Kulinarske recepte japanske kuhinje odlikuju se iznimnom raznolikošću i originalnošću. Svatko tko je ikad pokušao sushi ili pecivo iznenađen je koliko brzo i dugo možete dobiti dovoljno male količine hrane.
Tko među nama nije čuo za povećanu inteligenciju japanskih? A njihov rekord u svijetu očekivanja života odavno je postao krilatica. Danas imamo priliku da se pridruže japanskoj kulturi i zdravom načinu života zahvaljujući japanskoj kuhinji. Kako bi u potpunosti uživali u kulinarskim remek-djelima zemlje Sunca koja se diže, naučite pravilno jesti japansku hranu!
Ne možete jesti mnogo štapića
Zašto možete jesti nekoliko komada riže i kriške ribe? To je sve o kulturi hrane. S obzirom na činjenicu da osoba jede štapićima polako i u malim porcijama, osjećaj punine dolazi čak i dok jede. Uostalom, informacije koje ulaze u mozak o ulasku u želudac hrane dolazi nakon početka obroka tek od sedme do osme minute. U ovoj situaciji jednostavno je nemoguće prejedati! Nije li to uvijek nam rekli nutricionisti - jesti polako i temeljito žvakati hranu. I Japanci su to pretpostavili prije tisuću godina.
Postoji još jedna tajna. Ako kotrljajte list u umaku od soje, a zatim ga uvucite, možete primijetiti da umak od riže od riže prolazi, a ne samo iz ekstremnih zrna. Ako uđe u trbuh riže, istu stvar se događa. Sok od želuca slobodno prodire u grumen riže i potpuno ga probavlja. U japanskoj kuhinji, uobičajeno je koristiti polu pecivo povrće. Stoga su sve korisne tvari u njima sačuvane u cijelosti. Jednostavno probavljivi, ne uzrokuju neugodne posljedice, čak i kod osoba koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Za pripremu japanskih jela, meso se odabire s minimalnim sadržajem vezivnog tkiva. Cijela filozofija japanske kuhinje usmjerena je na kuhanje najlakše hrane za trbuh. Bolje je apsorbirati, zasićući tijelo energijom i hranjivim tvarima.
Samo najsvježije proizvode
U japanskoj kuhinji nemoguće je koristiti proizvode koji nisu standardi. Sudite za sebe: ako riba nije savršeno svježa, osjećat će se odmah. Kuhari nemaju nikakve radne komade: proizvodi se izvlače iz hladnjaka - i odmah na stolu. Pitanje je prirodno: kakvu svježu ribu možemo govoriti u našoj zemlji, jer je ocean daleko? Činjenica je da u receptima japanske kuhinje kućanice mogu koristiti duboko smrznute ribe. Ono što daje brojne prednosti. Prvo, takva riba nakon odmrzavanja prema vrsti okusa praktički se ne razlikuje od svježe ribe. Drugo, helminti umiru za 10 minuta na temperaturi od minus 27 ° C. Duboko zamrzavanje podrazumijeva utjecaj još nižih temperatura - minus 47 ° C. Na taj način možete sigurno krenuti na obrok - sirova riba je apsolutno sigurna. Još jedna nijansa. Riba je čista bjelančevina, što znači da je ljepljiva. A za onih nekoliko minuta koji će proći od trenutka izrade susa na početak prehrane, mikroorganizmi koji se nalaze u zraku mogu se držati ribe. Da bi patogeni mikroorganizmi ne bi ukorijenili u ljudskom tijelu, trebali bismo bili japanski hrena, soja umak i kiseli đumbir. Oni dezinficiraju tijelo - nema crijeva su zastrašujuće.
Ljubav prema životu
Obično ljudi počinju razvijati sushi bar, pokušaje role. Ovo je razumljivo - odmah nije lako početi jesti sirovu ribu. A u svitcima sve malo: riža, alge i ribe. Zatim, obožavatelji japanske kuhinje obično se prebacuju na sushi, a potom na sashimi. Da biste voljeli japansku kuhinju "od prvog ugriza", preporučujemo da se spomenik poznanstva s japanskom kuhinjom iz jela "zlatni zmaj" - topao s dimljenom jeguljom. Uživajte čak i sljedbenici tradicionalne europske kuhinje.
Sjetite se kako sushi sushi soja umakom. Uzmi štapiće jedan komad, flip ga dolje s ribom i umočiti. Skuhajte umak od soje na isti način kao sol. To jest, ako trebate sol krastavce, nećete staviti cijelo povrće u slaničarnicu! I ne ustručavajte se pitati za štapove za trening - trebali biste biti udobni tijekom obroka.
Pripremite rižu ispravno
U većini recepata japanske kuhinje, koristi se riža. Stoga ćemo vam reći kako je pravilno pripremiti - na japanskom. Japanci kuhaju rižu na poseban način, tako da postaje mnogo korisnija u usporedbi sa uobičajenom mrvljenom rižom ili piregom krumpirom.
Izaberite rižu okrugla zrna. Temeljito ga isperite 10 minuta s hladnom vodom - kako bi jela nestala, a voda postaje jasna. Ostavite rižu da stoji 30 minuta. Kuhajte u vodi u omjeru 1: 1. Ulijte rižu u hladnu vodu. Možete koristiti tkaninu tako da riža ne bude spaljena pokrivanjem dna posude.
Zatvorite poklopac i pustite da kuhate iznad visoke topline. Zatim kuhajte u prosjeku 2-3 minute i 15 minuta - na maloj vatri. Držite rižu na kraju kuhanja 15 minuta pod zatvorenim poklopcem. Nemoj ga ukloniti! Dno se dobiva tom metodom kuhanja savršeno kuhane riže, a od vrha se nalazi polu-pečena. Ali nemoj se bojati. Vrhunska riža "doseći će", dok će se pokvariti ispod poklopca. Koristite parnu rižu za pripremu žitarica, bočica, salata.