Salata od slatkog krumpira
- 500 g slatkog krumpira
- 4 tbsp. l. maslac
- 2 crvene slatke paprike
- 2 velike banane
- 1 tbsp. l. sok od limuna
- 1 češanj češnjaka
- mljeveni čajeni papar
- sol
- croutons
Za punjenje gorivom:
- 2 tbsp. l. med
- 2 tbsp. l. sok od limuna
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
Način kuhanja:
Kuhati kuhano i izrezati u kocke. Pepper izrezati na male kriške. Rastopljeni maslac u tavi, dodajte st. l. sok od limuna, pritišće kroz češanj češnjaka, toplo dok se ne pojavi miris, odmah dodajte kajeni papar i pržite 3 minute. Izrežite banane u krugovima, dodajte u tavu, pričekajte malo i ugasite vatru. Kombinirajte sa kockicama slatkog krumpira. Pomiješajte sastojke za punjenje u tavi i zagrijte dok ne postane glatka. Ulijte salatu s umakom, pospite krutom i poslužite odmah.
Pure sa zelenim grašak sa svježim metvom
- 150 g smrznutog zelenog graška
- 150 ml vrhnja (10% sadržaja masti)
- pregršt svježeg lišća
Odmrzavanje zelenih grašaka. Zatim u lonac za kuhanje donijeti kuhati kremu, odmah baciti pelete u nju i, nakon smanjenja topline na minimum, kuhati za 4-5 minuta. Zatim ulijte sadržaj lonca u miješalicu, dodajte listove lišća, dodajte sol i nasjeckajte krumpir.
Seabass s povrćem na žaru
- 1 nije velika šipka (350-400 g)
- 1 slatki crveni papar
- 2 male rajčice
- 1/2 tikvice
- mala zelena šparoga
- 1/2 limun (ili vapno)
- 2 grančice timijana
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol, papar
Način kuhanja:
Uklonite ribu iz vage, uklonite koprive, peraje, isperite hladnom vodom. Sol, papar, iscijedite sok pola limuna ili vapna, lagano pospite maslinovim uljem. Uz šparoge pomoću noža za čišćenje povrća, uklonite gornji (tvrdi) sloj oguliti, grubo rezati bugarski papar, smanjite tikvice u velike kriške. Posolite sol, papar i pospite ostatkom maslinovog ulja. Pecite ribu i povrće na dobro grijani roštilj na 5-7 minuta na svakoj strani. Spremni za posluživanje ribe sa povrćem, pire krumpir i sok od naranče.
Sok od naranče s dodatkom vitamina
- 4 slatke naranče
- mrkve
- stabljike celera ili jabuke (izborno)
- par mentoljeva
Naranče na polažu i stisnu sok. Za sok možete dodati sve što vam se sviđa: stabljika celera, oguljene mrkve ili jabuke. Povrće i voće, po izboru izrezani i presavijeni u miješalicu i dodavanjem sokova od naranče, samljeti. I možete samo ukrasiti čašu s narančastim svježim listovima svježeg metvice.
Salata s jabukama, komoračem i rebrima
- hrpa lješnjaka
- 2 mirisne jabuke
- 1/2 sok od limuna
- koromač od rajčice
- zupčanici za kažilje
- 6 listova salate
- 8 tankoslojnih traka od svinjetine (ili svinjskog slanina)
- 1 tbsp. l. sitno nasjeckani peršin
- maslinovo ulje
- svježe mljeveni crni papar
- morska sol
Za punjenje gorivom:
- sirovi žumance
- 1 tbsp. l. Dijon senf
- 1 tsp. med
- 1 tbsp. l. jabučni ocat
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- 2 tsp. kiselo vrhnje
- prstohvat soli i papra
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Osušite lješnjake u njemu, pustite da se ohladi. Utrljajte orahe u dlan vaše ruke tako da se smeđa ljuska sruši s njih. Za punjenje gorivom: žuti žumanjak sa senfom, medom i ocem, solju i paprom. Polako uvesti maslinovo ulje u tu mješavinu, bez zaustavljanja šiške. Na kraju dodajte kiselo vrhnje. Napustiti. Izrežite jabuke u glatkim kriškama. Pospite ih s limunovim sokom, kako se ne bi potamnuli. Čašica je odrezala na pola, a zatim svaka polovica prebačena u tanke trake. Kohlrabi očistiti, rezati, poput jabuka, kriške. Prelijte komad i kažun na preostali sok od limuna. Izrežite na tanke trake salate. Kombinirajte koromač i korfobu s jabukama i lišćem. Stavite smjesu na ravnu pločicu, dodajte sol i papar na okus, pospite maslinovim uljem, pomiješajte, napunite i ponovno izmiješajte. Na vrh lijes ili svinjetina, pospite s orasima i peršinom. Poslužite s provansnim kruhom - mina.
