Tijesto kvasca
1,5-2 kg tijesta, vrijeme pripreme prema receptu: 25 minuta + vrijeme čekanja
• 500-750 ml mlijeka (ovisno o željenoj gustoći)
• 50 g kvasca
• 1 kg brašna
• 100 g šećera
• 2-3 žumanjka
• 120 g masti
• 1 tsp. oguliti limuna
• prstohvat soli
U maloj količini toplog mlijeka, promiješajte kvasac, 2 žlice. l. brašna i 1 žličicu. šećer, kako bi dobili njušku. Pokrijte i ostavite na toplom mjestu. U zdjelicu ulijte u brašno, prelijte toplo mlijeko, dodajte žlicu, žumanjke, šećer, rastopljenu masnoću, limun i dobro promiješajte. Na kraju dodajte malo soli. Tijesto treba miješati najmanje 20 minuta. Tijesto tijesta, ostavite ustajati. Nakon 30 minuta, promiješajte. Steeper tijesto treba ukloniti iz zdjele, mijesiti i ostaviti da se ponovno ustane. Nakon što se tijesto udvostruči, možete početi raditi s njom. Prije pečenja, maskirajte tijesto masnoćom ili slatkim mlijekom, tako da ne posustane. Pecite u pećnici zagrijanoj do 180 ° C. Kada tijesto počne zlatno nijansiranje, smanjujte temperaturu na 160 ° C. Ako je tijesto tamno i morate ga ispeći, pokrij ga folijom.
Francuski peći s biljem
12 valjaka, vrijeme pripreme prema receptu: 40 minuta + čekanje
• 180 ml mlijeka
• 10 g kvasca
• 1 tsp. šećer
• 300 g finog brašna
• 200 g brašna od cjelovitog pšeničnog proizvoda
• sol
• 4 žumanjka
• 1 tbsp. l. od lišća timijana, 150 g ulja
• 250 g sira s plavim kalupom
• 50 grama ribane parmezane
• 2 grančice timijana
• 1 tbsp. l. maslinovo ulje
U toplom mlijeku dodajte kvasac, šećer i smjesu. U zdjelu, prosijati cijeli brašno, dodati prstohvat soli, sipati mlijeko s kvasac, žumanjci i gnječiti tijesto. Kada postane ujednačena i zaostaje iza zidova, dodajte timijan, omekšani maslac i pljesnivi sir. Promiješajte dok masa nije mekana. Završite tijesto i pokrijte ga na toplom mjestu na sat vremena da ustane. Podmažite kalupe maslinovim uljem i posipajte brašnom. Podijelite tijesto na 12 komada. Iz svakoga, formirajte loptu i stavite ga u kalup. Pokrijte ručnikom i ostavite još 20 minuta. Približne kolače lagano navlažene vodom, pospite parmezanom i peći 20 minuta na 170 ° C.
Pizza kruh s lukom
10 servings, vrijeme kuhanja na recept: 40 minuta + pričekajte
• 1 luk
• 800 g finog brašna
• 10 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog), 2 žličice. šećer
• 8 tbsp. l. maslinovo ulje, sol
• 1 hrpa mladih zelenih lukova
Izrežite luk i pržite dok zlatno u biljnom ulju. Ulijte brašno na stol na stolu, u sredini, napravite rupu i sipajte 200 ml tople vode, promiješajte s kvascem i šećerom. Zatim dodajte 2/3 maslinovog ulja, prženi luk, 1 žličicu. soli i masirati elastično tijesto. Pokrijte foliju i ostavite da se digne za jedan sat (trebalo bi povećati dvostruko). Mijesiti tijesto, podijeliti ga na 10 dijelova i kotrljati se na tanke duguljaste slojeve. Premjestite ih u posudu za pečenje, pomazite s preostalim uljem i stavite mladog luka na vrh. Pecite do zlatne i hrskave konzistencije oko 15-20 minuta na maksimalnoj temperaturi.
Donuts s punjenjem čokolade
25 krafne, vrijeme pripreme po recept: 40 minuta + čekanje
• 600 ml mlijeka, 60 g kvasca
• 1 kg srednjeg brašna
• 100 g šećera u prahu
• 5 žumanjaka
• 60 g ulja
• 2 žlice. l. Romi
• 1 tsp. oguliti limuna
• sol
• 25 komada čokoladnog nugata
• biljno ulje, šećer
U maloj količini toplog mlijeka otopite kvasac, dodajte 2 žlice. l. brašno, 1 tsp. šećer, pokrijte i stavite žlicu da se podigne na toplom mjestu. U zdjelicu ulijte u brašno, dodajte preostalo mlijeko, žlicu, žumanjke, rastopljenu mast, rum, žuči i sol. Pobijedite corolla na homogenu masu, u kojoj se pojavljuju mjehuri. Tijesto s brašnom, pokriti s ručnikom i staviti na toplo mjesto ići. Nakon pola sata, promiješajte i ostavite još dulje. Gotovo tijesto izvaljeno je s debelim slojem od 2 cm i izvadio krugove promjera 6 cm, od kojih je polovica položi nugat, pokriva se s drugim krugom i ulijeva u kuglu. Ostavite 20 minuta. Pecite krafne u prethodno zagrijani biljno ulje. Namotajte u šećeru u prahu.