Rajčica je univerzalni proizvod. Navesti sve uloge u kojima rajčica izvodi, zadatak nije jednostavan. No unatoč svjetskoj popularnosti ovog povrća, prije 200 godina smatra se otrovnim plodom. Domovina rajčice je južna Amerika, gdje divlje sorte još uvijek postoje. U 16. stoljeću portugalski su donijeli rajčicu u Europu. Ovi plodovi odmah su korijeni u Italiji, Francuskoj i Španjolskoj, ali ne kao jestivo voće, već kao ukrasno bilje. Uzgojene su u loncima na prozorima i klasificirane kao biljke. Francuski su ukrašavali gazere s čudnom biljkom s jarkim plodovima, engleski su ih rasli u staklenicima, a Talijani su već postupno pripremali rajčicu uljem, paprom i češnjakom. Malo kasnije, portugalski je počeo napraviti umake od rajčica, koji su bili pohvaljeni zbog izuzetno ugodnog kiselog okusa. Što se tiče Rusije, rajčice su bile čvrsto utemeljene tek sredinom 19. stoljeća. Iznenađujuće, ali istinito.
sastojci:- Rajčica 800 g
- Sol 0,5 tsp.
- Crni papar u prahu 4 g
- Ulje suncokreta od suncokreta 30 ml
- Basil ljubičasta svježa 1 hrpa
- Češnjak 3 čađe
- Luk 1 kom.
- Krumpir 150 g
- Sol 2 prstohvat
- Prerada suncokreta od suncokretovog ulja 4 žlice. l.
- Ocat balsamski tamni 1 tsp.
- Svježe ljubičasto bosiljko 10 g
- Korak 1 Na tavi s volumenom od 1,5 litre uzmite: 800 g rajčice, 3 srednjeg krumpira, 3 velike češnjake, 1 luk, hrpu svježeg bosiljka, biljno ulje, balzamni ocat za preljev, papar, sol.
- Korak 2 Na rajčicama napravite križićaste plitke rezove, prelijte ih kipućom vodom, nakon 1 minute ispustite vodu i uklonite voće iz korijena.
- Korak 3 Izrežite rajčice u polovice. Pokrijte pločicu za pečenje papira za perganje, stavite rajčicu, izrežite strane, sol, papar, pospite uljem.
- Korak 4 Bazil je opran, osušen papirnatim salvete, listovi su odvojeni od debla. 1 češanj češnjaka i narežite nožem.
- Korak 5 Pospite rajčice s nasjeckanim češnjakom. Svaki list bosiljka je navlažen u maslinovom ulju i stavljen na rajčice. Pečenje rajčice 50 minuta na temperaturi od 190 ° C
- Korak 6 30 minuta prije nego što su rajčice spremne, oguliti krumpir, luk i 2 češnja češnjaka. Izrežite krumpir u srednje kriške. Premjestite povrće u posudu i ulijte vodu, ali ne do ruba, ostavljajući malo prostora za pečene rajčice. Malo sol i kuhati na maloj toplini.
- Korak 7 Pripremite punjenje goriva u juhu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte bosiljak u miješalici ili ga trljajte u mort. Dodajte sol na vrh noža, 4 žlice rafiniranog biljnog ulja i 1 čajnu žličicu balsamskog octa. Promiješati.
- 8. Koristite pečene rajčice iz pećnice i dodajte ih u tavu s povrćem (koje su kuhane 30 minuta).
- Korak 9 Sastojci su pretukli miješalicu, ali ne sve dok se ne pere. Stavite usporenu vatru na još 10 minuta. Poslužite s preljevom (oko 1 žličica po posluživanju) i krekeri.