Ribice s kruškom
- 2 crvenog luka
- 4-6 srednjih krušaka
- 6 svinjetina na kosti (svaka 200 g)
- hrpu listova svježeg ružmarina (6-8 grančica)
- 6 žlica maslinovo ulje
- 5 tbsp. l. balsamic ocat
- 3 tbsp. l. smeđi šećer
- 4 tbsp. l. masno kiselo vrhnje (ne-kiselina)
- 100 g gorgonzolskog sira ili Dor bluesa
- svježe mljeveni crni papar
- morska sol
Način kuhanja:
Luk na prvom mjestu, zatim na četvrtinama, a zatim na osam. Isto tako, rezati kruške, nakon uklanjanja jezgre od njih. Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Uzmi duboku keramiku u kojoj možete poslužiti gotove jelo. Slanje svinjetine, luk, kruške i ružmarin. Dobro izmiješajte, pomazite solom i paprom, dodajte maslinovo ulje i balsamski ocat, nježno pomiješajte s rukama, tako da je svinjetina natopljena svim sokovima. Pecite u pećnici 15 minuta. Skuhajte okrenuti, promiješati sadržaj posude, smanjiti temperaturu peći na 90 ° C, posipati posudu sa šećerom, ispeći još 30 minuta. Za 5-10 minuta prije spremnosti da stavite vrh kiselog vrhnja i pospite ribanim sirom. Poslužite.
Sušak od bundeve
- 450 g bundeve u koži
- ½ tsp smeđeg šećera
- 35 g neprženog lješnjaka
- 60 g maslaca
- 25 g brašna
- 250 ml mlijeka
- 2 žumanjka
- 3 bjelanjka
- 1 tbsp. l. borovnica (svježa ili suha)
- ½ tsp. suhe paprike u pahuljicama (ili slatka paprika u pahuljicama)
- 70 g kozjeg sira s izraženim okusom
- 70 g kiselo vrhnje
- 2 tbsp. l. sitno sjeckani luk (ili jednostavno zeleni luk)
- maslinovo ulje
- morska sol
Način kuhanja:
Zagrijte pećnicu na 180 °. Bundeve sjemena i izrezati u male kocke. Lagano ih trljati maslinovim uljem, smeđim šećerom i solom. Pecite u pećnici 30-40 minuta. Bundu treba omekšati i malo karamelizirati. Dajte bundi malo hladnom, a zatim ga odrežite nožem ili žlicom iz kora i pretučen s mješalicom u kaši. Izlaz bi trebao biti oko 150-120 g pire. U loncu, otopite 30 g maslaca, dodajte brašno, dopustite da brašna apsorbira sve ulje i lagano se vruće, postupno uvesti vruće mlijeko, sve dok mješavina mase drvenom žlicom. Umak treba zgušnjavati i početi kuhati. Uklonite umak iz vatre i kombinirajte ga s breskvom. U velikom zdjelu, tukli žumanjke chili, sir, mažuran i I / 2 tsp. sol. Dodajte na masu, pomiješajte kako bi se homogeno i glatko. Pogađajte prehlađenu bjelančevinu s prstohvatom soli. Brzo, samopouzdano kretanje kako bi se bjelančevine uvele u skupinu. Temeljiti mlinac za matice u stanje praha. Povećajte temperaturu pećnice na 200 ° C. Na gornjoj polici pećnice umetnite prazan list za pečenje tako da dobro i ravnomjerno održava temperaturu. Obrasci za pečenje predhlada u hladnjaku, mastite preostali rastopljeni maslac, pospite lješnjakom. Otvorite juhu prema kalupima, stavite ih na drugu posudu na nižoj razini pećnice. Pecite juh od 10-15 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem pomiješanim s finim nasjeckanim zelenim lukom.
