Kako kuhati tjesteninu bolognese: korak po korak recept s fotografijom

Bolognese je umak na osnovi mljevenog mesa i pire od rajčice, koji se najčešće poslužuje s tjesteninom (tjestenina, lasagna, špageti). Mogu se poslužiti bosanovski umak, recept s fotografijom koju vam nudimo, također i povrće. Zdjela nam je došla iz Italije i već se uspjela privlačiti mnogim zahvaljujući svom izuzetnom ukusu i aromi. Kako kuhati Bolognese? Postoji nekoliko načina. Nudimo vam recept za umak od talijanskog bolognesa, koji će svakako ugoditi vašem domaćinstvu i gostima.

Potrebni sastojci:

• paste - 250 g
• mljeveno meso - 100 g
• mljeveno svinjetina - 150 g
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom
• zeleni celer ili peršin - 2-3 svinja
• Maslac - 50 g
• maslinovo ulje - 50 g
• mljevena govedina - 250 ml
• rajčice - 2-3 kom (ili rajčica)
• bijelo vino (suho) - 150 ml
• Parmezan - 50 g
• mlijeko - 100 ml
• papar crni tlo, muškatni oraščić, sol - okus.

Postupak pripreme

Glavna stvar u izradi špageta bolognese je da umak je gusta, mirisna i potpuno pokriva tijesto. Iskusni kuhari preporučuju uporabu nekoliko razreda mljevenog mesa (svinjetina, govedina, pankreat). Ako se prve dvije vrste mesa mogu lako kupiti u našim trgovinama, onda s panchetta (talijanski slanina) može doći do poteškoća. Stoga predlažemo da upravljamo samo govedinom i svinjetinom.

Tjestenina Bolognese zbog prisutnosti u njegovu receptu rajčice i suhog vina će imati kiselo okus. Da biste je uklonili, koristi se mlijeko. Glavna stvar je ne dodati ga vinom. Bolognski umak kuha dugo vremena - više od 2 sata, samo onda će imati homogenu "sjajnu" konzistenciju i dobro će se kombinirati s tijesto.

Pod umakom je bolje ići širok tijesto. Iako savršeno kombinira i lukove, špagete i čak lasagne iz Bolognese. Možete potražiti fotografije tih jela na našoj web stranici. Savjetujemo vam da prednostite talijanskoj tjestenini.

Korak po korak recept za bolognese s fotografijom:

1. očistiti, oprati i fino isjeckati luk. Mrkve također trebaju biti očišćene, oprane i resenirane. Sjeckajte celer i češnjak. Umiješajte luk i češnjak i spremite ih u zagrijanu posudu s mješavinom vrhnja i maslinovog ulja sve dok nije prozirna. Zatim dodajte tamo celer i mrkvu, a zatim sve ostalo na srednje topline 5 minuta, redovito miješajući;


2. na drugoj grijanoj tavi s neznatnom količinom maslinovog ulja stavite nadjev. Ako u receptu koristite slaninu, najprije ga pržite, a zatim pržite punjenje dobiveno od njega;


3. kada meso izgubi ružičastu boju, dodajte suho vino u tavu;


4. u tavi s mljevenim mljevenim mesom prelijevajte goveđi juhu, stavite rajčicu ili rajčicu;



5. dodajte začine. Ulijte mlijeko u masu i temeljito promiješajte. Nastavite kuhati špagete bolognese na vrlo maloj vatri ispod poklopca 1 sat, a povremeno se miješajte. Ako se vlaga istije, možete dodati juhu ili vodu;


6. dok se ne kuha bosanonski umak, kuhajte tjesteninu u "al-dante" stanje, to jest nakon 1-2 minute. Bacite ih u cjedilo kako biste načinili staklenu vodu i stavili u veliku zdjelu.


7. Polovica bosanjskog umaka temeljito se miješa s tijestom, a zatim staviti na ploče. Vrh s ostalim umakom.

Špageti s umakom od bolognese trebaju biti posluženi vrućim. Odozgo se preporučuje da ih posipati s parmezanom, rešetkom na finom grater. Bon appetit!