- zeleni čaj - 1-2 čajne žličice (ocjena "rujan")
- pročišćena voda - 300 mililitara (90 stupnjeva)
Za razliku od kineskog čaja, čiji lijevi listovi su pržena, rujna jednostavno prolaze paru 15-20 sekundi kako bi spriječili oksidaciju. Nakon toga, lišće dobivaju željeni oblik, uvijanje i sušenje. Najpopularniji oblik ovog čaja je "iglice". Uzmite 1-2 čajne žličice ovog čaja, ovisno o tome koliko je jak čaj koji želite, i stavite je u suhu keramičku čajnik. Kuhajte pročišćenu vodu i pustite da se ohladi na 90 stupnjeva Celzijusa. Nikada nemojte sipati čaj s strmom kipućom vodom! Neka se rujna ubrizgava samo 30-60 sekundi i odmah ulijte u lijepu keramičku posudu. Tako izgleda rujan visokog stupnja. Ovaj čaj može biti pivo s malo manje vode, ali bi trebao biti mali prekid između piva. Ako je rujan stajao duže od dva sata, besmisleno je ponavljati.
Posluživanje: 1-2