nagazna mina
- 500 g brašna od integralnog pšeničnog brašna
- 25 g svježeg kvasca
- 300 ml tople vode
- 2 tsp. smeđi šećer
- 1 tsp. morska sol
- 60 ml maslinovog ulja
- šačicu maslina
Način kuhanja:
Razrijediti šećer, sol i kvasac u toploj vodi. Prosijite brašno u zdjelu, ulijte kuhanu vodu u njega, gnječite tijesto. Ako se tijesto čini tekućom, dodajte malo brašna. Pritegnite zdjelu hrane i stavite na sat i pol na toplom mjestu. Upotrijebite maslinovo ulje i sitno sjeckane masline u tijesto. Da bi se testu oblikovalo drveni list, kao što je prikazano na slici, ovo je tipičan oblik rudnika. Stavite tijesto na pećnicu za pečenje. Napravite duboke rezove: jedan u sredini, ostatak - dijagonalno prema rubovima listova (ukupno 4-5), lagano otvorite rezove. Kao rezultat toga, "list" će proizvoditi pruge. Pokrijte pločicu za pečenje s vlažnim ručnikom i ostavite pola sata. Zatim skinite ručnik i peći kruh u pećnici 20-25 minuta pri temperaturi od 190 ° C.
Kraljevski školjke s škampima
- 20 tigrova škampi
- 20 "Royal seashells"
- 1/2 tikvice
- 2 bugarske paprike
- 2 zrelog kivija
- 100 ml bijelog suhog vina
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje
- 4 grančice timijana
- 1 češanj češnjaka
- sol, bijeli papar
Način kuhanja:
Kuhajte školjke u velikom količinom slane vode sve dok aldente ne drži. Nježno izvucite šipkom, ispustite vodu, pospite maslinovim uljem (2 tbsp.) I stavite na stranu. Peel škampi od ljuske, izrezati (ostaviti nekoliko za ukrašavanje jelo). Nasjeckajte bugarsku papriku, tikvice i kivi. U maslinovo ulje ulijte u grijanu tavu, pržite sjeckani bugarski papar, tikvice i dimnjak ostavljaju 2-3 minute. Zatim dodajte škampi, fino nasjeckani češnjak i bijelo vino i pržiti još 3-4 minute. Dodajte sol, bijeli papar i uklonite iz topline. Rezultirajuće mljeveno meso puni kuhane školjke, ispeći ih u pećnici 5 minuta na 170 ° C i poslužiti, ukrašeno škampima, prskajući na vrh s lišćem od kakaa i komada kivi.
Juha pistu s kopnom
- 2 litre vode
- 1 buket ukrasa (nekoliko grančica peršina, majčina dušica, zelenog celera, svježi list za lov, navojem)
- 50 g bundeve (oguljeno i izrezano u male kocke)
- 2 mrkve (kockice)
- 2 lužnata luk (sitno sjeckani)
- 200 g smrznutih zelenih zrna
- 100 g smrznutog zelenog graška
- 1 srednje veličine tikvice (kockice)
- 2 rajčice bez oguliti, kockice (zadržati sok)
Za umak s pistacijom:
- 1 tsp. sol
- 6 češnjaka češnjaka
- svježe mljeveni crni papar
- velika šaka bosiljka ostavlja
- 50 grama bilo koji snažno osušeni sir s tvrdim okusom (može se ovce, kozje ili parmezan)
- 120-150 ml maslinovog ulja
Način kuhanja:
Svi sastojci za umak, osim maslinovog ulja, umutke u smjesu, postupno dodaju maslinovo ulje. Važno je ne prekidati smjesu, ona bi trebala ostati granulirana zbog sira. U velikoj tavi ulijte vodu, kuhajte, dodajte buket ukrasa, bundeve, mrkve i luk. Skuhala ju je 15 minuta na laganoj vatri. Povrće treba gotovo kuhati. Dodajte žice, tikvice i rajčice s sokom, kuhajte juhu još 7-10 minuta. Zatim dodajte zelene grašak, kuhajte juhu još 4-5 minuta. Izvaditi buket ukrasa. Juhu natočite na tanjure, stavite na žličicu sa slatkim umakom pistacijom. Poslužite s kopnom.
