Povrće na žaru
Trebat će vam 6-8 obroka:
• 3-4 patlidžana i tikvice
• 4-5 slatke paprike
• hrpa šparoga
• 1/2 sok od limuna + maslinovo ulje
Za umak:
• 6 češnjaka češnjaka (sjeckani)
• 200 ml maslinovog ulja
- 3 tbsp. l. balsamic ocat
• morsku sol i svježe mljeveni crni papar na okus
• 1 vruće čilije
• hrpa peršina i mladih luk (sitno sjeckani)
Priprema jela:
Patlidžana i tikvice izrezati i pržiti na roštilju, podmazujući tijekom kuhanja maslinovim uljem i sokom od limuna. Peppers peku cijelu. Pripremite umak: u širokoj zdjeli za salatu pomiješajte sve sastojke. Lagano vilica s lukom i zelenilom. Stavite povrće na žaru u umaku, ostavite dok se ne poslužite na stolu. Prijelaz na tanjur i ulijte preostali umak.
Domaći kruh s maslinama
Trebat će vam za veliki okrugli kruh:
• 1 kg brašna
• 2 vrećice suhog kvasca
• oko 400 ml vode
• 1 jar mariniranih maslina (sa ili bez kamena - što god želite, ali morate ukloniti kosti i izrezati masline u polovice)
• maslinovo ulje za podmazivanje
• 1 tbsp. l. sol
• 1 tbsp. l. šećer
Priprema jela:
Kvasac se razrijedi u toploj vodi, ostavi neko vrijeme, tako da se rastope. Prosijite brašno, dodajte sol i šećer, masline i, postupno zalivši vodu, zamijesite tijesto, dodavajući razrijeđeni kvasac. Tijesto bi trebalo biti prilično strmo. Podmažite tijesto maslinovim uljem, prenesite u duboko jelo, pokrijte ručnikom i ostavite da dođete. Kada se tijesto značajno poveća u volumenu, obrišite ga, još jednom gnječite. Pustite ga da se opet vrati, a zatim je ponovno udvostruči, a zatim ga stavite na pećnicu za pečenje. Kada tijesto treći put poraste, premjestite tijesto u predgrijanu pećnicu. Nakon otprilike 20 minuta, smanjite toplinu do 170 ° C. Peći oko 15-20 minuta - ružičasta kora bi trebala biti na vrhu. Pomoću kuhinjskog ručnika lagano okrenite kruh naopako, tako da je donji dio zasušen. Ostavite 10 minuta, a zatim otpustite. Kuhajte oko 10 minuta. Uklonite vrući kruh iz pećnice i ostavite ga na stolu da se ohladi. Ne prekrivajte ručnikom! Kora se mora nositi i postati blago nagnuta.
Hrana s rajčicom
Trebat će vam 6-8 obroka:
• 4 češnjaka češnjaka
• 2 žlice. l. sok od limuna
• 3 žlice. l. ocat crvenog vina
• 2 kom. bijeli luk (sitno sjeckani)
• 50 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 2-3 cm čili papar (sitno sjeckani)
• hrpa svježeg peršina
• 1 velika rajčica "bik srce" ili 6 mala
• 1 posudu (1 litru) zemrenih rajčica u vlastitom soku
• 1 jar od ukiseljenog kapara
• svježe mljeveni crni papar
• morska sol na okus
• Mineralna voda bez plina
Priprema jela:
Rajčice sitno nasjeckajte, stavite u tavu. Dodajte sok od limuna, ocat, sjeckani luk i čili (bez sjemenja), pire rajčice i maslinovo ulje. Promiješati. Ulijte u juhu mineralne vode, razrjeđujući željenu gustoću, dodajte pregršt kapara i malo marinade od njih. Začinite se i poslužite 2 sata u hladnjaku.
Svinjski vrat + sir iznutra
Trebat će vam 6-8 obroka:
• 2 komada svinjetine (oko 500 g svake)
2-3 lisnice svježeg ružmarina 1 3-4 sv. l. Dijon senf
• 200 grama bilo kojeg sira koji se dobro otapa
• 6-8 komada dimljenog slanina, maslinovog ulja i sok od limuna - za podmazivanje
• 1/2 limun
• sol i svježe mljeveni crni papar
Priprema jela:
Odrežite meso od mesa. Uz oštar nož na svakoj križi, napravite uzdužni rez od bočne do sredine, otvorite krišku. Izvršite još nekoliko rezova kako biste poravnali usjek u obliku pravokutnog komada. Rezati meso prstima i napraviti plitki rez criss-crosswise. Nemojte pobijediti! Podmažite svaki komad (iznutra) s Dijon senfom, posolite solom i paprom, pospite ružmarinim lišćem. Stavite na jednu polovicu svakog komada prokuha slanine i sira i preklopite na pola, u obliku knjige. Uhvatite rubove i napunite punjenje. Stavite otpad u pladanj, napravite plitke ureze nožem preko vlakana. Podmažite s maslinovim uljem, posolite solom, paprom, pospite sokom od limuna. Pržite natpis na žaru dok ne okusi. Poslužite s povrćem.
Salata s grahom i bakalarom
Trebat će vam 6-8 obroka:
- 1 mali bakalar (rezan na odreske)
• 0,5 limenki konzerviranog crvenog i bijelog graha (možete kuhati 400 g suhog graha)
- 1 luk (sitno sjeckani)
• 3-4 male rajčice
• 1/2 limun
• 3-4 komada. sušene rajčice (ako postoji)
• 1 svježi čili papar
• 1 bugarski papar
• Poriluk od 10 cm (bijeli dio)
- 1 hrpa peršina
• 3 žlice. l. kapar
Za punjenje gorivom:
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
• 4-5 tbsp. l. maslinovo ulje, ekstra djevičansko ulje
• 2 žlice. l. vino ocat
- svježe mljeveni crni papar i morsku sol okus
Priprema jela:
Sjeckajte bakalar s maslinovim uljem, pospite limunovim sokom i pecite na roštilju. Sezoni za okus. Pomiješajte u zdjelici salate sjeckani luk (bijela i peciva), bugarski papar i chili (bez sjemenja, ako se bojite akutnog okusa), rajčice, nasjeckani peršin, bijeli i crveni grah, kapari. Pripremite preljev miješanjem maslinovog ulja, vinskog octa, nasjeckanog češnjaka, sezona s salatom. Odvojite pečenu ribu od kostiju i dodajte salatu.