Posude bijele kuhinje su vrlo ukusne i raznovrsne. Napuni su zelenila, začina, meso i poseban orijentalni okus. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - svi ti nazivi su poznati nama. Teško je naći nekoga tko ne voli kavkasku hranu. Vrlo se razlikuje od naših jela. Stoga vam želimo ponuditi najbolje recepte koji su prikupljeni desetljećima.
Šurpa s svinjetinom
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg[/thumb]
Shurpa je tradicionalno jelo orijentalne kuhinje. Za pripremu, potrebno je puno mesa, zelenila, a ponekad i voće.
Potrebni sastojci za shurpu: pola kilograma vina, 700 g krumpira, par lukova, 2 mrkve, 2 žlice. umak od rajčice, čajna žličica začina, biljno ulje, 2 litre juhe, zelje i sol.
Luk izrezati u trake i pržiti na biljnom ulju dok ne postane zlatno u boji. Izrežite meso u male komadiće, pržite i pomiješajte s lukom. Zatim dodajte mrkvu, izrezati u kocke, umak od rajčice i nastaviti pržiti još 5 minuta. Nakon toga, rezati meso s povrćem u lonac, napuniti bujon i dovesti do kuhati. Budući da se samo juha kuhaju, bacajte krumpir na kockice. Sol, papar, dodajte začini i kuhajte pola sata. Spremni juha obilno pospite zelenom bojom i poslužite vruće. Bon appetit!
Istočna juha
Ovo jelo nije samo ukusno, ali i srdačno. Pogodan je za nedjeljni ručak i za svečanu večeru.
Za pripremu juhe trebat će vam: kilogram janjetine s kostom, 1 luk, 120 grama bijelog graha, 140 grama brašna, 2 kokošja jaja, hrpa korijena, hrpa zelenog luka, 2 l vode, sol i papar.
Grah se prije natapanja u vodi (8 sati). Odvojite meso od kostiju i ulijte kosti s ostacima mesa i vode i kuhajte sat i pol. Pulpa kroz meso mljevenika, dodajte ga odnoyaytsso, sjeckani luk i korijander (malo). Zatim sezite solom, paprom i pomiješajte sve. Pokrijte film i stavite u hladnjak.
Dok je meso u hladnjaku, zamijesite tijesto za rezance. Pomiješajte jaje s čašom brašna i žlicom vode. Svaki dio ispitivanja tanko je tlo i posipajte brašnom. Fini sloj izvaljenog sloja u rezance i posušite na stolu.
Od gotovog bujona uklonite kost od mesa i odvojite od kosti, a zatim ga vratite u bujon (samo meso). Pred-pripremljeni mljeveno meso, napravite mesne okrugle. Nagrizite zrno graha i dodajte juhu. Kuhajte 10 minuta, zatim dodajte mesne okrugle i nakon 5 minuta, umočite u juhu od rezanaca s zelenom lukom. Poslije 10 minuta posuda će biti spremna. Kad poslužite, pospite juhu korijandera.
kharcho
Harcho se kuha s janjetinom ili govedinom. Zelenije je u posudi više od riže. Glavni sastojak harko je orasi.
Za kuhanje harcho uzmite: 400 grama janjetine, 4 čaše vode, jedan mrkvu, 2 luk, 2 žlice. riža, 2 žlice. tijesto od rajčice, 3 tbsp. orasi, crni papar, hmelj - suneli, lišće, češnjak, korijander zelje i peršin.
Izrežite meso u male komadiće i stavite je u tavu. Kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte vodu i pripremite pripreme, sjetite se uklanjanja pjene. Nakon sat vremena kuhanja dodajte rižinu rižu u juhu i kuhajte još pola sata. Mrkva odreže luk, fino nasjecka luk, a polovicu sjeckanog povrća stavite u juhu. Preostala polovica se ugasi. U pirjanom povrću dodajte začine, rajčicu i matice. Dobar vyspezharette. U bućaru bacaju listić, crni papar i pržite. U 10 minuta prije nego juha bude spremna, dodajte sol, dodajte zdrobljeni češnjak. Na kraju kuhanja, isjeckajte fino nasjeckani peršin i korijandar. Juha za posluživanje vruće.