Pileći zeleni grah i chorizo
- 4 piletina
- 1 tikvice
- 100 g žičanih graha
- 70 g tanke sjeckane kobasice chorizo
- 50 g oraha
- 125 g prirodnog jogurta
- 5 tbsp. l. soja umak
- 3 tbsp. l. umak od marinade
- 2 tbsp. l. med
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje
- mala hrpa bosiljka (ili origano)
- sol, papar
Način kuhanja:
Poljski filet marinirati s medom, soje umakom i polovicom maslinovog ulja, neka stoje 20-30 minuta. Pomiješajte jogurt s umakom od marinada i slomljenim bosiljkom ili oreganom. Dok je piletina marinirana, kuhajte grah u kipućoj, slanoj vodi 4 minute, a zatim ispustite vodu i ostavite miris. Tikvice odrezane uz tanke tanke debljine 3-4 mm, dodajte sol, papar, ulijte preostalo maslinovo ulje i pomiješajte. Orahe peći u pećnici na 200 ° C 10-12 minuta, ohladiti i ukloniti ljuske (ako ostane nešto, to nije zastrašujuće). Pržite na dobro zagrijanom roštilju ili tikvicu s obje strane piletine i tikvice. Zatim postavite pergament papir na pladanj za pečenje, grah, tikvice, chorizo kobasicu, orasi na njemu, stavite piletinu na vrh i pecite u pećnici na 200 ° C 10 minuta. Poslužite piletinu s ukrasom, zalijevajte jogurtom i ukrašavajte lišća bosiljka ili origano.
Španjolska tortilja
- 5 jaja
- 100 ml mlijeka
- 2 tbsp. l. brašno
- 2 krumpira
- 2 bugarske paprike
- 100 grama ribanog cheddar sira
- 3 grančice timijana
- 7 tbsp. l. ulje suncokretovog ulja, crni papar
Izrežite krumpir u srednju kocku. Na papru uklonite sjeme i debeli unutarnji septa i izrezati oko iste kocke kao krumpir. Pomiješajte jaja s mlijekom, solom, crnim paprom i lišćem od majčine dušice. Zatim lagano dodajte brašno i ribani sir, ponovo promiješajte. Pržite krumpir u dobro zagrijanu posudu na suncokretovom ulju 7-10 minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte papar i nakon nekoliko minuta okrenite vatru. Sipati smjesu jaja, pokrijte i pirjati omlet do spreman za 5-10 minuta - ovisno o njegovoj debljini.
