Scarpaccia Scarpaccia - ovo je naziv ovog kolača koji dolazi iz toskanske provincije Lucca, odnosno grada Viareggio. Tradicionalno, ova kolača je napravljena s tikvicama, ali postoji i slatka verzija kolača (ali to je još jedna priča). Ovaj recept neće ostaviti nikoga ravnodušnim, zbog svoje jednostavnosti i rezultata, koji je jednostavno nadmašio sva moja očekivanja! Nakon što sam jednom pokušao Scarpaccu u Versiliji, upravo sam se zaljubio u ovo jelo, odnosno na način na koji se koristi u njemu tikvice! Jedan od mojih toskanskih prijatelja podijelio je ovaj recept sa mnom, nakon čega sam se odlučio podijeliti sa svojim slavenskim prijateljima!
sastojci:- Tikvice 350g
- Pileći jajnici 3 kom.
- Pšenično brašno 6 tbsp. l.
- Parmesan sira 60 g
- Mlijeko 100 ml
- Bijeli luk 1 kom.
- Češnjak 1 češanj
- Sol 1 prstohvat
- Maslinovo ulje 1 tbsp. l.
- Korak 1 Za pripremu trebate tikvice, brašno, ribani parmezanski sir, mlijeko, luk, češnjak, jaja, sol i maslinovo ulje.
- Korak 2 Izrežite tikvice u tankim krugovima.
- Korak 3 Pomiješajte jaja i brašno.
- Korak 4 Dodajte mlijeko, razrijeđeno s vodom do 180 ml. Umiješajte dok se tijesto ne formira bez grla. Tijesto ne smije biti previše gusta, ali ne tekućina.
- Korak 5 Odrežite luk i češnjak fino. Dodajte ih u tijesto, a zatim dodajte tikvice. Sol i papar.
- Korak 6 Dodajte ribani sir, dobro promiješajte.
- Korak 7 Podmažite oblik (imam 28 cm) maslinovog ulja i ulijte tijesto. Visina treba biti 1-2 cm.
- Korak 8 Pecite u prethodno zagrijanoj peći na 220 ° C, tijekom 25-30 minuta, dok se ne stvori kora. Podmažite gotovu tortu s maslinovim uljem, a također možete posipati velikom morskom soli, kako biste probali.