- prženi nezaslađeni kokosovi strugotine - 1/4 šalice
- krušne mrvice - 3/4 šalice
- Pšenično brašno - 1/4 šalice
- bjelanjka - 3 komada
- ekstrakt kokosa - 1 čajna žličica
- oguljeni medeni škampi - 240 grama (oko 21-25 šlagova)
- svježeg ananasa - 1 šalicu
- snop cilantro - 1/2 komada (oko 1/3 šalice)
- umak Sriracha - 1/2 čajna žličica
1. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. Postavite rešetku na pladanj za pečenje, postavljen papirnom pergamentom, stavljen na stranu. Ulijte brašno u male posude. U srednjoj zdjeli, umiješajte bjelanjake u pjenu. Pomiješajte proteine sa 1 žličicom ekstrakta kokosa. Pomiješajte pržene kokosove strugotine s krušnim mrvicama u plitkoj posudi. 2. Roll škampi u brašno, istresanje viška. 3. Umočite škampi u bjelanjke tako da su ravnomjerno prevučeni proteinom. Zatim rotirati cijeli škampi u kokosovoj smjesi. 4. Stavite škampi u hranu na rešetki i obilujte obilno solom i paprom. 5. Peći krumpiriće u pećnici dok je breading zlatno i hrskav, oko 8-10 minuta. 6. U međuvremenu, u miješalici, nasjeckani ananas, sjeckani cilantro i Sriracha umak pomiješajte u homogenu konzistenciju. Ako je salsa previše gusta, dodajte malo vode. Začinite solom i paprom salsa. 7. Poslužite škampi s ananasom salsa za uranjanje.
Posluživanje: 4