"Juha Ezogelin"
Ovo je lagano vegetarijansko jelo, pripremljeno za mir. Ima dosljednost bujona, dok je hranjiv i prikladan za zimu. Ako se pridržavate vegetarijanstva, onda je potrebno da kušate.
Da biste pripremili ovo jelo trebat će vam: pola kilograma leća, 0,05 kg riže, 100 g tijesta od rajčice, bugarski papar, luk, nekoliko žličica brašna, 33% masnoća, kremu, vodene koze, svježa metvica.
Lisi i rižina, kuhajte zajedno s kuhanim lukom. Trebali biste imati masu poput kire. Obično je potrebno oko pola sata. Nemojte zaboraviti na papar i sol. Piletina od rajčice zgnječena u biljnom ulju. Možete dodati malo patinirane paprike. Čim smjesa bude spremna, ulijte je u krmu. Zatim dodajte brašno u juhu, prvo razrijedite vodom. Udahnite dobivenu masu s miješalicom. Odvojite krema i prolijte ih na tanjurima s juhom. Prilikom posluživanja, ukrasite crme fraiche - salatom.
Dolma je kod kuće
Dolma - to je nadjev, umotano u listove grožđa, osim slada dodati luk, maslinovo ulje, žitarice, zelje, začini, orasi.
Da biste napravili ovaj jelo, uzmite: lišće (mlad), pola kilograma mljevene govedine, jedan luk, 100 grama riže, hrpa kopara, začina.
Isperite rižu i kuhajte do pola kuhane. Voduslejte, i ohladite rogovima. Začepite u zdjelu, dodajte rižu, sjeckani povrće, luk i začini. Sve temeljito promiješajte. Svježe svježi listovi loze umočiti u kipuću vodu za par minuta. Zatim postavite komad mljevenog mesa i stavite je u obliku kupusa od kupusa. Da biste spriječili raspoloženje, možete popraviti čačkalice. Uzmite tavu ili tava s debelim dnom, stavite dolmu u nju i napunite je vodom. Skuhajte i kuhajte 45 minuta. Stavite pripremljenu posudu na tanjur i posolite kiselim vrhnjem ili umakom po vlastitom nahođenju.
Lagman je kod kuće
Lagman nalikuje debeloj juhu ili sočanoj sekundi. Postoji mnogo recepata za kuhanje ove posude, razlika je samo u jednom umaku. Lapman za lagman se kuha jednako. Ali ako nemate želju da kuhate, kupite u takvom dućanu. I pripremite umak zasebno. Ali imajte na umu, rezanci za pravilno odabir, inače će se okus posuđa promijeniti.
Za pripremu umaka trebat će vam: 600 g komadića janjetine ili govedine, 2 luka, 2 mrkve, 2 slatke paprike, 4 kom. celer, 5 listova kineski kupusa, 300 g dugih rezanaca, nekoliko češnjaka, korijander, kopar, korijander, zir, sol, crni papar i biljno ulje.
Izrežite luk na pola prstena, papra i celera. Mrkva odrezana na pola prstena ili slamke. Češnjak, kineski kupus i zeleni sok. Kuhajte rezance. Povrće i meso moraju biti pripremljeni na visokoj vrućini. Izrežite meso u kocke. Luk je pržen u tavi s pozlaćenom bojom, a zatim mu dodajte meso i pržite dok ne dobijete crvenu koru.Nakon što je meso zasušeno, dodajte mrkvu i pržite još 3 minute, nakon toga dodajte preostalo povrće i kuhajte nekoliko minuta. Nakon nekoliko minuta dodajte zelje, češnjak i bujon s začinima. Kuhajte na srednje teškoj 10 minuta. Umak je spreman.
U dubokoj ploči stavite rezanci, dodajte rezanci i sjeckani zelje na rezanci. Bon appetit!
Nadamo se da vam se sviđa ova i vaša jela.