Tajna poluga
Zapravo, serotonin nije hormon, već neurotransmiter, tj. Tvar koja sudjeluje u provođenju živčanih impulsa. Prema tome, u proizvodima se ne može sadržavati. Sintetizira sam tijelo iz aminokiselinskog triptofana, što je zapravo puno u siru.
Serotonin, prema modernoj medicini, igra važnu ulogu u regulaciji raspoloženja. I također - spavanje, apetit, rad neuro-endokrinog sustava i sposobnost mozga da nauče prepoznavati novu (tzv. Kognitivnu funkciju). Stoga tvar nije toliko važno - nezamjenjiva! Međutim, to ne znači da što je više (i triptofana kao sirovina za proizvodnju), to bolje. Psihijatri, na primjer, kažu: višak serotonina uzrokuje paniku i nedostatak, odmah dodam, - depresija i bulimija (nekontrolirana gluttony). Još jedna zanimljiva nijansa: serotonin ne ostaje u tijelu u nepromijenjenom obliku i količini, neprekidno se sintetizira i razgrađuje, a ako je njegov promet u stanicama mozga poremećen, može dovesti do teške depresije s željom za samoubojstvom. To je količina serotonina na koju utječu antidepresivni lijekovi najnovije generacije.
Njegova domovina
Amino kiseline su "cigle" od kojih se sastavljaju svi proteini na Zemlji. Kao dio proteinske hrane, njihova 20. 9 pripadaju nezamjenjivoj, tj. Ljudsko tijelo ih ne može sintetizirati i mora sigurno primiti s hranom. Triptofan, bogat sirom, je neophodna aminokiselina, a potrebna je ne samo za proizvodnju serotonina. ali i za strukturu mišićnih vlakana i drugih tkiva. Serotonin se dobiva nakon što triptofan dosljedno liječi nekoliko enzima. Ovi enzimi se nalaze u živčanim stanicama (neuroni), koji su uglavnom koncentrirani u mozgu. Osim toga, čudno, u prometu serotonina, stanice ... crijevne sluznice vrlo aktivno sudjeluju. Dakle, sve vrste disbakterijusa i drugih poput njih - izravni put do kršenja metabolizma serotonina. Pa kako radi taj tajanstveni i tako važan neurotransmiter? Objasnio sam: živčani signali prenose se kroz takozvane sinapse. To je mjesto kontakta između dvije živčane stanice (neurona) ili neurona i te stanice, gdje, naposljetku, dolazi signal (na primjer, mišić). On provodi živčani impuls, a čim se posao obavlja, poseban enzim ga bilježi i uništava - potrebno je zaustaviti prijenos zamaha. To se naziva "preokrenuti serotonin", antidepresivi su ga inhibiraju. Kada je sljedeći put potreban serotonin, ponovno će biti "napravljen" od triptofana.
Zašto sire?
Zašto onda oni koji gube na težini napadaju sir? Je li to zapravo triptofan? Naposljetku, on, kao i cijeli niz esencijalnih aminokiselina, nalazi se u životinjskim bjelančevinama. Zašto onda nitko ne poludi s kokošima od piletine ili bez masti? Možda je riječ o količini triptofana, koji je zapravo puno sira? U čvrstim razredima - od 660 do 1000 mg na 100 g proizvoda! I odmah se zapitamo drugo pitanje: koliko triptofana dnevno treba osoba? Znanost je dugo izračunata: trebamo najmanje 3,5 mg triptofana po 1 kg težine dnevno. Pomnožimo: kod težine od 70 kg potreba će biti 245 mg na dan, težine od 80 kg do 280 mg i tako dalje. I to je sve! Proliferacija preporuka Interneta za primanje 1 ili čak 2 g triptofana dnevno nema nikakvu znanstvenu osnovu pod samim sobom. Kada pogledate tablice, vidjet ćete da možete dobiti potrebnu količinu triptofana iz vrlo malog komada sira, kao i iz mnogih drugih prilično prehrambenih proizvoda. To znači da ne postoje biokemijske baze za jesti čak 100 g sira dnevno. 100 grama sira (prosječno 830 mg triptofana) za osobu težine 225 kg! Teže li toliko mnogo? Ovisnost sira tijekom prehrane je korijena: to je ukusno. To je gurmanski proizvod, ima osebujnu aromu, vrlo atraktivan okus, koji je također stvoren visokim udjelom masti. Ako sjedim na beskorisnoj prehrani, osoba obično odbija sebe u dobrotu, što izaziva kvar. Žudnja za sirom je psiho-emocionalna, a ne biokemijska. Ali natrag na sir. Prema znanstvenim podacima, triptofan se nalazi u svim životinjskim bjelančevinama, tj. Lako se može dobiti od mesa, ribe, svježeg sira, koji se dobro nadopunjuju soje, grašak i grah. Međutim, ne možete se usredotočiti na samo jedan triptofan. Ne smije se samo jesti, nego probaviti i obrađivati! A za posljednja dva procesa važno je da su esencijalne aminokiseline u našoj hrani u optimalnom omjeru. Suvremeni čovjek najčešće pati od nedostatka tri osnovne aminokiseline: triptofan, lizin i metionin.
Tri vijeća sirove hrane
Ako promatrate težinu, nakon svega obratite pažnju na sadržaj masnoća vašeg kućnog ljubimca. Dvije tanke ploče sira veličine kompaktnog diska dovoljne su da osiguraju triptofan i ne utječu na struk. I to je uz uvjet da ne možete odustati od uobičajenog sira, čiji sadržaj masti u suhoj tvari iznosi 45-55% (u obliku hrane, odnosno 26-29%). Međutim, sada su mnoge niske masnoće sorti, oni su samo 10-17% masti. Usput, u njima, postotak triptofana je veći: nakon uklanjanja masnoće, to znači da se udio drugih tvari, uključujući i aminokiseline, povećava. Za asimilaciju triptofana i proizvodnju serotonina važni su vitamini B, folna kiselina, magnezij i željezo. Ove tvari se mogu dobiti od jetre govedine (uopće ima puno triptofana), zobene pahuljice, heljde, zelje (uključujući salate bilja). Magnezij je bogat tamnom rižom, mekom, morskom hranom, morskom keljom, sušenim marelicama. Jedite uravnoteženu, nemojte sjediti na dijetama koje ograničavaju raspon hrane. Najbolji način za postizanje maksimalnog triptofana nije jesti sir u kilogramima nego kombinirati različite vrste proteina: od mesa i žitarica, od riba i graha i tako dalje.