- Chili papar - 2 žličice
- Vrata svinjskog mesa - 1400 grama
- Maslac - 30 grama
- Kremasti ghee - 50 grama
- Bacon - 150 grama
- Sol - 1 čajna žličica
- Dunja - 100 grama
- Opyat - 150 grama
- Salo - 70 grama
- Sok od limuna - 40 mililitara
- Biljno ulje - 40 mililitara
- Luk - 2 komada
1. Izrežite vrat svinjetine na pola (ne do kraja). Ostavite približno jedan centimetar. Zatim pomiješajte oštar chili u pahuljice, biljno ulje, sok od limuna i sa svih strana pažljivo protrljajte meso. soli soli s velikom soli, stavite u plastičnu vrećicu i očistite ga u hladnjaku do jutra. Ujutro je meso spremno za daljnje kuhanje. 2. Isprva pržimo luk, dodamo dimljenu slaninu i pržimo na njoj. Potrebno je popiti i popiti punjenje. 3. Pržite u pločicama s vrhnjem od maslaca i širite njihov vrat. Zatim lagano rasporedite nadjev preko mesa, tapkajući ga dlanom ruke, pažljivo preklopite vrat, ispravite nadjev i pričvrstite nit. 4. Stavimo ga u rukav za pečenje, tako da se nekoliko komada masnoća ne isušuje na vrhu s krevetom, vežemo ga, vršimo nekoliko udaraca na vrhu rukavca i šaljemo je u pećnicu. Zapis u 26 na temperaturi od 190 stupnjeva. Tada se temperatura smanjuje na 160 stupnjeva. Nakon 20 minuta izvucimo, rezati rukav i vratimo ga natrag u pećnicu 20 minuta. Stalno zalijevanje soka. Isključite pećnicu i ostavite da leži meso u soku. 5. Pokrijte ohlađeno meso filmom i držite dan pod jarmom tako da se meso komprimira i ne raspada tijekom rezanja. 6. Zatim rezati konac u komadiće i poslužiti na stolu.
Posluživanje: 8