekima teško za kompliciranje nekolicine, budući da nije teško shvatiti da je riječ o polusuhanom kobasicom. No, s "n / o" mogu postojati poteškoće, iako iza ove nedužne redukcije leži samo prirodna ljuska. Aditivi za hranu, šifrirani pod slovom "E" s brojevima koji slijede, su različite vrste stabilizatora, simulatori okusa, sredstva za zadržavanje vode i antioksidanti.
Delicious palež . Ako nemate priliku ići na kampiranje, a domaća "pržionica" izgleda previše banalna, pokušajte napraviti kobasice na egzotičniji način: izrežite kobasice, stavite ih u vatrostalnu posudu, ulijte malo alkohola i stavite ga na vatru. Izgleda vrlo lijepo i spektakularno u večernjim satima. I ne zaboravite pravila sigurnosti vatre. Lijepa večer!