- Veliki patlidžan - 1 komad
- Svinjetina - 150 grama
- Jaje - 1 komad
- Čile paprika - 2 komada
- Češnjak - 3 zuba
- Šećer - 2 Art. žlice
- Biljno ulje - 3 proizvoda. žlice
- Škrob - 1. st. jedan žlica
- Cilantro, zeleni luk, sol, crni papar - - Za okus
Rezačemo patlidžanicu u uzdužne kriške oko 5 cm, kao što je prikazano na fotografiji. Vrlo je važno - narezanu patlidzana natopljena je običnom hladnom vodom 10 minuta. Zahvaljujući ovome patlidzanu ne apsorbiraju ulje tijekom prženja. Dok je patlidzan natopljen, fino isjeckajte zelene luk i cilantro. Pomoću miješalice izradite mljeveno meso iz svinjetine. Naravno, možete odmah kupiti mljeveno meso iz trgovine - ali im ne vjerujem. Dodamo jedno jaje, mljeveno biljno ulje, sol i papar. Ako je moguće, pospite malo rižinog vina. Ostavimo umak za 10-15 minuta. Uzimamo patlidžan iz vode. Sada se trebaju kotrljati u škrob i brzo pržiti na vrlo brzoj vatri u puno kipućeg ulja. Pecite dok se ne formira lijepa zlatna kora, nakon čega ga odstranimo iz vatre i bacamo u sito kako bismo pretvorili višak staklenog ulja. U istoj tavi na velikoj vatri pržite mljevenu svinjetinu. Za vrijeme prženja dodajte mljeveno paprike i češnjak u mljevenje. Također možete sipati malo umaka od soje, rižino vino i posuti šećer - ali to je već neobavezno. Kada se ulje kuha, bacamo pržene patlidžane u istu tavu, pospite ljekovitim biljem, pržite oko 30 sekundi i odmah ga poslužite. Pripadnici jajeta u Pekingu spremni!
Posluživanje: 3-4