Hit-parada aperitiva
Aperitivi (francuski aperitiv) su pića koja se konzumiraju prije obroka zbog žeđi i stimulacije apetita. Oni stimuliraju izlučivanje želučanog soka (to pridonosi boljem probavljanju), ublažava nespretnost prvih minuta komunikacije i stvara neograničenu situaciju. Konačno, to je sjajan način za početak zabave ili odmora i uzimanje gostiju u očekivanju blagdana!
Malo ljudi zna da aperitivi ne moraju biti "s diplomom". U njihovoj ulozi mogu djelovati i bezalkoholna pića - voda i sok - narančasta, grejpfrut, limun, šipak, grožđe i rajčica. A što se tiče vode, nemojte se iznenaditi ako vam se ponudi mineralna, gazirana, soda ili čak obična rashlađena. Pa ipak, kada je svečana prilika, većina ljudi će radije "vruća" pića - suha vina, suha ili polu-suha šampanjac, vermutovi, sherry. Bezuvjetni favoriti stranke - šampanjac brut, campari, martini, cinzano i koktele na temelju njih.
Igranje prema pravilima
Aperiti se obično izliju naočalama i stavljaju na pladanj na stolu čak i prije dolaska gostiju. Uostalom, jedna je stvar uzeti piće s užitkom i nastaviti sekularni razgovor. I još je dosta čekati da vas primijetite i predložite popunjavanje stakla.
Druga nijansa je snack. Dok glavna jela leže u pećnici ili čekaju u hladnjaku, aperitivima se mogu ponuditi kriške limuna, slanih štapova, maslina, voća i prženih orašastih plodova. Ako se očekuje da će jedan od gostiju kasniti (što znači da će se kasnije čuti poziv na sjesti za stolom), minijaturni sendviči s lososom, kavijarom, šunkom, sirom, povrćem i povrćem nisu suvišni. Oblik stakala također je važan. Snažna pića (konjak, armagnac, viski) poslužuju se u malim čašama, šampanjacima u visokim uskim vinskim čašama na dugoj tankoj nozi, bijelim suhim vina na okruglim čašama, crvenim vinima u okruglim, ali većim čašama. Za martini su dizajnirani konusni čaše, koji se također nazivaju "martins". Idealni korzet za koktele - preklopke za prebacivanje (visoka naočala).
Savršeni par
Izrada izbornika i odabir pića je pola bitke. Važno je da su pića i jela skladno spojeni. To je lako postići ako znate osnovne suptilnosti kombinacije okusa. Za uspješan odabir aperitiva, valja razmotriti vrijeme u godini i izbornik glavne tablice. Ako je na vrućim danima ohlađena vina, kokteli i sokovi s ledom dobri, a zimi hladna pića s ledom neće biti prikladna. Prije juhe je bolje piti suho sherry, prije povrća gulaš - svjetlo crvena vina. Ako će glavna tablica obilovati plodovima mora, onda će bijelo vino postati dobar aperitiv. Svinjska, janjetina, govedina i divljači trebalo bi se prije kušati s crvenim suhim vinima. Stranka je planirana u "bachelorette party s slatkim stolom"? Tada je vaš izbor koktela. Dobro su povezane s voćnim salatama, kolačima, keksa i drugim desertima.
gorak
Drugi na popisu poznatih alkoholnih pića na svijetu - Bitter (Engleski gorak-gorak) - tinktura s gorčinim okusom, napravljena na temelju ekstrakta bilja, korijena, stabljike i listova ljekovitog bilja. U sastavu ovog aperitiva mogu biti pelin, gentjan, papar, narančasti kora, đumbir, anis, voćni sokovi ili voćni napici. Bitters također se koriste za izradu koktela. Najpoznatiji gorki su talijanski campari, prekrasna rubinska crvena boja, s karakterističnim gorakim okusom i izvrsnom aromom. Campari se koristi za poznate koktele Americano, Negroni, Garibaldi, Rose of Wrath, Lady Diana.
Vermouth (njemački wermut - pelina) - utvrđeno vino, začinjeno začinskim i ljekovitim biljem. Glavna komponenta bilo kojeg vermuta je pelinski pelin. Dodatni sastojci: zrno, mente, cimet, kardamom, crna slanica, muškatni oraščić. Najpoznatiji predstavnici ove skupine pića su talijanski martinis i cinzano. Vermutovi se poslužuju s ledom i slomom limuna ili naranče.
Svjetlo bijelih vina savršeno ugasi žeđ u ljetnoj vrućini. Savršeno se kombiniraju s ribom, morskim plodovima i mekim sirom. Bijela suha vina pijane su hladne do 8-12, polu-suho - do 5-6 stupnjeva. Ružičasta vina su univerzalna: nude se ribom, plodovima mora, mesom i povrćem. Crvena suha i polu-suha vina su izvrsni suputnici jela od mesa.
koktel
Alkoholni kokteli pripremaju se na temelju martina, camparija, viskija, votke, gina, rum, tequila i drugih jaka pića. Ovi aperitivi se nude gostima 20 minuta prije blagdana. Omiljeno piće dame - koktel dugo piće. Dovoljno je staviti nekoliko kockica leda na dno stakla, sipati 30-50 g jakog alkohola, dodati 20 g likera ili vermuta. Na kraju, -100 g naranče, ananasa ili sok od jabuka. Dugo piće je spremno! Ako se sok zamijeni s 10 grama sirupa ili jagode, dobit ćete kratko piće (kratki koktel). Najpopularniji kokteli su Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Sex on the Beach.
luka
Ovo portugalsko utvrđeno vino ima svoj krug obožavatelja. U obliku aperitiva, preporučuje se bijela. Ima osjetnu aromu i bogat okus, kombinirajući ugodnu slatkoću i osvježavajuću kiselost. Ulaz je pijan hladan na 14-18 stupnjeva, a idealan snack za to su meke sireve i goja jetre.
šeri
Na popisu poznatih alkoholnih pića na svijetu i španjolskog utvrđenog vina je zlatno-slame ili jantar s finim okusom i nježnim mirisom. Suho sherry (14-16% alkohola, 0.2% šećera) smatra se izvrsnim aperitivom i uvijek pijan hladan. Prema pravilima etiketa, ovo je jedino vino koje se može poslužiti juhu.
šampanjac
Ovo francusko vino nazivamo pjenušavo vino "piće radosti i sreće". Čašica šampanjca pobuđuje apetit i veseli se. Ovaj šampanjac dolazi iz francuske pokrajine Champagne. Sastoji se od sorti grožđa "Pinot manje", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon". Kao aperitiv, brut je najbolje (do 1,5% šećera), suho (2% šećera) i pjenušava šampanjac (4% šećera).