Roll s lososom, sir i zelje
- 6 jaja
- 2 tbsp. l. brašno
- 150 g kreme (10% masti)
- 1 tbsp. l. maslac
- 4 tbsp. l. suncokretovo ulje
- sol, papar
Za punjenje:
- 200 g suhog sira
- 100 g slanih lososa
- 1 -2 tbsp. l. kiselo vrhnje (20%)
- mali snop bilo kojeg zelenila
- nekoliko stabljika zelenih lukova
Način kuhanja:
Jaja je šištena šipkom. Dodajte brašno, sol, papar. Zagrijte veliku posudu s neprodušnim premazom, ulijte suncokretovo ulje, dodajte kremasti. U tankom sloju (oko 1,5 cm) ulijte polovicu smjese jaja u tavu, snizite toplinu, pokrijte i kuhajte omlet oko 5 minuta. Ili možete staviti kajgana jaja u pećnicu u pećnici na 180 ° C tijekom 5-7 minuta. Pripremljeni omlet treba pažljivo ukloniti iz tava i ohladiti. Također pripremite drugi omlet od preostale mješavine jaja. Za punjenje, izrezati losos s malom kockom, pomiješati s nasjeckanog bilja, luk, sir i sir. Rezultirajuća masa položila je tankog sloja na omlet na cijeloj površini i nježno kotrljajte valjak. Učinite i s drugim omletom. Poslužite, presijecajte, s lišćem bilo koje salate, kao što su friz i korijen.
Mousse proteina s bananom i jabukom
- 4 proteina
- 3 tbsp. l. šećer
- 2 banane
- 1 jabuka
- 1 tbsp. l. tekući med
- prstohvat cimeta
Banana je oguljena i izrezana u debele krugove. Dodajte ih medom i cimetom, pomiješajte i stavite dobivenu smjesu u hrskavice za pečenje, pokrivajući cijelu površinu dna. Udahnite ohlađene bjelančevine sa šećerom u debeloj pjeni, dodajte veliku ribanu jabuku i pomiješajte. Zatim stavite masu u kalupe na banane s medom. Desert peći u zagrijanoj peći na 150 ° C tijekom 17 minuta.
Teleće mesne kuglice
- 500 g teletine
- 2 jaja
- 200 ml kremaste kreme (33%)
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. mljeveni crni papar
- svježi timijan
- 4 tbsp. l. brašno
- maslinovo ulje
Teletina kuhati 25 minuta, mljeti s miješalicom. Odvojite proteine, stavite na stranu. Šumari dodaju meso zajedno s vrhnjem, solju, paprom i svježom timijanom. Pobijedite bijelcima u jakoj pjeni i lagano ih kombinirate s mesom. Ako je nadjeva previše tekućina, dodajte 1 žlica. l. brašno. Koristite žlicu za oblikovanje mesnih kuglica, kotrite ih u brašnu i pržite u kipućom ulju dok ne postanu zlatno smeđe.
Pečeni sladoled "Alaska"
- 4 keksa s keksima
- 200 g sladoleda s krema brulee
- 3 proteina
- 50 g šećera vanilije
- 220 g šećera u prahu
- latice badema
U proteinu dodajte šećer od vanilije i šećer u prahu i udarite u vodenu kupku s mješalicom u debeloj krutoj pjeni. Zagrijte pećnicu na 250 ° C. Briketi sladoleda podijeljeni su u četiri dijela, stavljaju svaki dio na kolač od biskvita, pokrivaju se šlagom. Važno je da protein pokriva sve sladolede s ujednačenim slojem. Pospite laticama badema. Stavite u pećnicu i pecite 5-7 minuta dok se protein ne osvijetli.
Brokula a la "Nisuaz"
- 700 grama brokule
- 5 tbsp. l. maslinovo ulje (ili suncokretovo)
Za punjenje gorivom:
- Bugarski papar
- 30 g suhe rajčice
- 2 tbsp. l. kapar
- 50 g uljane masline
- 50 g uljane masline
- 2 tbsp. l. brada senfa
- 1/4 sok od limuna
- 4 fileta od aljkava
- češanj češnjaka
- 5 tbsp. l. maslinovo ulje
- nekoliko listića bosiljka
- prstohvat šećera (ili šećer u prahu)
- sol
- papar
Podijelite brokule u cvjetove i pustite u slanu kipuću vodu 4 minute. Zatim bacite kupus u cjedilo ili cjedilo i dopustite da se voda isprazni. Dobro je zagrijati tavu s debelim dnom, sipati u 5 tbsp. žlice maslinovog ulja i pržite brokule na njoj dok ne kuhate. Uklonite iz vrućine i ostavite malo ohladiti. Pripremite benzinsku stanicu. Bugarske paprike i suncem sušene rajčice izrezane u male kocke, izrezane masline i masline na pola, miješajte sve. Dodajte sitno sjeckani inćuni, kapari, češnjak, listovi bosiljka, senf, sok od limuna, maslinovo ulje, šećer (šećerni prah), papar i dobro umiješajte umak. Prije posluživanja, brokula bi trebala biti smirena i ukrašena listom bosiljka.
