Quinoa je super proizvod

Jeste li ikada čuli za quinoa? Ovo čudo-zrno nedavno je preraslo u čelo najzdravijih namirnica. A to nije priznanje modi, već istinski vrijedan i hranjiv proizvod, što je korisno imati kod kuće bilo koju domaćicu. Odakle dolazi ovo čudo?
Zrnca quinoa, koja potječu iz gorja Anda u Južnoj Americi, od davnina su služila kao glavna hrana naroda koji žive na tim područjima - na sadašnjem teritoriju zemalja Perua i Bolivije. Čuli smo mnogo priča o tome kako su u davnim vremenima Indijanci koji žive u Andama žrtvovali uzgojene biljke, životinje pa čak i ljude da se bogovi ne bi ljutili s njima i da će iduće godine poslati bogatu žetvu ljudima. Mnogo tisućljeća ove civilizacije štovale su quinoje, nazvale su ovaj proizvod "chasii moma" - "majka svih zrna". Kada su se vojnici okupljali na dugom putovanju, s njima su nužno uzeli tzv. "Vojne kugle" - vrlo hranjivu i visoko kalorijsku mješavinu koja se sastojala od tla od quinoa i životinjske masti. Takve jestive kuglice mogu se čuvati u vrućim i vlažnim uvjetima, a ne pokvariti jako dugo - do nekoliko mjeseci. Međutim, nakon što su Španjolci osvojili ovaj teritorij u 16. stoljeću, quinoa polako, ali sigurno je zamijenio tada popularni europski kultura - pšenica, ječam, zob i riža. No sada se quinoa osvetila - ovo je zrno proglašeno "tvornicom proteina" i jednom od najlakših asimiliranih alternativa pšenici. Budući da quinoa ne sadrži gluten, to je idealna hrana za osobe s tendencijom alergijske reakcije. Dakle, postoje sve pretpostavke za trijumfalnu procesiju quinoa diljem svijeta.

Usput, quinoa se često naziva žitarica, ali to nije tako. Quinoa pripada Marijevoj obitelji, među čijim sjajnim predstavnicima svi su poznati špinat, šećer i rep.

Prvi test
Kakav utisak čini već pripremljena jela - kuhana zrna? Tekstura quinoa je porozna, svijetla i baršunasta. Ugodno se crunches na zubima, ostavljajući suptilan, mirisni okus od orah u ustima. Žitarice quinoa dolaze u različitim bojama: crvene, crne, bijele, bež ili smeđe.

Tajna okusa quinoa leži u činjenici da je pravilno pripremljena. Ako govorimo o quinoama, onda je to možda važnije nego u slučaju ostatka hrane. Svakako stavite pokuse u kuhanje s ovom kulturom i potražite razne recepte za njezinu pripremu koja bi otkrila potencijal okusa quinoa. Možete slijediti primjer indide koji tradicionalno kuha s rajčicom i chili. Ili inače: sezoni kuhano zrno s limunovim sokom, peršinom, korijanderom i ojačajte ukusni okus, pospite mlitnim bademima.

Hoćete li kuhati quinoa? To je jednostavno: stavite u posudu 100 grama žitarica, prvo ih isperite u hladnoj vodi. Izlijte pola čaše vode. Pospite malo, pričekajte da voda kuhati, prekriti poklopcem i pecviti oko 10 minuta. Sada možete početi kreativni dio kuhanja s quinoa. Savjet: dodajte quinoa u salatu ili ih nadjevite slatkim bugarskim paprike, zalijevajte ih umakom od rajčice sitnim sjeckanim listićem bosiljka. Kao da mnogobrojni kameleon, quinoa preuzima vanjske podatke i okus proizvoda s kojima je pripremljen.

A danak modi?
Ponekad, kako bi se uvjerili svi u korist novog hranjivog prehrambenog proizvoda, vrlo je sumnjivo istraživanje u žurbi. Ali ovo nema nikakve veze s quinoa! Možete javno izjaviti da popularnost quinoa nije počast modernoj modi hrane, ali godinama su mnogi znanstvenici potvrdili i potvrdili činjenicu.

Koja su korisna svojstva skrivena iza prilično nezamislivog izgleda ove biljke?
Ne samo da su žitarice korisne, već i quinoa ostavlja. Nažalost, rok trajanja ovog potonjeg je mali - samo 1-2 dana, a to uvelike ograničava mogućnost njihove uporabe u kuhanju.

Quinoa sadrži mnogo više proteina od ostalih usjeva i jedan je od najvećih izvora proteina među svim biljnim proizvodima. Zato se može sigurno primijeniti na vegetarijance kao punopravnu zamjenu za meso. Također, quinoa služi kao izvor devet esencijalnih aminokiselina.

Jedna čaša kuhana quinoa zrna sadrži 8 g proteina, 4 g masti, 39 g ugljikohidrata, 5 g vlakana i 222 kcal.

Utvrđeno je da nerafinirano zrno smanjuje rizik od raznih opasnih bolesti, uključujući astmu, moždani udar i kolorektalni rak.

Početkom 90-ih, američki znanstvenici koji su blisko surađivali s NASA-om dobili su zadatak pronalaženja kulture žitarica koja bi imala takva idealna svojstva da bi ih se mogla poduzeti s dugogodišnjom ekspedicijom svemira planiranih za otpreme na Mars. A zadatak je uspješno završen. Ovo "čarobno" zrno bilo je skromna biljka nepoznata većini Zemlje - quinoa.

Zbog svojih vrijednih svojstava, može se natjecati sa svakom kulturom žitarica.

Gubitak težine na bilješci
Quinoa već dugo su usvojili oni koji su u stalnoj borbi za idealnu težinu. I ima smisla: studija provedena 2006. godine na Sveučilištu u Madridu u Španjolskoj pokazala je da quinoa hrani tijelo mnogo bolje od pšenice i rižinih zrna te je stoga izvrstan način kontrole nečijeg apetita.