- suhi kvasac - 5 žličica (2 pakiranja)
- toplom vodom - 1 staklo
- šećer - 1 čajna žličica
- sol - 1 čajna žličica
- maslinovo ulje - 2 proizvoda. žlice
- brašno - 3 1/2 šalice
- maslac bez zaslađivanja - 4 proizvoda. žlice (punjenje)
- žuti luk - 1,5 kilogram (punjenje)
- svježi list umaka - 2 komada (ili 1 sušena lisnatog lista (punjenje)
- velike svježe grančice timijana - 4 komada (nadjev)
- svježi grančica - 4 komada (nadjev)
- svježe mljeveni papar - 1 čajna žličica (punjenje)
- sol - 1/2 žličica (nadjev)
- maslinovo ulje - 6 predmeta. žlice (punjenje)
- filet od inćuna - 20 komada (nadjev)
- crne masline - 20 komada (nadjev)
- svježi mažuran - 2 predmeta. žlice (punjenje)
Pissaladier je jelo od južne Francuske. To je vrsta pizza, ali tijesto je obično deblji od klasične talijanske pizze, a tradicionalno punjenje sastoji se od prženog luka, maslina, češnjaka i inćuna. Sir ne koristi se u ovoj pizza. Glavna tajna pizze je u mekim lukovima. Tradicionalno, pizza Pissaladiera je pripremljena i poslužena za doručak, a sada se koristi kao snack. Priprema: Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Izrežite maslac na nekoliko komada i stavite u veliku posudu. Stavite posudu u pećnicu da otopite maslac, oko 5 minuta. Uzmite jelo i stavite u nju polovicu velikog sjeckanog luka. Obrišite list sa zaljevom na 2 ili 3 dijela i posipajte je na vrh. Zatim dodajte 2 grančice timijana i chabera, 1/2 žličice papra i 1/4 čajne žličice soli. Pospite 2 žlice maslinovog ulja. Ponovite s preostalim lukom, začinima i maslinovim uljem. Vratite jelo u pećnicu i pecite, miješajte luk svakih 10-15 minuta dok ne postane lagano zlatno i neće se smanjiti u volumenu za gotovo pola, oko 1-1 1/2 sata. Zatim izvadite iz pećnice i uklonite lišće, timijan i ukusan jelovnik. U međuvremenu, kuhajte tijesto. U maloj posudi otopite kvasac u toploj vodi. Dodajte šećer i ostavite stajati oko 5 minuta. U procesoru za hranu, pomiješajte smjesu kvasca, sol, 1 žlica maslinovog ulja i 3 šalice brašna dok ne postane glatka. Ako je tijesto previše mokro, postupno dodajte ostatak 1/2 šalice brašna. Ako je tijesto previše suho, dodajte toplom vodom. Umiješajte tijesto dok ne postane glatka i ujednačena, 3 do 4 minute. Stavite tijesto na radnu površinu izlivenu na masu i gnječite dok tijesto ne postane elastično, od 4 do 5 minuta. Podmažite veliku posudu s preostalim 1 žlica maslinovog ulja. Stavite tijesto u zdjelu i kotrljati tako da je cijela površina tijesta prekrivena uljem. Pokrijte zdjelu čistim vlažnim kuhinjskim ručnikom i pustite stajati na toplom mjestu dok tijesto ne udvostruči u veličini, 1-1 1/2 sata. Bacite tijesto s visine na površinu kako biste uklonili mjehuriće zraka, prekrili zdjelu ručnikom i ostavili 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva s policama u gornjoj trećini. Ponovno bacajte tijesto na radnu površinu i gurnite ga u pravokutnik veličine 32X47 cm. Lagano pospite tavi s brašnom. Stavite tijesto na lim za pečenje, formirajući rubove na rubovima. Stavite tijesto na tijesto. Proširite inćune i masline ravnomjerno iznad površine. Pecite dok donji dio i rubovi pizza malo usije, od 12 do 15 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, pospite 2 žlice maslinovog ulja i pospite mažuranom. Izrežite stolove u pravokutnike koji mjere oko 7,5 x 8,5 cm i poslužite toplom ili na sobnoj temperaturi.
Posluživanje: 10