Salata s dimljenim lososom i sjemenkama šipaka
- 300 g vrućeg dimljenog lososa
- 4 kuhana krumpir u oguliti
- 1 crveno luka
- 2 tbsp. l. žitarice šipka
- nekoliko grančica peršina
Za punjenje gorivom:
- sok 1/2 limun (ili vapno)
- 1 tbsp. l. tekući med
- 7 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol
- papar
Kuhani krumpir izrezan na male kriške. Salmon razbiti rukama ili vilicom u velike komade. Izrežite crveni luk na tanke trake, i fino usitnite peršin. Pomiješajte sastojke za punjenje goriva u malu zdjelu, dodajte sol, papar i izmiješajte nastali umak. U dubokoj zdjeli, pomiješajte pripremljen losos, krumpir, crveni luk, sjemenke šipaka, peršin, salatu s umakom. Pomiješajte sve, sol, ako je potrebno, i poslužite se za stolom.
Salata s mangom, škampi, čili, limete i maslinovog ulja
- slatki mango
- 200 g oguljenih štipaljaka tigra
- 200 g krastavca
- avokado
- 1/2 chili papra
- 3 tbsp. l. maslinovo ulje
- mali snop cilantro soli
Za punjenje gorivom:
- 4 tbsp. l. teriyaki umak
- 5 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1/2 lime sok
- 1 tbsp. l. sezam
Teriyaki umak pomiješajte s maslinovim uljem, sokom od limete, dodajte sezam i temeljito promiješajte umak. Mango i avokado oguliti i izrezati u male kocke. Rezani svježi krastavci. Ulijte maslinovo ulje u dobro zagrijanu posudu, dodajte chili sjeckani u krugovima i u toj smjesi pržite škampi 3-4 minute. Gotovi kvasci za uklanjanje iz topline, pospite sjeckanim cilantro i sol. Pomiješajte povrće, voće i škampi, sezonu s umakom, pomiješajte i poslužite na stolu.
Pili od školjaka
- 200 g dagnji u školjkama
- 2 bugarske paprike
- 1 glavu bijelog luka
- 3 velika krumpira
- 100 ml bijelog suhog vina
- 4 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1/2 chili papra
- 4 grančice timijana
- 4 grančice origana (ili bosiljak)
- sol
Povrće se prethodno peru, uklanja krumpir, uklanja sjeme i debele vene iz bugarskog papra. Pripremljeno povrće izrežite u srednju kocku, stavite ih u tavu, ulijte u isto vino, maslinovo ulje s lišćem duhana i oregana. Poklopac poklopite poklopcem i stavite na ploču, koja se nalazi na 3/4 maksimalne debljine ploče. Čim se pare počnu dizati, okrenite poklopac da ga čvrsto zatvorite. Smanjite temperaturu na najnižu razinu. Nakon 10 minuta, dodajte dagnje, fino chili i sol, zatvorite poklopac ponovno. Nakon minute, izvadite posudu iz peći, postavite je na posebnu ladicu za zagrijavanje. Ostavite saute još 15 minuta. Poslužite gotovi saute čašom bijelog vina.
