- Svježi podberezoviki - 1 kilogram
- Češnjak - 2-3 zuba
- Luk - 300 grama
- Biljno ulje - 3 Art. žlice
- Sol - - Za okus
- Miris mirisan zemlju - - Za okus
Ovaj recept za kuhanje prženog kolač od jabuka na jednoj strani nije jednostavan, a s druge strane ima svoje nijanse. Prije svega, potrebno je pravilno procesirati gljive - podberezoviki su ukusni, ali nakon dostizanja određene dobi, donji dio nogu postaje vlaknast i krut, pa je bolje ukloniti. Usput, nije potrebno izbaciti - ostatke se mogu osušiti, a zatim se odrežiti i napraviti od njih gorku začin za tjesteninu i druga suđa. Pod utjecajem visokih temperatura podberezoviki zamračuje - nemojte se bojati, okus jela uopće ne pati. Pa, naravno, bolje je koristiti gljive mlade, svježe, elastične. Podberezoviki se brzo pogoršava, pa je idealna mogućnost - da ih pržiti nekoliko sati nakon prikupljanja. Dakle, kako pržiti palačinke: 1. Gljive čistite od legla, dobro isperite, uklonite dno nogu. Izrežite gljive uzimajući u obzir steeping - gotovi komadi će biti dva do tri puta manji. 2. Duboka posuda od lijevanog željeza (mislim da su najukusnije gljive dobivene od lijevanog željeza), topline, uliti u ulje. 3. Stavite oguljene i zgnječene češnjake u predgrijano ulje 10-15 sekundi, čim postanu zlatni - uklonite je nožem. 4. Gljive sušite kuhinjskim ručnikom ili salvete i stavite u tavu s aromatičnim uljem češnjaka. Pržite, povremeno miješajte dok tekućina ne isparava u potpunosti. 5. Kada se to dogodi - dodajte luk izrezane u tanke polu-prsten, pomiješajte. 6. Pržite dok se luk nije spreman. Salt, papar, isključite vatru i pokrijte. Poslužite vruće, sa svježim bijelim kruhom i umakom od vrhnja. Kao ukras možete koristiti kuhani krumpir, pire krumpir, rižu, tjesteninu. Može poslužiti u hladnom obliku - kao snack. Bon appetit!
Sluzi: 5