- šećer - 1/2 šalica (karamelni sirup)
- nehrđajući maslac - 3 čl. žlice (karamelni sirup)
- morska sol - 2 pincice (karamelni sirup)
- gusta krema - 1/3 šalice (karamelni sirup)
- brašno od heljde - 3 Art. žlice
- brašno - 3 čl. žlice
- šećer - 1. st. jedan žlica
- Morska sol - 1/8 čajne žličice
- mlijeko - 1/2 šalicu
- velika jaja - 2 komada
- nehrđajući maslac - 3 čl. žlice
- šećer u prahu, za prskanje - okus (ako želite)
1. Napravite sirup od karamela. Rastopiti šećer na srednju toplinu u velikom loncu od oko 1 litre. Kuhajte, miješajte dok šećer ne bude ugodna bakrena boja. Dodajte morsku sol i maslac. Miješajte dok se ulje ne rastopi. Smanjite toplinu i polako sipajte u debelu kremu, stalno miješajući. U ovom trenutku umak će pjeniti. Beat dok umak ne postane homogena dosljednost. 2. Ostavi. Spremni za spremanje umaka u hladnjaku do 1 tjedan. Prije posluživanja nježno zagrijte. 3. Napravite palačinke. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Koristite kukuruz, miješati heljde brašno, brašno, šećer, morsku sol, mlijeko i jaja u zdjelu. Temeljite maslac u tavi s promjerom od 30 cm, poželjno od lijevanog željeza. Ravnomjerno širite rastopljeni maslac po cijeloj površini posude. 4. Ulijte tijesto u tavu i stavite u pećnicu. Pecite 15-17 minuta dok palačinka ne postane smeđa i malo naborana oko rubova. Stavite palačicu na posudu i pospite šećerom u prahu (ako se koristi) i prelijte preko pripremljenog karamelnog sirupa. 5. Izrežite palačinke u polovice ili kriške i poslužite odmah.
Posluživanje: 2-8