Conquelion punjen bundom i kaduljom
- 250 g velikih školjaka
- 450 grama oguljene bundeve
- 30 g fino usitnjeno parmezano
- 200 grama mozzarelle (sorta namijenjena za pizzu)
- 2-3 tbsp. l. orašasti plodovi (ne pečeni)
- 4 grančice kadulje
- 6 tbsp. l. maslinovo ulje
- sol
- crni papar
Bundeve izrezane u male kocke kako bi se uklopile u ljusku. Zatim pržite bundu u maslinovom ulju (4 tbsp.) U dobro zagrijanu posudu za 5-7 minuta. Lagano cool. Mozzarella je izrezala istu kocku kao bundeva. Pomiješajte s bundevom, solju i paprom. Dodajte sjeckani lišće kadulje, pola parmezana i pomiješajte. Kuhajte konig, kao što je navedeno na pakiranju. Napunite školjke s mljevenim mesom od bundeve i mozzarella, čvrsto ih stavite u pladanj za pečenje na papiru za pergament. Pospite cedrovine na vrh. Pecite punjene ljuske u zagrijanoj peći za 220 ° C 10 minuta. Poslužite s posipanjem maslinovog ulja i posipajte preostalim parmezanom. Ako želite, možete ukrasiti lijevom lišću.
Canelloni s mljevenom svinjetinom i povrćem
- 12 kanelonskih cijevi
Za nadjev:
- 1/2 tikvice
- 450 g svinjskog repa (ili svinjskog mljevenog mesa)
- 200 g sjeckane rajčice u vlastitom soku (ili 5 fino usitnjene svježe rajčice)
- 70 g tvrdog kozjeg sira
- 2 češnjaka češnjaka
- 3-4 grančice oregana (ili 1 žličicu suhe oregane)
- 7 tbsp. l. biljno ulje
- štip crnog papra šećerne soli
Tikvice i vrat svinjskog mesa izrezani su u male kocke. Pržite u grijanoj tavi u 5 tbsp. žlice maslinovog ulja do zlatno smeđe 7-8 minuta. Dodajte rajčicu, sitno nasjeckani češnjak, pola-ribani kozji sir, origano, šećer, sol, papar, promiješajte i uklonite iz topline. Kuhajte cannelloni kako je navedeno na pakiranju. Ispustite vodu i posipajte cannelloni s preostalim maslinovim uljem tako da se ne držite zajedno. Napunite cijevi punjenjem i pecite u pećnici zagrijavajući do 220 ° C 10-12 minuta. Poslužite, ukrašavajte lišćem oregana i preostalim ribanim sirom (možete planirati sir s tankim tanjurima pomoću noža za čišćenje krumpira).
Tagliolini s mentom pesto, čili i dagnje
- 250 grama talina
- 300 g dagnji u školjkama
- chili
- 70 ml bijelog vina
Za pesto:
- 8 tbsp. l. maslinovo ulje
- 30 g ribanog parmezana
- 1 češanj češnjaka
- šačica od mentolskog lišća
- pregršt peršina ostavlja sol
Za pesto, dodajte maslinovo ulje u posudu za miješalicu, dodajte peršin, mint (ostavite nekoliko listova da ukrasite), češanj češnjaka i parmezana. Razbiti i miješati. Sol, ako je potrebno. Kuhajte tjesteninu kako je navedeno na pakiranju. Ispustite vodu i stavite tijesto na stranu. U tavi s debelim dnom ulijte vino, dodajte zdrobljeni čili i pocrnuli. Zatim dodajte dagnje u sudoper, pokrijte posudu s poklopcem i smanjite toplinu. Kuhajte 2-3 minute dok se školjke ne otvore (ako školjka ne otvara krilo - mora se bezobzirno spustiti). Dodajte pesto i kuhanu tjesteninu. Umiješajte i poslužite, ukrašene mentolima.
