- disketni nezaslađeni shortcake - 1 komad
- brašno za prskanje - - Za okus
- gusta krema - 2 šalice
- mlijeko - 2 šalice
- vanilija pod - 1 komad (podijeljena na sjeme i pod)
- štapići od cimeta - 2 komada
- Čajni cimet - 1/8 Čajne žlice (plus cimet za pranje)
- veliki žumanjci - 12 komada (sobna temperatura)
- šećer - 1/2 šalicu
- kukuruzni škrob - 2 žličice
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Izbušite kratku tijesto na lagano obojenoj površini na debljinu od 3 mm. Stavite tijesto u oblik promjera 22 cm, poravnajte rubove. Obrišite tijesto papirnatim pergamentom i pecite dok ne postignete zlatno smeđe rubove, oko 25 minuta. Uklonite pergament peći dok zlatno smeđe, oko 15 minuta. Stavite kolač na roštilj i ostavite da se potpuno ohladite. Dovedite kremu, mlijeko, sjemenke i vaniliju, štapiće cimeta i mljeveno cimet u srednjoj tikvici iznad srednje visoke topline do kuhanja. Izvadite iz vrućine, pokrijte i ostavite stajati 20 minuta. Uklonite štapić vanilije i cimet. Beat zajedno yolks i šećer s mikser na srednjoj brzini, oko 2 minute. Dodajte vruću smjesu kreme i kukuruznog škroba. Udahnite se dok ne postane homogena smjesa. Ulijte mješavinu kroz sitnu sijevu na ohlađenu koru pita. Pecite tortu oko 50 minuta. Stavite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladite. Ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći (najbolje od svega). Prije posluživanja lagano pospite vrhom kolača mljevenim cimetom.
Posluživanje: 10