Kasnije su se pridružile i druge vrste, koje su uvelike olakšavale feudalni ratovi u Starom svijetu. Kad je dvorac pod opsadom, a nema dovoljno hrane za sve, vi ste željeli - neprocesno početi tražiti alternativnu hranu. Tako je, na primjer, talijanska talijanska uloga čvrsto ušla u rucu. Koje su najukusnije i korisnije salate?
U početku, salata je služila kao prilog za meso, a tek početkom XIX. Stoljeća, kada su ribu, meso i jaja dodano listovima, od biljke se pretvorilo u općeniti naziv za ogromnu količinu jela od "nešto sječe".
Listovi salate sada su osnova laganih obroka ili zdravih popratnih jela. Volimo ih zbog niskog sadržaja kalorija, visokog sadržaja željeza, magnezija i natrija, folne kiseline, vitamina C i beta karotena. Salata poboljšava laktaciju i funkciju bubrega, štedi od beriberija i pomaže u radu crijeva. No, najvažnije su gorke tvari sadržane u stabljicima i lišama - laktofikrin i lactucin: olakšavaju živčani sustav, poboljšavaju san i pomažu uklanjanju kolesterola iz tijela.
Korisna zbirka
Romain je nositelj reketa za sadržaj natrija i koristi se u liječenju određenih nadbubrežnih bolesti. Butterhead je dobar izvor vitamina E (tokoferol), koji usporava starenje, poboljšava prehranu stanica koje smanjuju umor. Frisela salata, korisna zbog gorke tvari intibina, potrebna za poboljšanje funkcioniranja cirkulacijskog i probavnog sustava. Rukkola sadrži flavonoide i esencijalno ulje složenog sastava: potiču imunološki sustav, pomažu u održavanju snage i učinkovitosti čak i kada se opaža najstroža dijeta. Ledeni brijač jača kosti i štiti oči od štetnih utjecaja računala zahvaljujući vitaminima A, K, B9 i natrij.
Salata, koja sadrži veliki broj željeznih soli, dobrodošao je na stol onih koji se žale na brzu umor, pospanost i općeniti ton. Zamijenite poznatu PMS čokoladu na lišću salate, a menstruacija će biti jednostavnija. Cress-salata čisti dišni sustav i ojačava živčani sustav zbog sadržaja senfa ulja, željeza i vitamina PP.
Sastavite smjesu
Ako je salata od povrća, podijelite sastojke u jednake dijelove: na primjer dodajte isti broj krastavca, rajčice i paprike. Salata će bolje ukusiti ako su komadi otprilike iste veličine.
Želite li napraviti jelo više zadovoljavajuće s najukusnijim i korisnijim salatama? Morate dodati jednu komponentu proteina: jaja, piletina, plodovi mora ili kuhani (ili na žaru) meso. U pravilu, jedna stvar je dovoljna. No, tvrdo kuhana jaja obično su "pojačane" salate s laganim sastojcima poput škampi ili piletina. Osim toga, žumanjak, miješajući s preljevom, daje jela ugodan kremasti okus.
Još jedna točka koja treba uzeti u obzir: salate s mesom ne bi trebale biti popunjene majonezom ili kiselim vrhnjem, bolje je nešto kiselo-brusnica, žitarice šipka, kako bi okus bio izraženiji. Kiseli sastojak, na primjer odrezak limuna, uspješno se kombinira s plodovima mora. Tradicionalno, salate s mesom peradi nadopunjuju se konvencionalno slatkom hranom - bobicama, sljuncima ananasa. Općenito, dio "proteina" salate ne smije prelaziti 1/3 volumena lišća salate.
Dress code: kako popuniti?
Obično birati biljno ulje ili vrhnje. Usput, to je gorivo, ili kako se zove engleski način kuhanja, može značajno uljepšati okus salate i pretvoriti ga u vaš potpis jelo. Liječnici su rekli o različitim benzinskim postajama "ZhZhZ".
Preporučujemo da eksperimentiramo s četiri baze za salate, maslinovo ulje, majoneze, sir i soja. Tradicionalno europsko preljev je ulje s udjelom vinskog octa, koje se može zamijeniti kiselim sokom - narančastom, limunom, mangom ili čak šipakom. Okus domaće majoneze (okrunjen od dva žumanjka, 200 g maslinovog ulja i 1/2 žličice senfa) može se obogatiti dodavanjem bilja, smrvljenih kiseli krastavci ili češnjaka. Baza za pripremu sireva pripremljena je tako da se zagrijavala na vrelištu vode koja bi trebala rastopiti sir. Koji? Za delikatne salate, trebali biste odabrati mozzarelu, za srdačno meso - pikantne sireve s plijesanima.
Umak se može sastojati od čak i bilja. Još jedan spektakularan potez - dodajte umaku odrezani sušeni povrće, koje su svježe u salati. Najsvjetliji primjer je suncem sušene rajčice na talijanskim benzinskim postajama.