- Povrće juhe - 750 mililitara
- Riža - 300 grama
- Bijelo suho vino - 200 mililitara
- Škampi - 250 grama
- Dagnje - 250 grama
- Parmezan - 75 grama
- Žarulja - 1 komad
- Češnjak - 2 zuba
- Maslinovo ulje - 50 mililitara
- Maslac - 30 grama
Uzmemo tava za prženje s debelim dnom i otopimo kremu i maslinovo ulje. U ovom ulju pržite sjeckani luk i češnjak do zlatnog. Zatim bacajte u tavu sirovu rižu i pržite s lukom i češnjakom još 2-3 minute. Riža mora apsorbirati ulje. Dodajte vina i pržite u brzoj vatri 8-10 minuta da biste završili kuhanje vina. Kada se vino isparilo gotovo u potpunosti - smanjujemo toplinu i ulijemo malu juhu u posudu. Kao što jedan dio juha isparava, ulijeva se nova, tako da se riža cijelo vrijeme kuha u bujonu. To će trajati oko 20 minuta. 5 minuta prije nego što je riža spremna, dodamo škampi i školjke. Dodajte sol, papar i pomiješajte. Kad je riža spremna - izvadite je iz vatre, dodajte malo maslaca, pospite ribanim parmezanom i svježim biljem. Umiješajte i ostavite stajati 3-4 minute pod poklopcem. Gotovo! Na stol se može poslužiti mirisni i delikatni rižoto.
Posluživanje: 3-4