- Turska - 5-10 kilograma
- Koser sol - 2 predmeta. žlice
- Crni papar - 1 Art. jedan žlica
- Začini za perad - 1 Art. jedan žlica
- Žarulja - 2 komada (izrezana u velike komade)
- Celer - 3 komada (grubo sjeckani)
- Mrkva - 2 komada (grubo sjeckani)
- Rupa romarija - 3 komada
- Kocka hrasta - 2 komada
- Ulje - 1 komad
Izrežite luk, celer i mrkvu. Učinite začin, miješajte 2 žlice. košer sol, 1 tbsp. crni papar, 1 tbsp. začina za perad. Uklonite unutrašnjost iz purana i isperite pticu hladnom vodom. Povucite krila naprijed i stavite ih pod dojku tako da ne izgore. Izvadite puretinu po stopalima i soli dobro unutra. Dodajte ružmarin, kadulju i stavite povrće unutra (koliko fit). Spojite noge ptice i osušite kožom ručnikom. Odvojite kožu od mesa. Počnite s prstima, a zatim, nježno, s lopatom. Pazite da ne skinete kožu. Stavite pod kožu 2 tbsp. maslac (1 na svakoj dojci). Sada, trlja ostatak ulja preko kože. Zatim u dubokoj peći stavite preostalo povrće i na njih stavite puricu. Dodajte oko 2 cm vode (ili bujona). Postavite foliju na dojku bez pritiskanja. Morat će biti uklonjena sat vremena prije nego što je spremna dati grudi smeđe. Pripremite puretinu na temperaturi od 160 ° C, 15-20 minuta za 450 grama težine. Bolje je koristiti termometar za meso kako bi dobili savršeni rezultat. Bit će spremno, kada će u najgušćem dijelu temperature biti 73 ° C. Kad ste spremni, brzo izvucite puretinu i pokrijte folijom. Sada ćemo ostati 20 minuta. I možete poslužiti na stol, ugodan apetit.
Posluživanje: 8-12