- topla voda - 1 1/2 šalice
- šećer - 1. st. jedan žlica
- sol - 2 žličice
- paket suhog kvasca - 1 komad (8 g)
- brašno - 4 1/2 šalice
- rastopljeni maslac - 2 predmeta. žlice
- Biljno ulje za pečenje - Za okus
- voda - 10 čaša (plus 1 žlica)
- soda - 2/3 šalice
- veliko jaje, žumanjak - 1 komad
- Rešetkani sir - Za okus (punjenje)
- Kiselo papar jalapeno - Za okus (punjenje)
- šećer - 1/8 Staklo (punjenje)
- cimet - 2 žličice (punjenje)
1. Miješajte vodu, šećer i sol u mjernoj posudi i prelijte kvasac odozgo. Dopustite da se smjesa stavi 5 minuta prije formiranja pjene. 2. Dodajte smjesu kvasca i rastopljeni maslac u smjesu brašna u zdjelici. Koristite tijesto za tijesto, mijesalicom malom brzinom. Povećajte brzinu do srednjeg i bičem dok tijesto ne postane glatko i držite se zdjelice, oko 4 do 5 minuta. Stavite tijesto u čistu zdjelu, masnoću s biljnim uljem, pokrijte plastičnom omotom i ostavite da se popijete na toplom mjestu oko 50-55 minuta, dok tijesto ne udvostruči volumen. 3. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Spojite dvije ploče za pečenje s pergamentnim papirom i lagano uljem s biljnim uljem. Odvojite. Dovedite 10 šalica vode s natrijevom vodom u lonac za kuhanje. U međuvremenu izbacite tijesto na lagano zauljenu radnu površinu. Podijelite u 8 jednakih dijelova. Namjestite svaki komad tijesta u konop 60 cm. Učvrstite uže U-oblikom. 4. Spojite krajeve užeta tako da se međusobno križaju i pričvrste ih na donji dio luka, čineći pretzel. Stavite pereci na ploču za pečenje. 5. Stavite pretiline u kipuću vodu jedan po jedan 30 sekundi. Uklonite ih iz vode pomoću velike ravne lopatice. 6. Stavite perece na ploče za pečenje. Koristite četku, zalijevajte vrh s žumanjcima, šlagom s 1 žlica vode. 7. Posipajte pereca po vašem izboru. Pecite do tamne zlatne boje, 12-14 minuta. 8. Dopustite da se ohladi prije posluživanja.
Posluživanje: 8-10