Hosomaki s lososom Japanska kuhinja dugo je prestala biti egzotična za nas. Ne samo da se pojavljuju mnogi restorani japanske kuhinje, već su u trgovinama počeli prodavati sve vrste orijentalnih umaka, začina i drugih proizvoda, kao i mnogi Rusi i stanovnici susjednih zemalja naučili su kuhati mnoga japanska jela kod kuće. Naravno, to činimo ne tako profesionalno, ne baš kao i japanski, koji se godinama školovali u umjetnosti pripreme nacionalnih jela. No, za mnoge japanske ljubitelje hrane, ova "samoaktivnost" postaje jedina prilika za uživanje u vašim omiljenim jelima redovito, budući da cijene u specijaliziranim kafićima i restoranima nisu dostupne svima. Najpopularnije japansko jelo je sushi. Njihove sorte su vrlo mnogo, a najveću ljubav uživa Maki sushi, ili role. Ovo je vrsta sushi, koja je omotana u listove sušene alge - nori. Što se tiče punjenja, oni mogu biti vrlo različiti: plodovi mora, tofu sir, šparoge, bundeva, avokado, ostalo povrće i voće. U Japanu žene pripremaju samo ovu vrstu sushi, a druge vrste su muški preduvjeti. Ime maka uvijek sadrži naziv proizvoda koji se koristi u punjenju. Na primjer, šakake maki su role s lososom.
sastojci:- Riža od žitarica 300 g
- Salmon je slan 200 g
- Morska trava nori 3 komada.
- Ocat od riže 2 tsp.
- Smeđi šećer 2 žličice.
- Kavijar leteće ribe (Tobiko) 10 g
- Korak 1 Za pripremu peciva potrebna nam je japanska ili okrugla riža, slanog lososa i 3 velike lišća nori, za ukrašavanje koristit ćemo šešir leteće ribe (tobiko) u zelenoj boji.
- Korak 2 300 grama riže isperite dobro pod tekućom vodom sve dok voda ne postane jasna.
- Korak 3 Stavite rižu u tavu i sipajte 350 ml hladne vode, bez zatvaranja poklopca na velikoj vatri. Zatim zatvorite poklopac, smanjite toplinu i kuhajte 12-13 minuta.
- Korak 4 Izvadite iz vrućine i ostavite da stojite ispod poklopca 10 minuta.
- Korak 5 Pripremite rižino preljev - pomiješajte 2 žličice. rižin ocat, 2 tsp. smeđi šećer, 2 tsp. topla voda. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Korak 6 U pripremljenu vruću rižu, dodajte preljev i dobro promiješajte (po mogućnosti se miješajte sa štapićima). Pustite da riža malo ohladi i možete početi izrađivati pecivo.
- Korak 7 Izrežite ribu u tanke trake.
- Korak 8 Polovica jednog nori lista položena je na bambusovoj podlozi.
- Korak 9 Odozgo rukama umočenoj u vodu nanesite sloj riže 3-5 mm debljine.
- Korak 10 Zatim postavite punjenje - 1-2 trake lososa.
- Korak 11 Vijčajte valjak s podmetačem, zapečajući dobro rižu i oblikujte je.
- Korak 12 Ostavite valjak da leži 5-7 minuta. Od 1 servira riže ispada 6-7 peciva.
- Korak 13 Zatim ga prekinite na pola.
- Korak 14 A zatim još 3 ili 4 dijela.
- Korak 15 Ukrasite zelene tobiko role. Poslužite se s makom i mariniranim đumbirom wasabi.