Pilaf "Chayhana"
- 800 g riže
- 400 grama masnih masnoća
- 300 grama luka
- 800 g žute uzbekske mrkve (ili 600 g običnog crvenog)
- 800 grama mesa bez kostiju
- 600 ml vode
- 15-20 g žutika
- 30-40 grama zire
- 4 glave češnjaka (ili 20 čašica)
- sol crni mljeveni papar
Peel luk i nasjeckajte pola prstena, uklonite mrkvu i izrezajte u srednje trake. Meso izrezano na srednje kockice oko 2x2 cm. Češnjak se može podijeliti na kriške i očistiti, možete ostaviti cijelu glavu, uklanjajući samo gornje tvrde ljuske. Ostavite češnjak u hladnoj vodi. Tangerine masnoća je izrezana u male kocke i rastopljena u kotlu preko srednje topline. Kada se dobro utopi, izvadite pucketanje, ostavljajući samo tekuću tvar. Ulijte luk u zdjelu i pržite dok ne zlatno smeđe. Dodajte meso, sol, papar i nastavite pržiti. Kada meso zgrabi hrskavu koru, dodajte mrkvu. Čim je mrkva mekana, ulijte u vodu. Dodajte češnjak, zir i žutika, promiješajte. Čim sadržaj kotao početi kuhati, smanjite toplinu na minimum i ostavite da vrije 20-25 minuta. Isprati rižu 4-5 puta unaprijed, tako da nije ljepljiva, i potopiti u hladnoj vodi 20 minuta. Nakon 20-25 minuta kuhanja mesa, prelijte rižu u kotao preko mesa i mrkve. Dodajte vatru, pokrijte čašu i ostavite 8-10 minuta. Zatim uklonite poklopac, promiješajte rižu i ne dodirujte meso. Pokrijte kotao poklopcem i ponovno smanjite toplinu na minimum. Nakon još sedam minuta ponovo podignite poklopac, promiješajte rižu i ostavite kotao na mirnoj vatri bez poklopca 2-3 minute, kako bi ostavili paru. Onda ponovno pokrijte poklopcem, držite na štednjaku 5-6 minuta. Provjerite spremnost pilaf: riža treba postati meka, ali mrvica, a voda u potpunosti kuhati. Ako je pilaf spreman, miješajte rižu s mesom i mrkvom. Izvadite kotao iz vatre, neka stajati 2-3 minute. Ako se pilaf čini previše masnoćom, možete staviti nešto ispod kotača, podići je s jedne strane i ostaviti nekoliko minuta. Višak masnoće se ispušta, a pilaf se može uzeti iz podignutog ruba kotla i položiti na ploče.
Chichuk salata
- 8-10 slatke rajčice
- crvenu slatku ljušturu
- 1-2 svježe crvene paprike
- 1 hrpa bosiljka (zeleno ili crveno)
- biljno ulje (izborno)
- sol
Izrežite rajčice polako s polukrugima, ljušteno luk - pola prstena. Papar bez jama treba biti sitno sjeckani, bosiljak se nije sitno sjeckan. Sol i pomiješaj. Poslužite "Chichuk" bez točenja goriva, po želji, posipajte rajčicom biljnim uljem.
Puder s valjkom od sira, oraha i zelenila
- 3 velika listova tijesta filo
- 150 g ribanog Adyghe sira
- 100 g sjeckanog oraha
- 70 g svježeg zelenila
- 3 tbsp. l. rastopljeni maslac
- 2 češnjaka češnjaka
- sol
Pomiješajte matice, zelje, Adyghe sir, mljeveno češnjak i prstohvat soli. Pločice tijesta su presavijene jedna na drugu, a zatim prepolovite na pola da biste dobili šest listova iste veličine. Stavite list od tijesta na stol, maskirajte je s rastopljenim maslacem, stavite drugu ploču na vrh i ponovno podmazujte. Učinite i sa svim preostalim listovima testa. Na vrhu rezultirajuće pite, stavi glatki sloj sira i zelenila. Zatim lagano kotrljajte valjak, maskirajte ostatak rastopljenog maslaca i pecite 20 minuta u pećnici na 200 ° C.
Datumi u kavi s kiselim vrhnjem
- 300 g datuma
- 250 ml likera kave
- 150 g masno kiselo vrhnje
- 2 tbsp. l. šećer od trske
Potopite datume u liker kave i ostavite stajati 4-5 sati u hladnjaku. Umiješajte kiselog vrhnja s šećernom trskom sa mješavinom, dok se šećer potpuno ne otopi. Poslužite datume s umakljenim vrhnjem.